Perníková babka s povidly a ořechovou drobenkou

Dlouho jsem v hlavě nosila myšlenku na něco kynutého, voňavého, s chutí podzimu a nádechem zimy, co už bude připomínat Vánoce. Tak vznikla tahle podzimně-zimní babka. Voňavá po perníkovém koření a rumu, plná povidel a oříšků. Obvykle babku po upečení potírám cukrovým sirupem, lákala mě ale i verze s drobenkou. Ta má ovšem jeden háček. Těsta je hodně, během pečení vyběhne až nad formu, takže je třeba počítat s tím, že drobenka může trochu opadat na dno trouby. Proto se babka tentokrát před pečením potírá vajíčkem, aby drobenka lépe držela. Odměnou jsou ale křupavé oříškové kousky navrchu každého plátku babky. Mimochodem, na fotce to není vidět, protože jsem ukrojila plátek na kraji, kde jsou stočené konce těsta, ale jinak byla babka doslova proužkovaná povidly. Ideální poměr mezi náplní a těstem.

Skořicoví šneci s jablky

Skořicoví šneci s jablečnou náplní, to je moje další pocta podzimu. Jedeme teď doma na kynuté vlně a hned tak neskončíme. Slibuju, že se ještě máte na co těšit. Myslím, že není nikdo, kdo by nemiloval šneky z kynutého těsta, nadýchané a vláčné, vonící máslem a skořicí, a s jablíčky je to ještě větší blaho. Navíc si je můžete vylepšit přidáním rozinek naložených v rumu a nahrubo posekaných ořechů a polít je třeba karamelovou čokoládou nebo domácím slaným karamelem. Já jsem si tentokrát vystačila s jednoduchou cukrovou polevou, díky které se šneci po upečení krásně lesknou a jsou ještě vláčnější.

Podzimní ovesná kaše se zkaramelizovaným jablkem

Jakmile ve vzduchu zavoní podzim, na zem se začne snášet barevné listí a brzy se stmívá, dostávám neodolatelnou chuť na ovesnou nebo krupicovou kaši. Někdy mi stačí jen tak obyčejná, ovoněná skořicí nebo s kouskem čokolády, jindy si s ní trochu vyhraju a to je pak teprve paráda. Jako třeba tahle, ryze podzimní, ovesná kaše. Plátky mandlí, vlašáky, rozinky, hodně skořice a červené jablíčko. Nebyla jsem líná, půlku jablka jsem nastrouhala přímo do kaše a půlku nakrájela na plátky, opekla na másle a zalila kapkou sladkého sirupu. To opečené, zkaramelizované jablíčko bylo naprosto skvělé a příště ho tak udělám rovnou celé.

Strašidelné sušenky

Je úplně jedno, jestli Halloween slavíte nebo ne. Já si myslím, že trochu té radosti a veselí si teď zasloužíme všichni a tohle je skvělá příležitost. Já si užila pečení a děti měly radost, když na ně ráno čekali mumie a pavouci. Další možnost je užít si pečení a zdobení společně s dětmi (no, já na to většinou úplně nemám nervy). Zdobení sušenek jsem zvolila ultra jednoduché, aby to doma zvládl opravdu každý. Bílá poleva je z rozpuštěné čokolády. Černé kakao i marcipán/fondán seženete v každém větším supermarketu, stejně tak i černé barvivo. Pokud se dobře pamatuju, černě obarvený fondán prodávají třeba v Tescu. 

Křehký koláč s hruškami a smetanovým krémem

Hrušky u nás k podzimu neodmyslitelně patří a přiznám se, že nejradši je mám právě v koláči. Syrové bývají často tvrdé (a prý jsou i hůře stravitelné), pečením krásně změknou a zesládnou. Křehký koláč je tak skvělý způsob, jak si užít jejich jemnou chuť, navíc v kombinaci se smetanovým krémem. Ten můžete ochutit vanilkou, já jsem poprvé vyzkoušela tonka fazoli. Je to poměrně exotická surovina, kterou zatím v supermarketu neseženete, mít ho ale bude každý větší e-shop s kořením. Na internetu jsem si našla, že tonka fazole/bob chutná a voní po vanilce, mandlích, karamelu a rumu, někdy se jí také říká mexická vanilka. Byla jsem tedy velmi zvědavá, jak bude krém chutnat. Nemůžu říct, že bych rozeznala všechny chutě a vůně uvedené výše, ale krém byl opravdu voňavý a lahodný, nejvíce jsem v něm cítila právě vanilku.

Ořechový dort s jablíčky v karamelu

Ořechy, jablíčka a karamel, to je moje letošní představa podzimního dortu. Jablka jsem tentokrát nestrouhala do korpusu, ale podusila je v karamelu a proložila jimi krém. Ten jsem nechala jednoduchý, jen s kapkou vanilky, ale vy si ho můžete ochutit i špetkou skořice. Jablíčka se skořicí, to je prostě esence podzimu a taky moje oblíbená vůně. Dekorace na dort jsme s dětmi nasbíraly na procházce, v jediný den, kdy bylo slunečno. Chtěla jsem hlavně malá červená jablíčka, která rostou na stromě u pole kousek za domem, bohužel pole bylo po deštích samé bahno a my neměli holínky, takže jsem se musela spokojit s pár posledními pláňaty, co visela na větvích nad skoro rozvodněnou říčkou a málem jsem tam zahučela. Ale nějaký úlovek jsme domů donesli, třeba krásné šípky a taky popínavé listy, u kterých jsem si nebyla moc jistá, jestli náhodou nejsou lehce jedovaté (psí víno?), takže na oslavu dort putoval s decentnější ozdobou. Koneckonců byl pro manželovu maminku a nerada bych, aby si myslela, že ji snad chci otrávit :-)

Tartaletky s ořechovým máslem

Když už jsem byla v tom tartaletkovém pečení, rovnou jsem zkusila i variantu se šlehaným krémem. Ořechové máslo jsem zašlehala do mascarpone se smetanou. Tam už jsem se trochu bála, co na to řeknou ostatní, ale nakonec jsme všichni byli překvapení, jak dobře to chutná. Takže je na vás, jakou náplň si vyberete. Sametově hebký čokoládový krém s křupavými ořechy (čokoládové tartaletky s ořechy) nebo nadýchaný a lehký krém s oříškovou příchutí.