Tartaletky s vaječným likérem

Křehké vanilkové košíčky po okraj plné lahodného čokoládového krému s vaječným likérem? To je přece vánoční sen! A nemusíte se bát, že se vám po pár kouscích zamotá hlava, přidala jsem ho tam jen decentně. Z loňského roku mám totiž zkušenost, že výraznější chuť likéru nemusí všem chutnat. Vy si ale klidně přilijte o pár kapek více, stačí dodržet základní poměr bílé čokolády a smetany 3:2 a část smetany podle své chuti nahradit právě likérem.

Tartaletky s ořechovým máslem

Když už jsem byla v tom tartaletkovém pečení, rovnou jsem zkusila i variantu se šlehaným krémem. Ořechové máslo jsem zašlehala do mascarpone se smetanou. Tam už jsem se trochu bála, co na to řeknou ostatní, ale nakonec jsme všichni byli překvapení, jak dobře to chutná. Takže je na vás, jakou náplň si vyberete. Sametově hebký čokoládový krém s křupavými ořechy (čokoládové tartaletky s ořechy) nebo nadýchaný a lehký krém s oříškovou příchutí. 

Čokoládové tartaletky s ořechy

Doufám, že se vám tyhle košíčky budou líbit tak jako mně a chutnat ještě víc. Dlouho jsem toužila upéct tartaletky se spoustou ořechů navrch. A co jiného se k nim hodí víc než čokoláda. Alespoň pro mě je to ta nejlepší kombinace. I tabulkovou čokoládu mám nejradši s celými kusy lískových ořechů. Každopádně, naspod křehkého košíčku jsem ještě přidala lžičku jemného ořechového másla, abych zvýraznila chuť ořechů. To jsem zalila sametově hebkou čokoládovou ganache a po zatuhnutí tartaletky bohatě ozdobila praženými oříšky. A teď si představte, jak se do toho košíčku zakousnete...

Tartaletky se slaným karamelem a čokoládou

I když vanilkové tartaletky všem moc chutnaly, čokoládové košíčky nakonec vyhrály na plné čáře. Kombinace slaného karamelu a čokolády je prostě top. Ti, kdo slaný karamel ještě neznají, se sice zpočátku tváří poněkud nedůvěřivě, asi se jim moc nezdá to spojení slaného a sladkého, nakonec ale podlehnou všichni. A to mluvím i o starší generaci, která na novinky moc není a má ráda to své zažité a tradiční. Kakaové tartaletky už na pohled lákají na pořádnou porci hebkého čokoládového krému, pod ním skrytý slaný karamel jen prohloubí chuťový zážitek. Jsem zvědavá, jestli stejný názor budou mít i svatebčané. Už jen tři týdny a jdeme na to!

Tartaletky s bílou čokoládou a mascarpone

Zatímco moje sestřička se nechává krášlit během zkoušky svatebního líčení a účesu a vybírá svatební dekorace, já si užívám předsvatebních příprav a plánování po svém. Zatím jsem na deseti dezertech, z toho čtyři nemám ještě vyzkoušené - teď bych sem nejradši šoupla toho smajlíka, co se směje, až z toho brečí - doufám, že to pak všechno beze stresu a časového presu zvládnu. Zatím mám velká ramena a dělám hrdinku a odmítám se vzdát byť jediného dezertu, tak uvidíme. A to ještě ani nemám vyřešené, kolik kousků od každého... hlavně aby nepochybělo! Každopádně, mezi těmi dezerty určitě nebudou chybět tartaletky, čili košíčky z křehkého těsta s jemnou náplní. Ve výběru jsem měla krom jiného citronové se sněhovou pusinkou, malinové a pistáciové, nakonec budou úplně jiné a rovnou dvě příchutě. První jsou vanilkové tartaletky plněné lehkým krémem z mascarpone a bílé čokolády, do těch svatebních pod krém ještě přijde lžička pyré z lesního ovoce. Ty druhé vám ukážu příště.

Košíčky s čokoládovým krémem a karamelizovanými hruškami

Hebký čokoládový krém, křehký kakaový korpus, navrch hrušky sladké jako med karamel. Košíčky jsou sice trochu pracné, ale klidně můžete tenhle dezert servírovat i jako koláč, ze kterého si každý ukrojí kus podle své chuti. Jen aby pak zbylo i na vás.

Tartaletky s citronovým krémem a sněhovou pusinkou

Lemon meringue pie ("citronový koláč se sněhovou pusinkou") byl dlouho na mém seznamu "chci-ochutnat-a-hlavně-sama-upéct". Dlouho jsem otálela, příležitostně se kochala obrázky na internetu, až jsem neodolala receptu v časopise Apetit. Ano, existují zřejmě i jednodušší a rychlejší verze, ale tahle, a to vám odpřísáhnu, je naprosto skvělá a neodolatelná. Křehké máslové těsto, svěží citronový krém a jako kontrast sladká nadýchaná pusinka. Ve formě malých tartaletek, o které se snadno můžete (ale nemusíte!) podělit.

Banoffee tartaletky

*Banoffee = banana + toffee. Banán a karamel.

Čokoláda, karamel, banány. Jsou kombinace, kterým se nedá odolat. Obzvlášť v zimě. V zimě chci brusinky, čokoládu, kandovanou pomerančovou kůru, karamel, perníkové koření, banány, skořici, šlehačku, kokos... Křehké kakaové tartaletky, plněné čokoládou a karamelem, s plátky banánu a kopcem šlehačky, posypané kakaem. Splněný zimní sen.