Můj další tip na vánoční cukroví jsou čokoládové pusinky. Klasické sněhové pusinky u nás doma na Vánoce nesměly nikdy chybět, i když se přiznám, že nejvíc mi chutnaly ty kupované. Navrchu byly sypané barevným cukrem, který v puse pěkně křupal. Pak nějakou záhadou na dlouho zmizely z našeho vánočního stolu. Poslední dobou je ale peču poměrně často, bílé i bláznivě barevné, na dozdobení dortů. Když jsem před pár týdny chystala jeden čokoládový k promoci, napadlo mě čokoládou vylepšit i pusinky a povedlo se. Chutnají báječně a čokoládové mramorování je efektní bonus. Na vánočním stole se budou rozhodně vyjímat.
Ingredience
(zhruba 40 pusinek)
2 bílky
120 g cukru krystal
špetka soli
50 g kvalitní čokolády, rozpuštěné a zchladlé na pokojovou teplotu
Postup
Nejdříve
budeme potřebovat vodní lázeň. V žáruvzdorné míse smícháme bílky,
cukr a sůl, postavíme ji nad vodní lázeň, aby se dno mísy nedotýkalo
vody, a
metličkou neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí - když bílky
promneme mezi prsty, neměli bychom cítit žádné krystalky. Poté odstavíme
z tepla.
Bílky
ihned
šleháme na sníh, nejlépe v robotu, tak dlouho, až sníh zchladne (mísa
má na dotek pokojovou teplotu) a je lesklý a krémový, vytváří pevné
špičky na metle. Poté si nachystáme zdobící sáček s řezanou cukrářskou
špičkou (použila jsem mou oblíbenou Wilton 1M) a postavíme ho do vyšší sklenice. Okraj zahneme ven a sáček naplníme sněhem. K jedné straně sáčku uděláme držadlem vařečky tunel až dolů* a nalijeme tam rozpuštěnou čokoládu. Ohrnuté okraje opět zvedneme a sáček zajistíme gumičkou.
*moc dobře to asi nepůjde, ale to nevadí, důležité je, aby čokoláda stekla až dolů po straně sáčku, jinak by v pusinkách nebyla vidět
*moc dobře to asi nepůjde, ale to nevadí, důležité je, aby čokoláda stekla až dolů po straně sáčku, jinak by v pusinkách nebyla vidět
Wow, jsou nadherne, tak lakave ze se do toho mozna pustim. S tou cokoladou naramne efektni. M.
OdpovědětVymazatPřesně tak, efektní a přitom jednoduché, to je má oblíbená kombinace :)
VymazatKatko,
OdpovědětVymazatobdivuji krásné fotky a skvělé recepty. Hned bych si koupila Tvou kuchařku a šla na Tvé kurzy jak fotit jídlo. Vše je dokonalé.
Martino, a to mi říká někdo s tak úžasným blogem/fotkami - až se musím červenat za tu chválu, moc děkuji! Je to od vás moc milé. Hezký den.
OdpovědětVymazat