Perníková babka s povidly a ořechovou drobenkou

Dlouho jsem v hlavě nosila myšlenku na něco kynutého, voňavého, s chutí podzimu a nádechem zimy, co už bude připomínat Vánoce. Tak vznikla tahle podzimně-zimní babka. Voňavá po perníkovém koření a rumu, plná povidel a oříšků. Obvykle babku po upečení potírám cukrovým sirupem, lákala mě ale i verze s drobenkou. Ta má ovšem jeden háček. Těsta je hodně, během pečení vyběhne až nad formu, takže je třeba počítat s tím, že drobenka může trochu opadat na dno trouby. Proto se babka tentokrát před pečením potírá vajíčkem, aby drobenka lépe držela. Odměnou jsou ale křupavé oříškové kousky navrchu každého plátku babky. Mimochodem, na fotce to není vidět, protože jsem ukrojila plátek na kraji, kde jsou stočené konce těsta, ale jinak byla babka doslova proužkovaná povidly. Ideální poměr mezi náplní a těstem.

Skořicová babka

Skořicovou babku u nás pečeme každý měsíc a to je co říct. Obvykle nerada peču ty stejné moučníky dokola, když se ale jedná o nadýchané kynuté těsto a sladkou a voňavou náplň plnou skořice a másla, tomu se prostě nedá odolat. Báječně voní, už když naplněná a stočená ve formě kyne v nahřáté troubě a co teprve ta vůně během pečení! Miluju vůni skořice a zkaramelizovaného cukru. To jsou pak muka, když babku upeču pozdě večer, aby byla na ráno ke snídani. Naposledy jsem během pečení byla uspat našeho druhého chlapečka, který měl zřejmě zlý sen, a jak tak znovu usínal, ještě napůl ze spaní vykládal, jak chce papat koláč. To jak se ta úžasná vůně linula celým bytem až do pokojíčku...

Čokoládová babka

Už od začátku ledna mě pronásledovala chuť na kynuté těsto a tenhle týden jsem se k němu konečně dostala. Nejdřív přišly na řadu buchty s mákem a potom i babka, jednoduchý, ale přitom efektní pletenec z kynutého těsta. Je to tradiční židovské pečivo, populární hlavně v Americe, kam ho přivezli imigranti. Z jedné dávky těsta upečete babky dvě, proto jsem rovnou vyzkoušela i dvě různé náplně, čokoládovou a skořicovou. Ale dá se plnit i nutellou, makovou nebo tvarohovou náplní, džemem, ořechy, jablky... dokonce i sypat drobenkou. Tradičně se ale polévá cukrovým sirupem, díky němu je babka vláčnější a déle vydrží. Receptů na těsto také najdete více druhů, liší se v množství mléka, cukru, másla atd. No prostě jako když vám u nás bude každá pekařka přísahat, že ty její buchty jsou ty pravé a nejlepší. Nám tahle verze chutnala moc, těsto bylo po upečení měkoučké a vláčné. A to jsem se toho trochu obávala, protože jak prohlásila moje sestra, která zrovna u nás byla na návštěvě, tohle pečivo často bývá tvrdé a suché, jak je poskládané v tenkých vrstvách proložených náplní. Naštěstí se to ale nepotvrdilo a obě babky zmizely během jednoho dne.