Bábovka s vaječným koňakem

Co jiného upéct v předvánočním čase, než bábovku s vaječným likérem. Na adventní neděli je to dezert přímo jako stvořený. Bábovka krásně voní, je příjemně vláčná a navíc i politá vaječným likérem s bílou čokoládou. Garantuju vám, že i prsty si budete oblizovat.

Měkké medové perníčky

Každý rok jsem zkoušela nový recept na perníčky, až jsem zjistila, že nejlepší je stejně ten, podle kterého peče moje švagrová. Perníčky jsou hodně medové, hned měkké a obvykle se snědí ještě před Vánoci. Recept jsem ještě doplnila o pár tipů, díky kterým vám to pečení půjde ještě lépe, a taky o bílkovou polevu. To abyste si perníčky mohli i nazdobit. Vychytat polevu, aby se na perníčkách neroztekla, nebo naopak šla vůbec vytlačit ze sáčku, nejspíš zabere pár pokusů, naštěstí se tady nedá nic moc pokazit. Do polevy stačí přidat cukr nebo kapku citronové šťávy a ty nepovedené perníčky, ty se sní jako nic.

Ingredience

500 g hladké mouky

200 g cukru moučka

1 kypřící prášek do pečiva

1 lžička jedlé sody

1-2 lžíce perníkového koření (podle toho, jak kořeněné perníčky máte rádi)

špetka soli

80 g másla, změklého

150 g tekutého medu

2 vejce

1 vejce na potření, prošlehané

Bílková poleva

1 bílek

1 malá lžička citronové šťávy

150 g cukru moučka

Postup

V míse smícháme mouku, cukr, kypřící prášek, jedlou sodu, perníkové koření a sůl. Přidáme máslo nakrájené na tenké plátky, med a prošlehaná vajíčka a ručně vařečkou nebo v robotu s hnětacím hákem vypracujeme měkké, tvárné těsto (kvůli medu bude možná trochu lepkavé). Těsto zformujeme v kouli, zabalíme do potravinářské fólie a dáme přes noc odpočinout do lednice. Těsto se rozleží a bude se s ním lépe pracovat.

Před vykrajováním těsto necháme povolit asi hodinu při pokojové teplotě. Troubu předehřejeme na 170 °C. Na vále lehce pomoučněném moukou si těsto rozválíme na plát vysoký 4-5 mm, pokud se lepí na váleček, trochu těsto pomoučníme i zvrchu. Vykrajujeme libovolné tvary a skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Mezi perníčky necháme menší rozestupy, během pečení se lehce zvětší. Pečeme asi 10 minut, záleží, jaké perníčky máme (drobnější tvary se pečou kratší dobu). Ještě horké perníčky potřeme rozšlehaným vajíčkem, budou se pěkně lesknout.

Tip: Pro měkké perníčky, které se dají jíst hned, je důležitá výška těsta, teplota a doba pečení. Čím tenší perníčky, vyšší teplota a delší doba pečení, tím je větší pravděpodobnost, že budou do křupava vypečené. Pokud se vám nechtěně povedou tvrdší perníčky, nezoufejte. Přidejte k nim do krabice rozkrojené jablko, měly by ještě změknout. Jablko je nutné každé 2-3 dny měnit, aby nezplesnivělo.

Na polevu dohladka vyšleháme bílek (zbavený veškerých poutek) s citronovou šťávou a cukrem moučka. Šleháme v ručním šlehači metlou, případně v robotu, dokud poleva nebude úplně hladká (po promnutí mezi prsty nejsou cítit krystalky cukru). Poleva by měla z metly jen pomalu stékat, pokud je příliš řídká, přidáme cukr moučka, množství záleží na velikosti/vodnatosti bílku.

Masarykovo cukroví

Cukroví, na které nepotřebujete žádná vykrajovátka a prim v něm hrají lískové oříšky. Nepatří mezi nejkrásnější kousky na vánočním stole, ale u nás obvykle zmizí  jako první. Doma jsme ho dělali, když jsem byla malá, a před pár lety jsem ho začala péct pro svoji rodinu. Letos se mi konečně povedlo ho i nafotit, takže se o něj můžu podělit i s vámi. Upečte si ho klidně už teď, ale pozor, je možné, že do Vánoc budete muset udělat ještě jednu dávku.

Čokoládové košíčky s arašídovým máslem

Mám pro vás první vánoční recept a začneme rovnou trochu netradičně. Letos jsem plánovala péct cukroví na blog už v půlce listopadu, ale nějak nám to zhatila viróza, kterou malý dotáhl ze školky a už se s ní tři týdny pereme, takže všechno ostatní jde trochu stranou. Chtělo to tedy nějakou rychlovku a protože jsem zrovna dostala celý balík ořechových másel od Big Boy Butter, bylo rozhodnuto. Pokud máte rádi arašídové máslo, budou vám tyhle košíčky určitě chutnat a hlavně, do hodiny je máte hotové. 

Křehký koláč s ořechy v karamelu

Na tenhle koláč se chystám už celé roky. Křehké těsto, vlašské ořechy a karamel, prostě snová kombinace. Dokonce mě na něj nalákaly rovnou dva časopisy. Nejdřív se objevil v Apetitu, pak v Albert magazínu. Nebo naopak? Každopádně recepty téměř totožné, jen v náplních se lehce lišily (v Apetitu ubrali smetany a přidali med a vanilku). Já jsem si upravila pouze postup, aby se mi s těstem lépe pracovalo a taky že mám svůj osvědčený na přípravu karamelu. Jinak bych neměnila nic. Vlastně příště ten koláč zkusím upéct v malých formičkách na tartaletky. Jako netradiční vánoční cukroví to bude super, malé křehké košíčky plné ořechů a karamelu...

Brownie sušenky

Tyhle sušenky jsem před třemi lety pekla sestře na svatbu. Byly vážně dobrý a já je plánovala upéct znovu a dát i na blog, jenže jsem ztratila recept. Měla jsem ho napsaný na kousku papíru a zřejmě ho někam založila. Párkrát jsem prohledala svoje kuchařky a šanon s recepty, ale nikde nebyl, tak jsem se smířila s tím, že je prostě fuč. Až jsem ho před pár dny našla, zastrčený v polorozpadlém slovníku, co na mě vypadl ze skříně. Jak se tam ten recept dostal, když naposledy jsem ho držela v ruce v kuchyni na druhé straně republiky, jen lehce tuším. To naše zlaté dítě si s tím slovníkem a s papíry jednu dobu rádo hrálo na tiskárnu (tam totiž pracuje jeho tatínek). Ale našel se a sušenky jsou pořád dobrý, a to je to hlavní. Uvnitř měkké a vláčné, na povrchu popraskané a mega čokoládové. Tak tady konečně jsou.

Dýňové lívanečky

Připadá mi, že poslední dobou peču jen bábovky a palačinky, tak jsem pro změnu upekla lívanečky... ale zato dýňové! Voňavé po spoustě koření, nadýchané a vláčné. Perfektní polité javorovým sirupem, nebo taky s čokoládou a se skořicovým máslem (stačí vyšlehat změklé máslo s trochou moučkového cukru a mletou skořicí). Jenom mě mrzelo, že se ta zářivě oranžová barva těsta ztratila během pečení, to by byl teprve podzim na talíři jak vyšitý.