Skořicová bábovka s jablky

Sezóna jahod je přímo ideální čas, kdy na blog přidat bábovku s jablky. Jenže ona je prostě skvělá a navíc jsem ji poprvé pekla už v lednu, kdy jsem si ze sklepa donesla pár scvrklých jablíček, a od té doby se ji marně snažila vyfotit, abych ji mohla sdílet i tu. Dvakrát jsme ji snědli dřív, než jsem stihla vzít do ruky foťák, jednou byly fotky úplně rozmazané a jednou se mi prostě nelíbily (to jsou starosti, že?). A na popáté je konečně tady. Nadýchaná a vláčná, se skořicovou chutí i vůní, kterou můžete dotáhnout ještě i skořicovou polevou. A na ty jahody taky dojde, slibuju.

Malinový cheesecake s bílou čokoládou

Další variace na oblíbený cheesecake je ve znamení blížícího se léta. Navrch jsem nalila malinové pyré a náplň ochutila vanilkou a bílou čokoládou, která k nakyslým malinám skvěle pasuje. Navíc jsem i ubrala na cukru, takže cheesecake není příliš sladký, ba naopak vychlazený z lednice přímo osvěžující. S jeho přípravou doporučuju začít den předem, odpoledne nebo večer cheesecake upečete, přes noc vychladíte v lednici a druhý den už jen dokončíte malinové pyré, tomu stačí na ztuhnutí pár hodin. Vlastně mě teď napadá, že si ten poslední krok můžete úplně zjednodušit, želatinu úplně vynechat a cheesecake servírovat s malinovým pyré zvlášť. Každý si tak svou porci polije podle chuti.

Kremrole

Kremrole, špičky, větrníky, indiánky... česká klasika, kterou najdete v každé cukrárně a nejlepší je umí vesnické pekařky a babičky, co je ve velkém pečou na svatby a rodinné oslavy. No prostě zákusky, co už dlouho toužím vyzkoušet a stejně tak dlouho to odkládám, protože to určitě bude složité na suroviny i čas. Ovšem letos mám v úmyslu tohle všechno upéct. Neúspěšně jsem začala s větrníky (brzo to určitě napravím!), pak se vrhnula na kremrole. A překvapivě zjistila, že upéct kremrole je vlastně úplně jednoduché. Obzvlášť když si místo domácího listového těsta (o kupovaném se nebudeme vůbec bavit) uděláte tohle šlehačkové. Kremrole jsou po upečení úžasně křupavé a přitom křehké, v puse se jen rozsýpají. Můžete je jíst hned po naplnění, nebo je nechat den odležet, kdy těsto natáhne náplň a uvnitř krásně zvláční. Bílkový sníh je nadýchaný a hebký, po naplnění na kraji lehce zatuhne, takže se náplň nikde nerozmaže, ale uvnitř pořád zůstane měkký a jemný.

Citronovo-malinový chlebíček s bílkovým sněhem

Osvěžující citronová chuť, kyselkavé maliny a sladká čepice z bílkového sněhu. To všechno můžete mít, když si upečete tenhle chlebíček. Výborný bude i bez sněhové pokrývky, já jsem ale potřebovala spotřebovat sníh, který mi zbyl z kremrolí. Navíc jsem v lednici měla otevřené podmáslí a když jsem přemýšlela, jak obojí co nejlépe využít, napadl mě právě chlebíček. Citronová příchuť a sladký meringue se k sobě skvěle hodí a maliny tu kombinaci ještě podtrhnou. A jak krásně to všechno vypadá, Vám asi nemusím říkat.

Rychlá tvarohová buchta

Se svýma dětma se zas pomalu vracím i k buchtám, který si pamatuju z dětství. Třeba tuhle rychlou tvarohovou, kterou jsem přitom tehdy neměla ráda, protože jsem nejedla tvaroh (a asi milion dalších věcí). No a teď na ní oceňuju a miluju právě ten tvaroh, díky kterýmu je i krásně vláčná, a rychlou přípravu. Jedno z mých dítek by ji samozřejmě neochutnalo ani pod pohrůžkou násilí, protože tvaroh! Po kom ty děti asi jsou???

Ořechové kostky s kávovým krémem

Hodně inspirace nacházím poslední dobou na Instagramu. Baví mě sledovat cukráře z celého světa, ale nejvíc asi slovenské cukrářky. Ty jejich dorty, makronky, tartaletky a další "koláčiky", všechno nazdobené, pestrobarevné, chuťově i vizuálně vyšperkované, to je prostě nádhera. Jedním takovým dezertem jsem se inspirovala i já. Jak v originále chutnají a z čeho přesně jsou upečené oříškové "kocky" s kávovým krémem a zkaramelizovanými oříšky od @kopa_kolacov, vůbec netuším, ale tahle moje verze chutná přímo báječně. Nadýchaný a vláčný piškot, lehký krém a křupavé oříšky, prostě takový dortík na dvě sousta.

Ořechy v cukru

Když jsem dva týdny zpátky pekla Snickers cheesecake, omylem se mi povedly i tyhle oříšky v cukru. Měly to být původně arašídy ve smetanovém karamelu, jako sladká a křupavá vrstva mezi krémovou náplní a čokoládovou polevou. Jenže jsem neodhadla poměr ořechů a cukru a když jsem do kastrolu nasypala arašídy a ty se jen taktak obalily tenoučkou vrstvou cukrového sirupu, bylo mi jasné, že z toho moc karamelu nebude a smetanu už ani nemá cenu přidávat. Míchala jsem ale dál a doufala, že se třeba stane nějaký zázrak. Sirup zcukernatěl a obalil arašídy v cukrové krustičce a když ta začala hodně zlátnout, radši jsem  je vyklopila do misky. Voněly ale krásně a připomněly mi oříšky, co jsem si kupovala vždycky, když jsem přijela vlakem do Brna, v podchodu, kterým se dá projít do Vaňovky. Co si pamatuju, nikdy to tam nebylo zrovna pěkný (Brňáci prominou). Vždycky to tam ale náramně vonělo. Stačilo se zhluboka nadechnout a už vás to táhnulo k malému okýnku, kde se prodávaly oříšky v cukru. Mandle, arašídy a kdo ví, co ještě - já nevím, protože jsem si vždycky kupovala právě mandle nebo arašídy. Chodila jsem po Brně a chroupala a chroupala, zatímco cukrová poleva se sladce rozpouštěla na jazyku. Neříkám, že tyhle oříšky jsou stejný. Ale krásně voní, a křupou a u nás byla do druhýho dne miska úplně prázdná.