Makové palačinky se skořicí, povidly a švestkovým rozvarem

Doma nám o víkendu přistála sklenice s čerstvě uvařenými domácími povidly a protože nebyl čas na dlouhé experimenty, napadlo mě udělat trochu jiné palačinky. Do těsta jsem přidala mák a skořici a povidla doplnila o švestkový rozvar. Mňam!

Makový cheesecake s povidly

Nad nápadem upéct makový cheesecake s povidly doma všichni kroutili hlavou. Nakonec se ale shodli, že je to snad nejlepší cheesecake, co kdy jedli. On totiž chutná, jako kdyby vám ho upekla vaše prababička. Protože ta povidla, mák a mandle, které jsou i v sušenkovém korpusu, vám dozajista připomenou babičkovské koláče. Proto jsem taky do náplně přidala tvaroh, sušenkovou krustu dala i na boky cheesecaku a celý ho dozdobila podobně, jako se zdobí koláče. Je to takový staročeský cheesecake, řekl můj muž a přidal si druhý kousek. Pro mě to byla ta největší pochvala.

Citronovo-makový chlebíček

Citron a mák, to je kombinace, která se mi nikdy neomrzí. Ráda po ní sáhnu zvlášť ve chvíli, kdy mám chuť na něco svěžího a ovocného a doma žádné ovoce, co by se hodilo do koláče, nemáme. Tady jsem oboje přidala do jemného těsta a celý chlebíček ještě potřela sladkokyselou citronovou polevou.

Jahodové cupcakes s makovým krémem

Letos nám tu jahodovou sezónu trochu kazí upršené počasí, na samosběr se mi v dešti jít nechce a jahody na zahrádce se chudinky asi brzy utopí v blátě. Přesto jsem se pustila do pár jahodových receptů a tady je první z nich. Jahody jsem přidala do těsta ovoněného vanilkou a upečené cupcakes ozdobila krémem z mascarpone, bílé čokolády a máku. Prozradím vám ještě i trik, jak cupcakes přeměnit v roztomilé dortíčky. Stačí je vyloupnout z papírového košíčku a na talíř posadit dnem vzhůru. Nápad je to úžasné Romany z blogu naskokvkuchyni.cz a já se hned těšila, až ho budu moct vyzkoušet taky.

Švestkové muffiny s mákem

Po dlouhé době konečně recept... Doufám, že vás ta moje střídavě nízká a nižší aktivita ještě neodradila. Ten sladký důvod už jsem prozradila na sociálních sítích a dám ho konečně i sem. Za necelých pět týdnů budeme doma čtyři a že se u nás peče i něco jiného než jen koláče a dorty holt bylo celou dobu znát, i když jsem to ještě nechtěla sdílet veřejně. Jen se podívejte na archiv příspěvků a čísla v něm - první tři měsíce mi bylo buď špatně, nebo jsem spala, druhý trimestr nastala pečící euforie a teď sice stále vášnivě peču, ale už jaksi nezbývá čas a síly na to okolo (editování fotek, psaní receptů...). Snad mi to odpustíte a já slibuju, že se můžete těšit na nejlepší vanilkový dort, makronky inspirované oblíbenými sladkostmi i dýňové moučníky. Ale zpátky k dnešním muffinům. Moje oblíbené švestky s mákem, nadýchané těsto a k tomu opět porce tak akorát do ruky, k odpolednímu čaji, ven na zahradu, když zasvítí sluníčko, nebo jako svačina do školy.

Rychlá buchta s tvarohem i mákem

Jestli taky řešíte, zda tvaroh nebo mák, protože doma máte každý rád něco jiného, upečte si tuhle buchtu a vyberte si podle svého tvarohový či makový kousek. Nebo si ji nakrájejte tak, aby každý dílek měl náplně obě. Já teda radši mák, ale nepohrdnu ani tvarohem, hlavně když je buchta voňavá a vláčná jako tahle. Už se dlouho chystám na honzovky, ale nakonec to vždycky dopadne tak, že skončím u něčeho jiného - na všechno to hnětení, kynutí a plnění buchet nádivkou nějak není čas, ani chuť (ta by byla jen na ty čerstvě upečené buchty). Tak jsem si vymyslela tenhle recept, je tam tvaroh i mák, ale lité těsto i s náplní máte za deset minut hotové. Na honzovky taky určitě brzo dojde, tím jsem si jistá, ale tohle bylo taky moc dobrý.

Makový tvarožník

Už dlouho jsem pokukovala po kuchařce od Lulu, alias Lucie Gažové z Lulus bakery, která na Slovensku ve své provozovně každý týden napeče desítky a stovky dortů, makronek, cupcakes, tartaletek a dalších dezertů. Obdivuju její práci na Instagramu, kde je právě pod účtem @lulusbakery.sk, a když jsem zjistila, že vydala i sladkou kuchařku, chtěla jsem ji mít. Nakonec jsem si ji nadělila jako povánoční dárek a tady je první recept. Takový cheesecake po slovensku, plný tvarohu a máku. Ačkoliv na množství tvaroh rozhodně převažuje, ve výsledku je tvarožník hodně makový, takže jestli máte raději tvaroh, máku v ingrediencích uberte. Já se přiznám, že jako vždy jsem si recept mírně upravila a krom jiného přidala právě na máku. Jsem totiž rozhodně maková!  

Makové linecké cukroví

Linecké cukroví nesmí na Vánoce chybět, letos jsem ale chtěla vyzkoušet nějakou netradiční variantu. V lednici už nějakou dobu schovávám sklenici lemon curd, tenhle voňavý citronový krém máme doma velmi v oblibě. Nejčastěji ho dávám do krému na cupcakes a do makronek. A protože citron si skvěle rozumí s mákem, napadlo mě přidat pár lžic křupavých makových kuliček právě do těsta na linecké. Recept mám klasický, léty ověřený a snadno zapamatovatelný. Stačí si pamatovat poměr 3:2:1 (mouka:máslo:cukr) a množství surovin přizpůsobit tomu, kolik cukroví máme v úmyslu spořádat. Lemon curd si můžete koupit například v Marks&Spencer, nebo si ho jednoduše připravit doma, návod najdete na konci receptu. Klidně ovšem vyzkoušejte makové linecké s nějakou kyselejší marmeládou, třeba malinovou nebo rybízovou. Vsadím se, že s mákem si obě budou krásně notovat.

Citronovo-makové palačinky

Je celkem s podivem, že palačinky se tady na blogu ještě neobjevily. Mám je přitom moc ráda. Když mám chuť na sladké a prázdnou spíž, není nic jednoduššího než umíchat těsto z mouky, mléka, vajíčka a špetky soli. Nic jiného není potřeba. Ani recept. Ingredience dávám od oka a na první palačince testuju, jestli je těsto husté tak akorát. Nejraději je mám s marmeládou svinuté do roličky, to když je jím na stojáka v obýváku u televize, nebo přeložené napůl, to když si dopřávám snídani u prostřeného stolu. Někdy si ale dopřeju vylepšenou verzi obyčejných palačinek, jako je třeba tahle. Mák v těstě příjemně křupe a borůvky se skvěle doplňují s citronem.

Kynuté koláče s ovocem a drobenkou

Kynuté koláče peču celý rok, jen podle sezóny obměňuju náplň. Na podzim hrušky a povidla, v zimě ořechová nádivka, na jaře a v létě cokoli, co zrovna dozrává na trhu a na zahrádce. Nikdy nesmí chybět tvaroh a mák. S mužem to máme pěkně rozdělené, on je tvarohový, já maková, ostatní naši milí a blízcí si taky vždycky vyberou to svoje. Tyhle koláče jsem v Apetitu objevila vloni a pekla je i letos. Z jednoho těsta jsou tři*, mák i tvaroh v poměru 1:2, což u nás všem vyhovuje, jen drobenky jsem ubrala asi o třetinu. Z loňska jsem si pamatovala, že jí bylo na koláčích zbytečně moc. Vynechala jsem i zdobení plátky mandlí a povidlím. Stejně by se ztratilo pod drobenkou. Vloni jsem kombinovala tvaroh+rybíz, mák+třešně, letos jsem vsadila na klasiku, to jest mák+ryngle, tvaroh+borůvky a tvaroh+švestky.

Třešňový makovník

Poslední roky zjišťuju, že ač se vždycky strašně moc těším na jahody, borůvky, maliny a hrášek, nakonec mi jsou nejvzácnější obyčejné třešně. Když nemáte vlastní strom na zahradě, tak se k nim pomalu nedostanete. Mám na mysli ty pevné a křupavé, s lesklou červenou slupkou, co jde skoro až do černa. O těch ze supermarketu, pokud se tam náhodou objeví, vůbec mluvit nebudu, u stánku zas bývá jejich kvalita všelijaká. Pořádné farmářské trhy, kde mají i třešně jedna báseň, v okolí nemáme. Naštěstí má soused třešeň hned u plotu, pár větví přesahuje až k nám a podle dávné úmluvy si z nich můžeme těch pár třešní otrhat, když už teda tolerujeme ty větve, co nám lezou na pozemek. Moc jich tam ale není (ani větví, ani třešní), takže jdou rovnou do pusy. No a pár, dnes už divokých třešní roste u pole kousek od cyklostezky, větve mají sice docela vysoko, kolem samá kopřiva a kousek od kmene prudký sráz do potoka, ale třešně mají jedna báseň, takže za nějaký ten šrám už to stojí a na jeden, dva koláče to je. A vždycky musí být aspoň jeden s mákem. Protože třešně a mák, to je prostě lahoda.

Ovesný makovník

Tahle trošku neobvyklá verze makovníku je opravdu rychlá, pokud tedy nepočítám strouhání mrkve (ouvej). Ta zas ale dodá kromě vitamínů i pěknou barvu. Protože je v těstě hodně máku a vloček, i když jemně mletých, má makovník hrubší strukturu - doporučuju servírovat s pořádným kopečkem oslazeného bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Kdo si do něj přidá i kapku vanilkového extraktu, bude se rozplývat dvakrát tolik.

Makový chlebíček s třešněmi

Mám ráda sladký chlebíček. Nabízí nepřeberné množství kombinací, těsto můžete ovonět vanilkou, skořicí, kakaem, citronem či pomerančem, přidat mák, oříšky a semínka, ovoce kandované, sušené či čerstvé... a k tomu je upečený jedna dvě. Nakrájený na plátky se dá rychle zmrazit a ještě rychleji vytáhnout, když vás přepadne chuť na něco dobrého. Tentokrát je recept je z kuchařky "Chléb v hlavní roli" od Mileny Volfové, přidala jsem třešně a švestková povidla vyměnila za třešňovou marmeládu, to kdybyste chtěli vyzkoušet původní verzi. Určitě je taky báječná, jenže venku je léto, třešně zrály už sice dozrály, ale sehnat se ještě dají a s mákem jsou prostě jedna báseň. A nebo je vyměňte za višně.

Citronovo-maková bábovka

Bábovka. Klasický nedělní moučník. Tentokrát bez rozinek či mramorování. Bez suchého, drobivého pocitu. Zato s příjemně osvěžující příchutí citronu, která pohladí patro. S mákem jen lehoučce křupajícím mezi zuby. S kyprým a vlhkým těstem. Taková bábovka, jakou si zamilujete. A nejen v neděli.