Mini pavlovu jsem dělala neplánovaně a vlastně i ten úžasný mangový krém vznikl úplnou náhodou. Potřebovala jsem z prázdné lednice i spíže vykouzlit rychlý dezert k svátku. Doma byly jen vajíčka, kousek másla a jedno zapomenuté mascarpone, takže mini pavlova byla nakonec v podstatě jediná možnost, ovšem verze s ušlehanou smetanou mi přišla poměrně nudná, navíc jsem si nebyla jistá, jestli odpoledne seženeme v marketu nějaké hezké ovoce na ozdobu. Naštěstí v mrazáku na svou příležitost čekalo na kostky nakrájené mango. Citronový krém, neboli lemon curd, je už poměrně známá záležitost, jedná se o lehký a osvěžující krém z citrónů, žloutků a másla, který se připravuje ve vodní lázni, hodně lidí ale netuší, že připravit se tento krém dá i z jiného ovoce, třeba malin, rybízu, pomeranče. Použije se buď vymačkaná šťáva nebo pyré, postup je stejný. Mangovým curdem jsem tedy naplnila mini pavlovy a ochutila jím i krém z mascarpone a šlehačky. Kombinace křehkých sladkých pavlov a osvěžujícího tropického krému chutnala naprosto všem a já už plánuju, kam použiju zbylý mangový krém.
