Citronovo-makové palačinky

Je celkem s podivem, že palačinky se tady na blogu ještě neobjevily. Mám je přitom moc ráda. Když mám chuť na sladké a prázdnou spíž, není nic jednoduššího než umíchat těsto z mouky, mléka, vajíčka a špetky soli. Nic jiného není potřeba. Ani recept. Ingredience dávám od oka a na první palačince testuju, jestli je těsto husté tak akorát. Nejraději je mám s marmeládou svinuté do roličky, to když je jím na stojáka v obýváku u televize, nebo přeložené napůl, to když si dopřávám snídani u prostřeného stolu. Někdy si ale dopřeju vylepšenou verzi obyčejných palačinek, jako je třeba tahle. Mák v těstě příjemně křupe a borůvky se skvěle doplňují s citronem.

Ingredience 

500 ml mléka
2 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1/2 menšího citronu 
230 g hladké mouky
špetka soli
1 lžíce máku
1 lžíce rozpuštěného másla

Náplň 

100 g čerstvého smetanového sýra
100 g měkkého tvarohu
jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1/2 menšího citronu*
cukr moučka podle chuti
150 g borůvek 

*stejně jako cukr přidávejte citronovou šťávu i kůru podle chuti, náplň by měla být příjemně nakyslá, rozhodně ne kyselá

Postup

V míse lehce prošleháme mléko, vejce, vanilku a citronovou šťávu a kůru. Přidáme mouku, sůl a mák, umícháme hladké těsto. Nakonec vmícháme vychladlé rozpuštěné máslo.

Na pánvi na kapce oleje či másla dozlatova smažíme tenké palačinky. Otáčíme, jakmile se okraj zpevní a na povrchu se objeví malé bublinky.

Na náplň metličkou lehce prošleháme (případně lžící utřeme) sýr s tvarohem, dochutíme citronovou šťávou a kůrou a cukrem, nakonec opatrně vmícháme borůvky.

Inspirace: časopis Albert