Bread pudding: žemlovka de luxe

Původně měly přijít na řadu tartaletky číslo dvě, snad nevadí, že si chvilku počkáte. Pekla jsem tuhle žemlovku, průběh pečení postovala na Instagramu a tam i slíbila, že recept na ni uveřejním co nejdříve, tak tady je. Váhala jsem, jak tuhle dobrotu nazvat, v originále je to "bread pudding", čili něco jako chlebový nákyp, u nás podobně děláme žemlovku. Přiznám se, že žemlovku nesnáším už odmala, pronásleduje mě vzpomínka na mokrou zemlbábu ze školní jídelny, ani ten název tomu nepřispívá. Když jsem ale kdesi viděla fotku dozlatova a křupava upečeného nákypu z croissantů zalitých vanilkovým krémem, začala jsem si do mrazáku schovávat vánočku a croissanty, které jsme nestačili sníst. Dnes jsem jich konečně nastřádala dost, abych naplnila menší zapékací misku a mohla se pustit do pečení. Škoda, že vám nemůžu zprostředkovat, jak krásně to vonělo - obcházela jsem troubu jako mlsný kocour. Vanilkový krém, malinová marmeláda a čokoláda (u nás na to padl zlatý zajíc od Lindtu), to je prostě luxus, který pozvedne obyčejnou žemlovku na úplně jinou úroveň. 

Tartaletky s bílou čokoládou a mascarpone

Zatímco moje sestřička se nechává krášlit během zkoušky svatebního líčení a účesu a vybírá svatební dekorace, já si užívám předsvatebních příprav a plánování po svém. Zatím jsem na deseti dezertech, z toho čtyři nemám ještě vyzkoušené - teď bych sem nejradši šoupla toho smajlíka, co se směje, až z toho brečí - doufám, že to pak všechno beze stresu a časového presu zvládnu. Zatím mám velká ramena a dělám hrdinku a odmítám se vzdát byť jediného dezertu, tak uvidíme. A to ještě ani nemám vyřešené, kolik kousků od každého... hlavně aby nepochybělo! Každopádně, mezi těmi dezerty určitě nebudou chybět tartaletky, čili košíčky z křehkého těsta s jemnou náplní. Ve výběru jsem měla krom jiného citronové se sněhovou pusinkou, malinové a pistáciové, nakonec budou úplně jiné a rovnou dvě příchutě. První jsou vanilkové tartaletky plněné lehkým krémem z mascarpone a bílé čokolády, do těch svatebních pod krém ještě přijde lžička pyré z lesního ovoce. Ty druhé vám ukážu příště.

Meruňková buchta z podmáslí

Že meruňky patří hlavně do kynutých knedlíků sypaných strouhaným tvarohem a polévaných rozpuštěným máslem, je asi zcela jasné a nezpochybnitelné. Souhlasíte? Ale až jich budete přecpaní a přejedení - pokud je to vůbec možné - upečte si tuhle buchtu. Těsto je jemné a nadýchané, já mu říkám dortové, protože téměř stejné suroviny dávám i do vanilkového dortu. Meruňky sladké a šťavnaté. Cukrový poprašek voňavý po skořici. Garantuju vám, že stejně jako ovocné knedlíky zmizí tahle buchta jedna dvě.

Malinová zmrzlina & makronky

Včera se u nás konečně ochladilo, hádám ale, že pár horkých dní nás ještě v srpnu čeká, takže tahle zmrzlina přijde jistě vhod. Vloni jsem si zmrzliny s banánovým základem hodně oblíbila a i letos už jsme ji párkrát měli. Banán se postará o krémovou konzistenci, skoro nepoznáte, že zmrzlina není ze smetany či mléka. Pro někoho výrazné banánové chuti se přitom nemusíte bát, stačí, když budou další ingredience převažovat a na chuti banán skoro/vůbec nepoznáte. Třeba malinová je přímo úžasná, a ta barva k tomu! Já jsem měla doma v mrazáku pár makronkových skořápek, tak jsem si dopřála přímo dekadentní kombinaci a makronky naplnila zmrzlinou. 

Brownies

Ta horka jsou přímo úmorná, říkám si, že aspoň jeden den tu troubu zapínat nebudu, a stejně mi to nedá. Pekla jsem makronky, poslední dobou se mi tak dařily a zrovna když jsem potřebovala je mít perfektní, byla to přímo katastrofa. Tak druhý den znova. Do toho jsem si střihla brownies, už jsem je kdysi zkoušela, takže vím, že je to rychlovka, rozpustit, zamíchat, upéct, akorát že tentokrát letěly rovnou do koše. Trochu víc jsem experimentovala s ingrediencemi, holt někdy se to nevyplatí. Oplakala jsem hlavně to máslo a čokoládu, taková škoda! Ale jíst se to opravdu nedalo. Zato další pokus na druhý den (tedy dnes) vyšel na jedničku, brownies jsou přímo žravé. Recept mám z kuchařky Lulus bakery, jen jsem si zjednodušila a trochu upravila ingredience, nejvíc sympatické mi na originálním receptu bylo to množství cukru - většina amerických receptů uvádí minimálně dvojnásobek. Je fakt, že takové brownies má pak mnohem křupavější krustu, ale taky je to přímo cukrová atomovka. A když už je tam toho cukru tak "málo", aspoň nebudete mít takové výčitky, když si je štědře polijete slaným karamelem. Přímo božská kombinace.

Tvarohový koláč

Na tenhle koláč jsem si brousila zuby už pěkně dlouho, hádám, že snad několik let. Až jsem minulý týden objevila v lednici dva velké kelímky tvarohu s blížícím se datem spotřeby a konečně si na něj v pravou chvíli vzpomněla. Jako na potvoru jsem samozřejmě nemohla najít recept, obrázek jsem měla přímo před očima, ale recept nikde. Prohledala jsem všechny svoje složky v šanonu, kam si recepty ukládám, a nic. Mimochodem, nechtějte vidět, jak tlustý už ten šanon je! A to ho se svým smyslem pro organizaci a pořádek mám rozdělený podle ročních období, zvlášť ještě grilování, zmrzliny, slané pečivo, dorty... (zajímavé je, že tenhle smysl ovšem funguje jen na blbosti, papíry bych přerovnávala furt, zatímco drobný nepořádek v domácnosti zvesela ignoruju). Stránka s receptem tedy nebyla k nalezení, naštěstí jsem ho objevila na internetu a konečně se do něj mohla pustit. Koláč je ideální pro milovníky tvarohu - vysoká vrstva náplně na tenké vrstvě korpusu. Manžel sice trochu remcal, že on má raději, když je to obráceně, ale my tvarohoví nadšenci víme své...

Panna cotta s malinovým přelivem

Poslední dny (no dobře, týdny a možná i měsíce, jsem prostě trochu cvok) sepisuju seznam dezertů, které budu péct sestřičce na zářijovou svatbu. Krom dortu bude i sladký bar. Pár takových už mám za sebou, vždycky jsem chystala makronky, cupcakes, cakepops, máslové sušenky... a všechno mělo úspěch a chutnalo, ovšem tentokrát jsem si chtěla vyzkoušet něco jiného. Makronky a cupcakes samozřejmě budou (náplň ze slaného karamelu je jediný požadavek nevěsty a já zcela souhlasím), navíc by se mi líbily dezerty ve skleničkách, minipavlovy, brownies a podobně. A protože si všechny potřebuju nejdřív vyzkoušet a vyladit, budou se objevovat i tady. První na řadě je právě panna cotta.