středa 28. října 2020

Strašidelné sušenky



Je úplně jedno, jestli Halloween slavíte nebo ne. Já si myslím, že trochu té radosti a veselí si teď zasloužíme všichni a tohle je skvělá příležitost. Já si užila pečení a děti měly radost, když na ně ráno čekali mumie a pavouci. Další možnost je užít si pečení a zdobení společně s dětmi (no, já na to většinou úplně nemám nervy). Zdobení sušenek jsem zvolila ultra jednoduché, aby to doma zvládl opravdu každý. Bílá poleva je z rozpuštěné čokolády. Černé kakao i marcipán/fondán seženete v každém větším supermarketu, stejně tak i černé barvivo. Pokud se dobře pamatuju, černě obarvený fondán prodávají třeba v Tescu. 


neděle 25. října 2020

Křehký koláč s hruškami a smetanovým krémem



Hrušky u nás k podzimu neodmyslitelně patří a přiznám se, že nejradši je mám právě v koláči. Syrové bývají často tvrdé (a prý jsou i hůře stravitelné), pečením krásně změknou a zesládnou. Křehký koláč je tak skvělý způsob, jak si užít jejich jemnou chuť, navíc v kombinaci se smetanovým krémem. Ten můžete ochutit vanilkou, já jsem poprvé vyzkoušela tonka fazoli. Je to poměrně exotická surovina, kterou zatím v supermarketu neseženete, mít ho ale bude každý větší e-shop s kořením. Na internetu jsem si našla, že tonka fazole/bob chutná a voní po vanilce, mandlích, karamelu a rumu, někdy se jí také říká mexická vanilka. Byla jsem tedy velmi zvědavá, jak bude krém chutnat. Nemůžu říct, že bych rozeznala všechny chutě a vůně uvedené výše, ale krém byl opravdu voňavý a lahodný, nejvíce jsem v něm cítila právě vanilku.


neděle 18. října 2020

Ořechový dort s jablíčky v karamelu



Ořechy, jablíčka a karamel, to je moje letošní představa podzimního dortu. Jablka jsem tentokrát nestrouhala do korpusu, ale podusila je v karamelu a proložila jimi krém. Ten jsem nechala jednoduchý, jen s kapkou vanilky, ale vy si ho můžete ochutit i špetkou skořice. Jablíčka se skořicí, to je prostě esence podzimu a taky moje oblíbená vůně. Dekorace na dort jsme s dětmi nasbíraly na procházce, v jediný den, kdy bylo slunečno. Chtěla jsem hlavně malá červená jablíčka, která rostou na stromě u pole kousek za domem, bohužel pole bylo po deštích samé bahno a my neměli holínky, takže jsem se musela spokojit s pár posledními pláňaty, co visela na větvích nad skoro rozvodněnou říčkou a málem jsem tam zahučela. Ale nějaký úlovek jsme domů donesli, třeba krásné šípky a taky popínavé listy, u kterých jsem si nebyla moc jistá, jestli náhodou nejsou lehce jedovaté (psí víno?), takže na oslavu dort putoval s decentnější ozdobou. Koneckonců byl pro manželovu maminku a nerada bych, aby si myslela, že ji snad chci otrávit :-)


středa 14. října 2020

Tartaletky s ořechovým máslem



Když už jsem byla v tom tartaletkovém pečení, rovnou jsem zkusila i variantu se šlehaným krémem. Ořechové máslo jsem zašlehala do mascarpone se smetanou. Tam už jsem se trochu bála, co na to řeknou ostatní, ale nakonec jsme všichni byli překvapení, jak dobře to chutná. Takže je na vás, jakou náplň si vyberete. Sametově hebký čokoládový krém s křupavými ořechy (čokoládové tartaletky s ořechy) nebo nadýchaný a lehký krém s oříškovou příchutí. 


pátek 9. října 2020

Čokoládové tartaletky s ořechy



Doufám, že se vám tyhle košíčky budou líbit tak jako mně a chutnat ještě víc. Dlouho jsem toužila upéct tartaletky se spoustou ořechů navrch. A co jiného se k nim hodí víc než čokoláda. Alespoň pro mě je to ta nejlepší kombinace. I tabulkovou čokoládu mám nejradši s celými kusy lískových ořechů. Každopádně, naspod křehkého košíčku jsem ještě přidala lžičku jemného ořechového másla, abych zvýraznila chuť ořechů. To jsem zalila sametově hebkou čokoládovou ganache a po zatuhnutí tartaletky bohatě ozdobila praženými oříšky. A teď si představte, jak se do toho košíčku zakousnete...


neděle 27. září 2020

Tažený závin s jablky


Tažený závin pro mě byl vždycky záležitostí babiček a taky slavností na zámku, tedy takhle nějak bych si představovala moučník, který na zámku podávají k čaji a se kterým se tam celé dopoledne moří zámecká kuchařka. Takže když jsem se do něj pustila, překvapilo mě, že je to vlastně docela jednoduchá záležitost. Roztahování těsta sice zabere nějakou tu chvilku, ale je to děsně uklidňující. Vypnete mozek a jen opatrně natahujete a natahujete, až je plát těsta jemňounký a skoro průsvitný. A ta radost, když se zakrojíte do upečeného závinu a vidíte ty křehké vrstvičky těsta, které jste vytvořili vlastníma rukama. Jediné peklo jsou jablka. Oloupat, nakrájet a zbavit jádřince kilo a půl malých jablek je boj. S časem i trpělivostí. Zvlášť když oba záviny zmizí asi tak do hodiny. I tak to ale stojí za to. Doma často pečeme štrúdl z kupovaného listového těsta nebo z domácího tvarohového těsta, ale ten tažený je jednoznačně nejlepší.


pátek 25. září 2020

Vanilkové nenanuky


Silikonovou formu na malé nanučky jsem si přála už dlouho, ale rozhodně jsem neměla v plánu vyrábět klasické mražené nanuky. Uchvátily mě totiž tzv. cakesicles. Většinou se jim říká dortové nebo pečené nanuky. Nebo jak můj muž říká, nenanuky. Líbí se mi na nich, že si můžete vyhrát s jejich zdobením, a já si hraju ráda. Navíc jsou absolutně roztomilé. Je to i skvělý způsob, jak zužitkovat dortové odkrojky, ale dají se "upéct" z jakéhokoli korpusu, který máte rádi. Nám hodně chutná tenhle vanilkový, takže jsem poměry uzpůsobila tak, aby vyšel na 12 nenanuků. K tomu ganache z bílé čokolády a Ruby poleva.