Nepečený pistáciový cheesecake

Pistáciový cheesecake jsem chtěla udělat už hodně dlouho, nakonec k tomu došlo úplnou náhodou. Pekla jsem tartaletky plněné šlehaným pistáciovým krémem a ten krém se mi nevyšlehal. Ne dost na to, aby se se dal nastříkat zdobícím sáčkem a pěkně držel. No nic, ušlehala jsem nový a během pár minut vymyslela, že ten málo vyšlehaný by se dal použít do cheesecaku. Jenom jsem přidala bílý jogurt pro odlehčení a želatinu. Korpus ze sušenek a pistácií byl hotový za chviličku a po vychlazení jsem cheesecake ještě potřela polevou z bílé čokolády a pistáciové pasty. Prostě pistáciové nebe na třetí.

Nutella cheesecake

Vloni v březnu jsem na Instagramu i Facebooku spustila malou anketu na téma, jaký cheesecake mám upéct. Na výběr byl Snickers (karamel-arašídové máslo), Bounty (kokos-čokoláda), Nutella (Nutella-lískové oříšky) a Mák&Povidla. Podle hlasů jsem je seřadila a všechny během roku upekla. Tady je ten poslední z nich, Nutella cheesecake. Když jsem ho dávala dohromady, vycházela jsem ze stavu zásob v tehdy rozbité ledničce, kdy jsem polovinu věcí měla uskladněných u manželovy maminky doma, a na poslední chvíli zjistila, že mi prochází dva kelímky mascarpone a tvaroh. Byla to naštěstí výborná volba, protože i díky nim je cheesecake neskutečně krémový. 

Makový cheesecake s povidly

Nad nápadem upéct makový cheesecake s povidly doma všichni kroutili hlavou. Nakonec se ale shodli, že je to snad nejlepší cheesecake, co kdy jedli. On totiž chutná, jako kdyby vám ho upekla vaše prababička. Protože ta povidla, mák a mandle, které jsou i v sušenkovém korpusu, vám dozajista připomenou babičkovské koláče. Proto jsem taky do náplně přidala tvaroh, sušenkovou krustu dala i na boky cheesecaku a celý ho dozdobila podobně, jako se zdobí koláče. Je to takový staročeský cheesecake, řekl můj muž a přidal si druhý kousek. Pro mě to byla ta největší pochvala.

Mango cheesecake

První prázdninový den si zaslouží něco svěžího a zářivého, tak si dáme vanilkový cheesecake s mangovým pyré. Po dlouhé době jsem zase "objevila" mango a zjistila, že mi  vážně moc chutná. Kdysi dávno nám ho domů koupil táta a pamatuju si, že zvlášť nadšená jsem z něho nebyla, chutnalo mi po jehličí. Tu vůni a chuť borového háje jsem cítila i teď, když jsem mango nakrájela na kostky, asi nebylo úplně zralé, já taky na mango nejsem žádný expert, i to krájení jsem si nejdřív musela najít na You Tube. Každopádně jsem ho zkusila podusit doměkka, právě na to pyré, a světe div se, mango zesládlo a rozvonělo se nádherně ovocně. A v kombinaci s jemným vanilkovým cheesecakem chutná přímo báječně.

Malinový cheesecake s bílou čokoládou

Další variace na oblíbený cheesecake je ve znamení blížícího se léta. Navrch jsem nalila malinové pyré a náplň ochutila vanilkou a bílou čokoládou, která k nakyslým malinám skvěle pasuje. Navíc jsem i ubrala na cukru, takže cheesecake není příliš sladký, ba naopak vychlazený z lednice přímo osvěžující. S jeho přípravou doporučuju začít den předem, odpoledne nebo večer cheesecake upečete, přes noc vychladíte v lednici a druhý den už jen dokončíte malinové pyré, tomu stačí na ztuhnutí pár hodin. Vlastně mě teď napadá, že si ten poslední krok můžete úplně zjednodušit, želatinu úplně vynechat a cheesecake servírovat s malinovým pyré zvlášť. Každý si tak svou porci polije podle chuti.

Bounty cheesecake

Bounty cheesecake, to je kokos, čokoláda a zase kokos. Toho teda dejte klidně víc než já, měla jsem ho doma málo a nechtěla jsem běžet do obchodu jen kvůli němu. Stejně tak se klidně obejdete bez kokosového mléka, ovšem v tom případě bych náplň zjemnila zakysanou smetanou. Já jsem jednu plechovku měla ve špajzce ještě z minulého roku a našla jsem tam i zbytky různých sušenek. Nechápu, proč se u nás doma zásadně nechává pár kousků na dně krabičky nebo sáčku. Taky to znáte? Každopádně použít můžete různé druhy sušenek bez náplně, já jsem v tom množství utopila i nějaké vanilkové (a dokonce i dvě polomáčené). Rozhodně si ale myslím, že s Koka sušenkama se tenhle cheesecake vyšvihne přímo do kokosového nebe. Zkuste to a dejte mi vědět.

Snickers cheesecake

Před pár týdny jsem na Instagramu a Facebooku dávala anketu, jaký cheesecake mám upéct. Vyhrál Snickers cheesecake a já měla radost, protože zrovna ten jsem i já sama chtěla upéct jako první. Představovala jsem si, že ho poskládám přesně jako Snickers tyčinku. To znamená, tmavá vrstva ze sušenek (přidala jsem do nich kakao, aby korpus vizuálně ještě více připomínal čokoládu), světlá náplň ochucená arašídovým máslem, arašídy v karamelu a čokoládová poleva. Na řezu se ty arašídy trochu ztrácí pod čokoládou a ani povrch cheesecaku nebyl zrovna hladký, takže příště zkusím polevu z másla a čokolády, co dělám na míša řezy. Nebo ty arašídy v karamelu dám na sušenkový korpus, pod sýrovou náplň.  Jinak jsem ale byla moc spokojená. Křehký korpus, jemná náplň, křupavé arašídy a k tomu karamel a čokoláda... to je prostě blaho! 

Čokoládovo-dýňový cheesecake

Letos na jaře mi od e-shopu Bella Rose přišla milá nabídka, nachystat pro jejich blog recept na bábovku, která se vždy povede. Skákala jsem radostí dva metry vysoko, protože skandinávský design miluju, obchůdek Bella Rose často virtuálně navštěvuju (a mimo jiné sleduju i na Instagramu, inspirace není nikdy dost) a pár krásných kousků už jsem tam taky pořídila. Vybrala jsem tehdy jogurtovou bábovku, kterou doma milujeme a velký úspěch má i tady, a upekla a nafotila ji v úžasné formě Heritage od Nordic Ware, právě z Bella Rose. K mému velkému překvapení a radosti se na mne obrátili i teď na podzim, tentokrát jsem připravila recept na čokoládovo-dýňový cheesecake. 

Oreo cheesecake

Jako malá jsem milovala Disco sušenky. Se ségrou jsme je jedly vždycky stejně, rozlepit kolečka od sebe, slízat náplň a pak sníst samotné sušenky. Nejradši jsme měly ty světlé, s čokoládovou náplní. Vybavuju si červený obal, ale jestli takový opravdu měly, to už si nejsem jistá. Ani nevím, jestli se ještě prodávají. Moje dítě miluje Oreo sušenky. Doufám, že jednou bude mít taky takovou milou vzpomínku. Na odpoledne u babičky, prsty od náplně a smích. Stejně je to zvláštní, kolik vzpomínek má člověk spojených s jídlem. Stačí určitá vůně nebo chuť a hned si vybaví něco hezkého. Každopádně, už dlouho jsem chtěla upéct i Oreo cheesecake. Sušenky v korpusu, v náplni i nahoře, na čokoládové polevě. Je fakt dobrý.

Nepečený jahodový cheesecake

Já sice ráda zapínám troubu za každého počasí, ale docela chápu, že každý to tak nemá... takže tu pro vás mám recept na cheesecake/dort, který zvládnete i bez pečení a který nejlépe chutná pořádně vychlazený. Náplň jsem připravila z ricotty, doma se nám totiž omylem sešla dvě balení, ale skvělá bude i s mascarpone nebo s tvarohem. Navíc ta jahodová vrstva nahoře chutná jako nanuk Mrož.

Perníkový cheesecake

S nápadem na perníkový cheesecake jsem si pohrávala už dlouho, nakonec na něj došlo až po Vánocích a vlastně to byl ideální povánoční dezert, protože jsem do něj upotřebila i nějaké zbylé cukroví. I když jsme ho letos měli relativně málo - pekla jsem asi devět druhů, většinou z půlky dávky - stejně se nakonec všechno nesnědlo, do toho se u nás sešlo i cukroví od mojí a manželovy maminky a jako každý rok zbyla v lednici malá krabice, kterou poslední týden každý obcházel obloukem. Vyhodit ho mi bylo líto, zamražené a následně rozmražené by u nás moc úspěch moc nemělo, tak kam s ním? Do cheesecakeu! Když jsem přemýšlela, jaké sušenky použiju do korpusu, aby ladily s perníkovou náplní, padl mi zrak právě na tu pozapomenutou krabici. Vybrala jsem spíš suché cukroví, pár kousků bylo politých čokoládou, s pistáciemi a mrazem sušenými malinami, něco i slepené marmeládou, proč ne, jen toho s krémem bych se asi bála, aby to během pečení nenadělalo nějakou paseku. Do náplně jsem přidala lžičku perníkového koření a vanilky, polila čokoládovou ganache a dozdobila granátovými zrníčky, čokoládovými hoblinkami, eukalyptem, svitky skořice a badyánem... no, vánoční cheesecake jak vyšitý!

Dýňový cheesecake s karamelovou polevou

 

Říká se, lepší dvakrát vyhořet, než se jednou stěhovat, a něco pravdy na tom asi bude. Zvlášť když se stěhujete s tím, že polovina nábytku čeká na smontování nebo úplně chybí. Všechno se to teda nosí a skládá do jedné místnosti, hromady rostou a zvětšují se, nakonec je vše sice přestěhováno, ale vy byste nejradši dveře od toho pokoje zamkli na pět západů a zahodili klíč. Zabydlování je prostě fuška. A taky krásné. Každý den se kochám svojí kuchyní. Přes rok jsem ji nosila v hlavě, hledala nápady a tipy, ukládala si obrázky z Pinterestu, kreslila a plánovala a teď ji mám. Spoustu úložných prostor na všechny pečící formy, vykrajovátka, cukrové zdobení, talíře, ubrousky a podnosy na focení. Pracovní linku pod oknem s výhledem na vzrostlé topoly a zlatavá pole, kde si denně ukradnu aspoň malou chviličku a jen si užívám ten pohled a dobíjím baterky. Tenhle dýňový cheesecake jsem pekla ještě ve své staré kuchyni, ale poslední dva kousky už jsme si snědli tady. 

Karamelový cheesecake

Čtvrtá adventní neděle se blíží a vánoční přípravy vrcholí. Nákupní horečka, úklidové šílenství, třicet druhů cukroví a tak dále. Nebo ne? U nás se totiž před Vánoci zuřivě neuklízí a nepeče. Myslím tím tedy to klasické pečení cukroví a s ním spojené "nejezte to (před Vánoci) a jezte to (od Štědrého dne dál)". Vždycky sice vyzkouším pár nových druhů, ale ty si i rovnou sníme. Na Vánoce si pak dáme máslovou štólu, která už dávno odpočívá ve sklepě, a pár kousků cukroví od maminek (výměnou za tu štólu). A mezitím peču i takové dobroty jako je třeba tenhle cheesecake. Křupavý sušenkový korpus, jemná sýrová náplň a navrch smetanový karamel. K tomu všemu cukroví je to vítaná změna.

Jogurtový müsli cheesecake

 

Začátek září byl ve znamení dvou důležitých událostí - druhé výročí svatby a první narozeniny našeho dítka. Moje babička nám před těmi dvěma roky do blahopřání napsala "hodně štěstí, málo pláče a do roka kudrnáče" a ono to vyšlo. Teda až na ty kudrny. Zato skoro na den přesně. Narozeniny jsme oslavili pořádným dortem, na výročí si tolik nepotrpíme, tak jsem aspoň srdíčkově doladila tenhle cheesecake. Pokud rádi snídáte müsli s jogurtem, bude vám určitě chutnat. Korpus je v podstatě kokosovo-mandlové müsli a i když cheesecake má být ze smetanového sýra, tady vám určitě chybět nebude. Náplň z jogurtu ovoněného vanilkou a citronem, s malinovým pyré navrch, má taky svoje kouzlo.

Brusinkový cheesecake s mascarpone

Na jarní úklid mě moc neužije, to se klidně přiznám, přesto ale každý rok na jaře vyklízím mrazák. To ty zásoby z léta - chodím na farmářské trhy, kupuju vaničky borůvek a malin, kila švestek a rybízu, abych si je schovala na zimu. Představuju si, jak budu péct drobenkové koláče a sypat si borůvky do bílého jogurtu. A nakonec to většinou dopadne tak, že v dubnu lovím z mrazničky pozapomenuté sáčky s ovocem. Tentokráte to byly brusinky. V lednici jsem ještě objevila mascarpone, ve skříni sušenky, zbyly zřejmě z nějakého výletu, dokoupila pomeranč a pustila se do pečení. Na Velikonoce jsme tedy měli kromě tradičního mazance a nádivky taky výborný cheesecake. Jestli jste, narozdíl od mne, pořádní a zimní zásoby letního ovoce jste už dávno spotřebovali, udělejte si ten cheesecake klidně bez něho. Sušenky si vyberte podle své chuti a pak už si jen užívejte ten jemný sýrový krém.

Japonský cheesecake

Pokud vám chutnal magic cake, tak tenhle koláč budete milovat. Fakt. Každé sousto se vám totiž v puse rozplyne jako obláček a zanechá po sobě výraznou chuť bílé čokolády. Spodní krémová část postupně přechází v jemnou a nadýchanou vrstvu připomínající piškot, ačkoliv v těstě není ani špetka mouky.  Vlastně jsou v něm kromě čokolády jen dvě další ingredience. Ano, čtete dobře. Dohromady tři ingredience. Vajíčka, cream cheese a bílá čokoláda. Jen tyhle tři věci a deset minut vašeho času (peče trouba, to se nepočítá) vás dělí od čokoládového blaha. Mimochodem, kolikrát už jsem vlastně napsala slovo čokoláda?! 

The Daring Bakers: Cheesecake Crumble Pie

Listopadou výzvu* The Daring Bakers jsem tak trochu prošvihla. Koláč jsem sice stihla upéct dvacátého sedmého, kdy se má zveřejnit na blogu, ale právě k tomu uveřejnění jsem se dostala až teď. Nějak se mi nakupilo moc věcí, které s pečením zrovna nesouvisí. Přesto mi bylo jasné, že si tenhle recept nemůžu nechat ujít. "Cheesecake Crumble Pie" totiž kombinuje tři věci, které jsou samy o sobě naprosto dokonalé. "Cheesecake" - tím se myslí jen ta krémová náplň z jemného sýra. "Crumble" - křupavá zlatavá drobenka, bez které se neobejde spousta letních koláčů plných šťavnatého ovoce. "Pie" - křehký korpus, většinou ukrývající pořádnou nálož jablek. Jednoduše vezmete to nejlepší ze tří různých dezertů a spojíte to dohromady. A ono to funguje přímo báječné. 

Nepečený tvarohový dort

Sice už se dnes trochu ochladilo, tropická vedra polevila, ale i tak... v takovém počasí si doma přitápíme co nejméně, a platí to i pro troubu. Jenže na sladké má člověk pořád chuť, horko nehorko, co s tím? To pak ve velkém chystám zmrzliny, sorbety, studené jogurtové poháry, nebo třeba tenhle nepečený dort. Čerstvě vytažený z ledničky, s vychlazenou tvarohovou náplní, osvěžujícími nektarinkami a křupavým sušenkovým korpusem - hned jsou i ty tropy o trošku snesitelnější.