Šťavnatý čokoládový chlebíček

Přišla do něj potlučená hruška, oříšky a čokoláda. Takže je hutný a šťavnatý, akorát s těžkým spodkem. Proto jsem nejdřív váhala, jestli ho vůbec dát na blog. Ale chlebíček zmizel během jednoho dne, tak bylo rozhodnuto. Doma totiž tyhle hutné kousky milujeme. Navíc jsem ho vylepšila spoustou čokolády navrch! 

Křehký koláč s hruškami a smetanovým krémem

Hrušky u nás k podzimu neodmyslitelně patří a přiznám se, že nejradši je mám právě v koláči. Syrové bývají často tvrdé (a prý jsou i hůře stravitelné), pečením krásně změknou a zesládnou. Křehký koláč je tak skvělý způsob, jak si užít jejich jemnou chuť, navíc v kombinaci se smetanovým krémem. Ten můžete ochutit vanilkou, já jsem poprvé vyzkoušela tonka fazoli. Je to poměrně exotická surovina, kterou zatím v supermarketu neseženete, mít ho ale bude každý větší e-shop s kořením. Na internetu jsem si našla, že tonka fazole/bob chutná a voní po vanilce, mandlích, karamelu a rumu, někdy se jí také říká mexická vanilka. Byla jsem tedy velmi zvědavá, jak bude krém chutnat. Nemůžu říct, že bych rozeznala všechny chutě a vůně uvedené výše, ale krém byl opravdu voňavý a lahodný, nejvíce jsem v něm cítila právě vanilku.

Čokoládový chlebíček s hruškami

Ráda peču večer. Za okny tma, všude ticho a klid, všichni spí a já mám čas jen pro sebe a svoje myšlenky. Pečení je moje vášeň a terapie. A i když se mi někdy nechce, jako třeba v sobotu, kdy jsem si v deset hodin vzpomněla, že jsem rodině slíbila upéct něco sladkého na snídani, nakonec si to užívám. Krájím tabulku čokolády na malé kousky, čokoláda krásně voní, nejvíc se mi ale líbí, jak praská pod nožem a rozlamuje se na hoblinky. V takový čas vznikají i ty nejlepší recepty. Protože mi dojde, že v lednici chybí půlka surovin, že potřebné kuchyňské náčiní se zrovna umývá v myčce, že robot by hrozivě hlučel a že teda zase musím trochu improvizovat a těšit se a doufat, že se to nakonec povede. Jako tenhle chlebíček, plný čokolády a s hruškami.

Křehký koláč s hruškami v karamelu a ořechovou drobenkou

Když budu parafrázovat Martinu z Sugartown - kdyby mi to nebylo blbý, nejradši bych se karamelem oblila od hlavy až k patě. Obzvlášť na podzim. Venku každou chvilku škaredě a nevlídno, ranní mlhy, plískanice, vlezlý vítr a protivná zima. Nic na to nefunguje líp než tenhle zlatý zázrak a já ho cpu úplně všude. Takže když mi pod ruku přišel recept ze starého čísla Apetitu, neváhala jsem ani minutu. Recet jsem si tedy dost upravila, přidala jsem těsto, aby korpus nebyl úplně tenoučký a náplň ho nepromáčela, ani karamel mi v původním znění zrovna nefungoval a i čas pečení byl až moc, ale ten nápad, ten je na jedničku s hvězdičkou!

Čokoládovo-ořechová bábovka s hruškami

V lednici jsem objevila velký kelímek zakysané smetany a dvě hrušky, oboje se už blížilo ke konci doby spotřeby, takže bylo jasné, že padnou do moučníku. Nejdřív jsem chtěla upéct koláč ze staršího čísla Apetitu, jcnže chuť na bábovku byla větší. Nakonec jsem vyměnila většinu ingrediencí a z původního receptu zůstalo pomalu jen máslo s cukrem a moukou. Bábovka je vláčná, žádná dusivka, to my doma nemáme rádi. Zato máme rádi hrozinky, ořechy a čokoládu a toho všeho je tam dost a dost. Z části zakysané smetany a čokolády jsem ještě vykouzlila krém a ten podávala k bábovce zvlášť. Můžete ho ale natřít na bábovku místo polevy. A nebo sníst jen tak samotný...

Křehký koláč s hruškami a marcipánem

Dneska je přesně ten pravý podzimní den, na který jsem se těšila netěšila. Venku je sychravo a prší, přesně ten čas, kdy je nejlepší uvařit si hrnek čaje a schoulit se do křesla pod měkkou deku, přečíst si knížku, pustit si film či jen tak zavřít oči a spát. Jenže takových dnů moc není. Spíš totiž převažují ty, kdy je sychravo a prší a vám stejně nezbývá nic jiného, než se až po uši zachumlat do šátku, vytáhnout deštník a vyrazit do ulic. Proto ten upršený podzim nemám moc ráda. Ale když už teda je sychravo a prší, je taky fajn zapnout troubu a upéct si něco dobrého, z podzimních sladkých hrušek a voňavého marcipánu.

Čokoládový dort s Guinessem, krémem z bílé čokolády a karamelizovanými hruškami

Narozeninové oslavy jsem nikdy neměla moc ráda, asi jsem na ně nebyla dostatečně společenská, zato teď jak zvětřím, že má někdo z mých milých a blízkých zase (!) narozeniny, už se nemůžu dočkat. Samozřejmě ani tak oslavy, jako pečení dortu. Minimálně pětkrát denně sjíždím Pinterest a hledám ty nejlepší recepty na korpusy a krémy, desetkrát denně si prohlížím inspirující fotky těch nejkrásnějších dortů, dvacetkrát denně se zasním a hlavou mi běží možné i nemožné kombinace chutí. Tentokráte se jednalo o "chlapský" dort, takže bylo celkem nasnadě, že v hlavní roli bude pivo a čokoláda. Tmavé pivo typu stout si totiž s čokoládou skvěle rozumí. Čokoláda si zase skvěle rozumí s hruškami (zkaramelizovaná hrušková šťáva navíc korpus zvlhčila a přidala i další chuť). Aby byl dort na řezu pěkně kontrastní, zvolila jsem krém z bílé čokolády, odlehčené šlehačkou. A protože chlapský dort by měl vypadat trochu drsně, ozdobila jsem ho čokoládovými střepy. 

The Daring Bakers: Cheesecake Crumble Pie

Listopadou výzvu* The Daring Bakers jsem tak trochu prošvihla. Koláč jsem sice stihla upéct dvacátého sedmého, kdy se má zveřejnit na blogu, ale právě k tomu uveřejnění jsem se dostala až teď. Nějak se mi nakupilo moc věcí, které s pečením zrovna nesouvisí. Přesto mi bylo jasné, že si tenhle recept nemůžu nechat ujít. "Cheesecake Crumble Pie" totiž kombinuje tři věci, které jsou samy o sobě naprosto dokonalé. "Cheesecake" - tím se myslí jen ta krémová náplň z jemného sýra. "Crumble" - křupavá zlatavá drobenka, bez které se neobejde spousta letních koláčů plných šťavnatého ovoce. "Pie" - křehký korpus, většinou ukrývající pořádnou nálož jablek. Jednoduše vezmete to nejlepší ze tří různých dezertů a spojíte to dohromady. A ono to funguje přímo báječné. 

Košíčky s čokoládovým krémem a karamelizovanými hruškami

Hebký čokoládový krém, křehký kakaový korpus, navrch hrušky sladké jako med karamel. Košíčky jsou sice trochu pracné, ale klidně můžete tenhle dezert servírovat i jako koláč, ze kterého si každý ukrojí kus podle své chuti. Jen aby pak zbylo i na vás.