úterý 14. srpna 2018

Cuketový perník

Hrozně ráda bych se tu pochlubila tím, jak nám letos úroda cuket krásně vyšla a jak už nevíme, co s nima, a cpeme je i do zmrzlinovače. Jenže pravdou je, že zatím jsme sklidili jen dvě cukety středního vzrůstu a ta třetí chudinka, co doufáme, že ještě trochu doroste, bude nejspíš stejně vyschlá a dřevnatá a pravděpodobně poslední svého druhu. Holt horko je strašný a zahradníci jsme ještě horší. Zato máme nebývalou úrodu ostružin, o tom ale až někdy příště. Každopádně, i takové cukety mají skvělé využití, a to nasladko. Perník doma milujeme a s cuketou je ještě vláčnější a šťavnatější, jinak ji v chuti vůbec nepoznáte. Pekla jsem ho tentokrát narychlo večer, aby bylo co ke snídani, takže jsem ho ráno jen pocukrovala, ale výborný je i s čokoládovou polevou (jak na ni se dozvíte v receptu úplně dole). Pokud máte náhodou přebytky cuket, pusťte se určitě i do perníku. Nebo si do pátku počkejte na cuketové bábovičky s čokoládou.


neděle 12. srpna 2018

Kynutý koláč s tvarohem a borůvkami


Do třetice všeho dobrého padly moje borůvky do kynutého koláče, ale nebojte, trocha mi jich ještě zbyla a nějaký borůvkový recept bude časem určitě následovat. Kynuté těsto mám moc ráda, obzvlášť od doby, kdy mám na jeho hnětení robota a nemusím těsto zpracovávat ručně. I když jsem u toho vždycky krásně vypnula a vyčistila hlavu, byla to taky pěkná posilovna. Tady je vrstva těsta celkem řádná, pokud máte raději koláče tenké, rozdělte ho napůl a upečte rovnou dva plechy. Náplně můžete nechat stejné množství, tenkému korpusu bude slabší vrstva náplně dobře pasovat, ovoce ale dejte dvojnásobek - přesné množství vám ovšem neřeknu, dávám vždy od oka, momentálních zásob a taky záleží na tom, jak velké kusy ovoce mám. Mě se tady ale ta pořádná vrstva těsta líbila moc, s tvarohovou náplní a šťavnatým ovocem si notuje jedna báseň, konečně pořádný koláč do ruky. Jo, k borůvkám jsem přidala i blumy, ať máme to koláčové odpoledne trochu pestré.


pátek 3. srpna 2018

Vafle podle Jackie Kennedyové


Nejlepší vafle, co jsem kdy dělala. Nebudu lhát a psát, že nejlepší vafle, co jsem kdy jedla, protože to byly kdysi dávno ty pravé belgické, takové si už nejspíš nikdy nedám. Zato tyhle zařazuju do našeho repertoáru víkendových snídaní hned na první místo a už se těším, až si je zopakujeme. Nebudu ani lhát v tom, že příprava je úplně easy peasy, je potřeba na ně myslet už večer předtím a vytáhnout máslo, aby stačilo změknout, taky se musí vyšlehat s cukrem a žloutky a zvlášť dotuha ušlehat bílky, což po ránu nemusí být zrovna příjemné ani pro vás, ani pro sousedy, ale když ty vafle stojí prostě za to. Obvykle mi vafle chutnají jen čerstvě upečené, dokud krásně křupou, ale tyhle jsou výborné i později, těsto je nadýchané a řekla bych, že přímo dortové, to dělá asi ten vyšlehaný sníh a máslíčko a kypřící prášek, no prostě takový vaflový dortík. A ještě k tomu podle Jacqueline Kennedyové, nejslavnější první dámy Spojených států. Recept je z kuchařky The Celebrity Cookbook, i když já ho samozřejmě objevila na Pinterestu a nemohla odolat (a ještě že tak). 

čtvrtek 2. srpna 2018

Borůvková buchta se zakysanou smetanou a želatinou


Sehnat pěkné a čerstvé lesní borůvky je docela kumšt, alespoň na malém městě na Moravě. U nás na trhu (ve velkém městě na Moravě) jsem za poslední dva, tři roky narazila vždycky jen na ovadlé a pomačkané, jedno jestli jsem si pro ně jela ve středu či v pátek, ráno či odpoledne. Není divu, že si ty svoje jihočeské, dovezené z letošní krátké dovolené, střežím jako oko v hlavě a dávkuju je jen do těch nejlepších koláčů a buchet. První část padla do šťavnatého koláče s drobenkou, další do téhle buchty, která má v naší rodině už letitou tradici a léto by bez ní prostě neproběhlo. Upravenou verzi, bez želé a s lemon curd, jsem na blog dala před třemi lety, letos jsem měla zase chuť na tu klasickou a protože se mi nechtělo hledat recept po papírkách, přidávám ho i sem. Pro sebe i pro vás.


čtvrtek 26. července 2018

Borůvkový koláč s drobenkou



Taky na dovolené nejvíc řešíte místní speciality a jedlé suvenýry? Český Krumlov doma milujeme, letos jsme tam po několikaleté odmlce zamířili už počtvrté a určitě to nebylo naposledy. Malebné uličky, řeka, pouliční kapely, zámek, trdelník a palačinky, úžasná atmosféra, vodáci i turisté, kteří jsou až na výjimky milí a způsobní (jinak řečeno, žádná namyšlenost a arogance, kterou často vnímám v Praze). Ovšem obchůdky a restaurace v centru, to je prostě šílenství. Většina restaurací, které jsme míjeli či zkusili, nabízí průměrnou gastronomii za nadprůměrné ceny a je (ne)překvapivě prázdná. To samé obchody. Těch opravdu originálních je na prstech jedné ruky a ačkoliv ráda podporuju místní tvorbu, tady jsem si to rychle rozmyslela. Zdobené perníkové srdce za sto padesát korun? Dřevěná skládačka o třech mini dílcích za tři sta? Nakonec jsme ale úplně s prázdnou neodjížděli a odvezli si možná to nejlepší, čerstvé a voňavé lesní borůvky. Třetina padla na tenhle extra jednoduchý koláč s drobenkou, na který budete potřebovat jen hrnec, metličku a hrnek jako odměrku. 



úterý 17. července 2018

Bounty granola



Kombinaci čokolády a kokosu zbožňuju a tahle granola, to je prostě pecka. Říkám to sice pokaždé, když upeču nějakou novou, jenže tuhle už jsem dělala asi čtyřikrát, takže na tom něco bude. Mimochodem, recept na čokoládovo-kokosovou granolu už na blogu najdete, ale stejně přidám i tuhle verzi, protože... Protože dva měsíce zpátky na mě při brouzdání po Instagramu vyskočila úžasná fotka s popiskem "Bounty granola" (autora opravdu netuším). Recept u ní sice nebyl, ale mě ta představa čokolády, kokosu a ovesných vloček prostě nedala spát. Hledala jsem všude možně a nakonec zjistila, že ho v podstatě mám už dávno u sebe na blogu. Jen jsem na něj zapomněla. Tak jsem ho trochu upravila - vyhodila ostatní semínka a nechala jen vločky, kokos a čokoládu a přidala ještě kakao pro opravdu intenzivní čokoládovou chuť. Poslední dávku jsem dělala včera a místo čokolády a sladidla vmíchala půl sklenice ořechového másla arašídy-čokoláda (končila mu trvanlivost) a to je teprve sen.

Ingredience

2 hrnky ovesných vloček
1 1/2 hrnku kokosových lupínků
1/2 hrnku strouhaného kokosu
3 lžíce kvalitního kakaa na vaření
špetka soli
5 lžic kokosového oleje
3-5 lžic agávového sirupu či jiného sladidla (podle chuti, lze vynechat)
100 g kvalitní hořké čokolády, nahrubo posekané/nastrouhané


Postup

Troubu předehřejeme na 160 °C. Smícháme vločky, oba druhy kokosu, kakao a sůl, přidáme kokosový olej a sirup, důkladně promícháme. Nakonec vmícháme čokoládu. Směs rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem, pečeme asi 20-25 minut, dozlatova. Občas promícháme, aby se granola opékala rovnoměrně a nespálila se. V uzavřené dóze vydrží až několik týdnů.







pondělí 9. července 2018

Obrácený meruňkový koláč


Od souseda jsme dostali mísu zralých meruněk, měkkých a sladkých, ale bylo jasné, že nevydrží do druhého dne, pokud se hned nesní nebo nezamrazí. Takže přišla na řadu varianta číslo tři - upéct něco sladkého a jedním šmahem tak vyřešit i snídani. Večer už se mi do žádného složitého pečení nechtělo, rychle jsem prolistovala svůj šanon se založenými recepty a objevila jednoduchý koláč. Něco podobného jsme doma dělali s jablky, na dno formy cukr, na to oloupaná jablka na hrubší plátky, do těsta ještě přišly i rozinky, no mohla jsem se po tom utlouct. Na podzim tu jablečnou verzi určitě upeču taky, jsem zvědavá, jak moc se budou oba recepty lišit (maminky jsem se ještě na ten její nezeptala, tak zatím netuším). Ten z časopisu jsem lehce upravila, původně byl i s úplně jiným ovocem. Každopádně, stejně jako ten maminčin je výborný, díky meruňkám pořádně šťavnatý, takové koláče já prostě můžu.