čtvrtek 8. prosince 2016

Čokoládové pusinky

Můj další tip na vánoční cukroví jsou čokoládové pusinky. Klasické sněhové pusinky u nás doma na Vánoce nesměly nikdy chybět, i když se přiznám, že nejvíc mi chutnaly ty kupované. Navrchu byly sypané barevným cukrem, který v puse pěkně křupal. Pak nějakou záhadou na dlouho zmizely z našeho vánočního stolu. Poslední dobou je ale peču poměrně často, bílé i bláznivě barevné, na dozdobení dortů. Když jsem před pár týdny chystala jeden čokoládový k promoci, napadlo mě čokoládou vylepšit i pusinky a povedlo se. Chutnají báječně a čokoládové mramorování je efektní bonus. Na vánočním stole se budou rozhodně vyjímat.


Ingredience

(zhruba 40 pusinek)

2 bílky
120 g cukru krystal
špetka soli
50 g kvalitní čokolády, rozpuštěné a zchladlé na pokojovou teplotu

Postup

Nejdříve budeme potřebovat vodní lázeň. V žáruvzdorné míse smícháme bílky, cukr a sůl, postavíme ji nad vodní lázeň, aby se dno mísy nedotýkalo vody, a metličkou neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí - když bílky promneme mezi prsty, neměli bychom cítit žádné krystalky. Poté odstavíme z tepla.

Bílky ihned šleháme na sníh, nejlépe v robotu, tak dlouho, až sníh zchladne (mísa má na dotek pokojovou teplotu) a je lesklý a krémový, vytváří pevné špičky na metle. Poté si nachystáme zdobící sáček s řezanou cukrářskou špičkou (použila jsem mou oblíbenou Wilton 1M) a postavíme ho do vyšší sklenice. Okraj zahneme ven a sáček naplníme sněhem. K jedné straně sáčku uděláme držadlem vařečky tunel až dolů* a nalijeme tam rozpuštěnou čokoládu. Ohrnuté okraje opět zvedneme a sáček zajistíme gumičkou. 

*moc dobře to asi nepůjde, ale to nevadí, důležité je, aby čokoláda stekla až dolů po straně sáčku, jinak by v pusinkách nebyla vidět

Troubu předehřejeme na 100 °C. Na plech vyložený pečícím papírem/fólií stříkáme malé pusinky. Sušíme je v troubě zhruba 1 hodinu (pusinky by neměly na dotek lepit), poté ji vypneme a necháme je tam úplně vychladnout. Skladujeme je v uzavřené dóze.












Inspirace: www.polkadotter.com

4 komentáře:

  1. Wow, jsou nadherne, tak lakave ze se do toho mozna pustim. S tou cokoladou naramne efektni. M.

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Přesně tak, efektní a přitom jednoduché, to je má oblíbená kombinace :)

      Smazat
  2. Katko,
    obdivuji krásné fotky a skvělé recepty. Hned bych si koupila Tvou kuchařku a šla na Tvé kurzy jak fotit jídlo. Vše je dokonalé.

    OdpovědětSmazat
  3. Martino, a to mi říká někdo s tak úžasným blogem/fotkami - až se musím červenat za tu chválu, moc děkuji! Je to od vás moc milé. Hezký den.

    OdpovědětSmazat