pondělí 20. ledna 2020

★ Soutěž ★


Na Vánoce jsem dostala úžasné cukrářské karty/stěrky s logem Na vidličku a protože Ježíšek byl tak hodný, že mi karet nadělil celou sadu, napadlo mě, že se s vámi rozdělím. Výherci budou dva a pro každého mám dvě karty různé velikosti (cca 20 a 15 cm, takže i ta menší se hodí na celkem vysoký dort), hladkou a vroubkovanou. Díky nim budete mít dorty krásně rovné, s ostrými hranami a dokonale uhlazeným krémem.

sobota 11. ledna 2020

Brownie muffiny


Něco rychlého a jednoduchého, hutného a zimního... i takové byly vaše odpovědi na moji otázku na Facebooku a Instagramu, co jako prvního upéct na blog v novém roce. Párkrát se opakovaly přímo muffiny a je pravda, že už jsem je dlouho nepekla. Navíc jsem měla chuť na něco čokoládového a to už byl jen kousek k nápadu na brownie muffiny. Brownies už na blogu najdete, recept je hodně podobný, pouze jsem ubrala na másle a nevím, jestli to má na to vliv, ale konečně se mi povedla ta správná lesklá krustička navrchu. 

úterý 7. ledna 2020

Bábovka ze zbylého cukroví


První recept nového roku by měl být skvělý a úžasný, naprosto originální, prostě vás odpálit až na Měsíc. Tedy aspoň takhle jsem si to původně představovala. Nakonec ale zavelela realita a já se zkusila vypořádat s problémem, se kterým bojuju každé Vánoce. Kam se zbylým cukrovím?! S cukrovím, které už nikdo nechce a přitom je pořád dobré a voňavé, jen se ho holt všichni přejedli. Předloni jsem přišla s geniálním receptem na perníkový cheesecake, kdy cukroví skončilo v korpusu, a s úspěchem ho doma zopakovala ho i vloni. Jenže letos už to chtělo něco jiného. Tak jsem jím zkusila nahradit část mouky v těstě na bábovku a alelujá, povedlo se. Doma nikdo nic nepoznal. Bábovka je díky tvarohu vláčná a lehce voní po citronové kůře a mandlích. To zbylé cukroví totiž byly až přespříliš křupavé mandlové rohlíčky, nad kterými jinak každý ohrnoval nos.


sobota 21. prosince 2019

Medovníkové kuličky

Medovníkové kuličky jsem pekla poprvé vloni a hned je zařadila mezi cukroví, které budu péct každý rok. Zatím na tom mém každoročním seznamu moc druhů není, ráda zkouším nové věci a pokud něco přidám, můžete si být jistí, že je to fakt dobrý. Krom toho vážně chutnají jako medovník. Těsto je z půl kila mouky, takže je ho poměrně dost, ale dá se využít i jinak. Já jsem vloni z půlky dělala kuličky a z půlky medová vosí hnízda, i letos si to zopakuju a pokud se mi podaří vyladit recept k mé spokojenosti, objeví se taky tady na blogu. Navíc mě napadlo, že rozmixovaný medový korpus by byl i skvělý základ pro cheesecake.


středa 11. prosince 2019

Kokosové crinkles


Crinkles, aneb popraskané sušenky, teď před Vánoci přímo zaplavily internet a já je mám na vánočním seznamu taky.  Nakonec jsem je nejdřív zkusila v kokosové verzi, protože kokosové cukroví mám hrozně ráda. První pokus proběhl minulý týden, ale moc jsem s ním spokojená nebyla. Těsto jsem nechala v lednici přes noc, což klasickému cukroví sice prospívá, jenže tady to bylo spíš na škodu, protože sušenky pak během pečení moc nepopraskaly. Navíc jsem kuličky dělala moc velké a pekla je zbytečně dlouho. Včera proběhl pokus číslo dvě, vyvarovala jsem se všech předchozích pochybení a sušenky se povedly na jedničku. Navrch křupavé, uvnitř měkké, s úžasně kokosovou chutí, k tomu krásně popraskané. Na fotku nehleďte, to jsem fotila ty "nepovedené" minulý týden, včera jsem neměla foťák a sušenky hned putovaly k nemocné sestřičce.


neděle 8. prosince 2019

Bábovka s vaječným likérem


Co jiného upéct v předvánočním čase, než bábovku s vaječným likérem. Na adventní neděli je to dezert přímo jako stvořený. Bábovka krásně voní, je příjemně vláčná a navíc i politá vaječným likérem s bílou čokoládou. Garantuju vám, že i prsty si budete oblizovat.


pátek 6. prosince 2019

Měkké medové perníčky


Každý rok jsem zkoušela nový recept na perníčky, až jsem zjistila, že nejlepší je stejně ten, podle kterého peče moje švagrová. Perníčky jsou hodně medové, hned měkké a obvykle se snědí ještě před Vánoci. Recept jsem ještě doplnila o pár tipů, díky kterým vám to pečení půjde ještě lépe, a taky o bílkovou polevu. To abyste si perníčky mohli i nazdobit. Vychytat polevu, aby se na perníčkách neroztekla, nebo naopak šla vůbec vytlačit ze sáčku, nejspíš zabere pár pokusů, naštěstí se tady nedá nic moc pokazit. Do polevy stačí přidat cukr nebo kapku citronové šťávy a ty nepovedené perníčky, ty se sní jako nic.

Ingredience

500 g hladké mouky
200 g cukru moučka
1 kypřící prášek do pečiva
1 lžička jedlé sody
1-2 lžíce perníkového koření (podle toho, jak kořeněné perníčky máte rádi)
špetka soli
80 g másla, změklého
150 g tekutého medu
2 vejce

1 vejce na potření, prošlehané

Bílková poleva

1 bílek
1 malá lžička citronové šťávy
150 g cukru moučka


Postup

V míse smícháme mouku, cukr, kypřící prášek, jedlou sodu, perníkové koření a sůl. Přidáme máslo nakrájené na tenké plátky, med a prošlehaná vajíčka a ručně vařečkou nebo v robotu s hnětacím hákem vypracujeme měkké, tvárné těsto (kvůli medu bude možná trochu lepkavé). Těsto zformujeme v kouli, zabalíme do potravinářské fólie a dáme přes noc odpočinout do lednice. Těsto se rozleží a bude se s ním lépe pracovat.

Před vykrajováním těsto necháme povolit asi hodinu při pokojové teplotě. Troubu předehřejeme na 170 °C. Na vále lehce pomoučněném moukou si těsto rozválíme na plát vysoký 4-5 mm, pokud se lepí na váleček, trochu těsto pomoučníme i zvrchu. Vykrajujeme libovolné tvary a skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Mezi perníčky necháme menší rozestupy, během pečení se lehce zvětší. Pečeme asi 10 minut, záleží, jaké perníčky máme (drobnější tvary se pečou kratší dobu). Ještě horké perníčky potřeme rozšlehaným vajíčkem, budou se pěkně lesknout.

Tip: Pro měkké perníčky, které se dají jíst hned, je důležitá výška těsta, teplota a doba pečení. Čím tenší perníčky, vyšší teplota a delší doba pečení, tím je větší pravděpodobnost, že budou do křupava vypečené. Pokud se vám nechtěně povedou tvrdší perníčky, nezoufejte. Přidejte k nim do krabice rozkrojené jablko, měly by ještě změknout. Jablko je nutné každé 2-3 dny měnit, aby nezplesnivělo.

Na polevu dohladka vyšleháme bílek (zbavený veškerých poutek) s citronovou šťávou a cukrem moučka. Šleháme v ručním šlehači metlou, případně v robotu, dokud poleva nebude úplně hladká (po promnutí mezi prsty nejsou cítit krystalky cukru). Poleva by měla z metly jen pomalu stékat, pokud je příliš řídká, přidáme cukr moučka, množství záleží na velikosti/vodnatosti bílku.