sobota 25. července 2020

Makový cheesecake s povidly



Nad nápadem upéct makový cheesecake s povidly doma všichni kroutili hlavou. Nakonec se ale shodli, že je to snad nejlepší cheesecake, co kdy jedli. On totiž chutná, jako kdyby vám ho upekla vaše prababička. Protože ta povidla, mák a mandle, které jsou i v sušenkovém korpusu, vám dozajista připomenou babičkovské koláče. Proto jsem taky do náplně přidala tvaroh, sušenkovou krustu dala i na boky cheesecaku a celý ho dozdobila podobně, jako se zdobí koláče. Je to takový staročeský cheesecake, řekl můj muž a přidal si druhý kousek. Pro mě to byla ta největší pochvala.


Ingredience 

Korpus

(forma o průměru 24 cm) 

250 g světlých máslových sušenek
50 g jemně mletých mandlí (pro křupavější korpus mohou být i nahrubo pomleté)
120 g másla, rozpuštěného

Náplň

400 g čerstvého smetanového sýra (Philadephia, Goldessa, Palouček...)
250 g měkkého tvarohu
200 g zakysané smetany
150 g cukru krystal
40 g nemletého máku
1 lžička vanilkového extraktu
3 vejce

3 lžíce hladké mouky

150 g švestkových povidel

Na ozdobu

50 g čerstvého smetanového sýra*
10 g smetany ke šlehání
10 g cukru moučka

*pro autentickou koláčovou chuť by se více hodilo použít tvaroh, ten už jsem ale neměla, navíc ten vaničkový by po nastříkání nedržel tvar

loupané mandle
cereální kuličky v bílé čokoládě


Postup 
 
Troubu předehřejeme na 180 °C. Dno kulaté otevírací formy vyložíme pečícím papírem, boky vymažeme máslem. Sušenky rozdrtíme najemno a smícháme s mletými mandlemi a rozpuštěným máslem. Poté je prsty či lžící natlačíme do formy tak, aby dno i boky (zhruba 2-3 cm vysoko, stačí tenká vrstva) byly rovnoměrně pokryté, a dáme na 10 minut předpéct.

Připravíme si krémovou náplň. V mixéru na nízké otáčky dohladka prošleháme sýr, tvaroh, zakysanou smetanu, cukr, mák a vanilkový extrakt. Po jednom zašleháme vajíčka a po lžících i mouku. Krém nalijeme na předpečený korpus a uhladíme stěrkou (pokud korpus převyšuje náplň, můžete ho nechat tak, nebo opatrně seškrábnout lžičkou).

Troubu zeslabíme na 150 °C. Formu dáme na prostřední mřížku a pod ní hlubší pekáček, kam nalijeme vroucí vodu. Cheesecake pečeme cca 60-70 minut, střed by měl být skoro ztuhlý a jenom mírně se chvět, když formou lehce zahýbeme. Poté ho necháme hodinu odpočívat ve vypnuté troubě a nakonec několik hodin vychladíme v lednici. 

Vychlazený cheesecake potřeme povidly a podle chuti ozdobíme. Já jsem si vyšlehala sýr, smetanu a cukr na pevný krém a na cheesecake nastříkala malé spirálky krému pomocí cukrářského sáčku s řezanou zdobící špičkou. 



















6 komentářů:

  1. Pozdravujem Vás, Katko, cheescake vyzerá fantasticky! Myslíte, že by mohol byť problém, ak by som použila mak mletý? Ďakujem :-) Lucka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Lucko, klidně ho použijte, akorát ta náplň asi bude "zabarvená" do šeda, jak je ten mletý mák hodně jemný :-) Hezký den i Vám! Katka

      Vymazat
  2. Ďakujem za odpoveď, to mi nedošlo, tak ja to ešte zvážim, ale cheescake určite pripravím a potom dám vediet, ako chutil :-) Pekný deň prajem

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ještě mě napadlo, že můžete ten mletý mák přidat jen do části náplně a udělat tak makovou a tvarohou vrstvu. Mám tu i podobný recept, myslím, že se jmenuje makový tvarožník :) Hezký den i Vám, Katka

      Vymazat
  3. Za mě super záležitost :) jen doporučení - tu vrstvu povidel co nejtenčí, aby nebylo zbytečně sladké. U nás se jen zaprášilo :D

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Děkuju, to mě moc těší! Ano, ta povidla rozhodně na sladkosti přidají, ale to dost záleží i na vlastní chuti :-) Hezký den, Katka

      Vymazat