pátek 18. prosince 2020

Tartaletky s vaječným likérem



Křehké vanilkové košíčky po okraj plné lahodného čokoládového krému s vaječným likérem? To je přece vánoční sen! A nemusíte se bát, že se vám po pár kouscích zamotá hlava, přidala jsem ho tam jen decentně. Z loňského roku mám totiž zkušenost, že výraznější chuť likéru nemusí všem chutnat. Vy si ale klidně přilijte o pár kapek více, stačí dodržet základní poměr bílé čokolády a smetany 3:2 a část smetany podle své chuti nahradit právě likérem.


Ingredience

(25 košíčků o průměru 6 cm) 

250 g hladké mouky
60 g cukru moučka
špetka soli
125 g másla, vychlazeného a nakrájeného na kousky
1 vejce
1 žloutek
1 lžička vanilkového extraktu

Náplň

150 g smetany ke šlehání
50 g vaječného likéru
300 g kvalitní bílé čokolády
40 g másla


Postup 

V mixéru smícháme mouku, cukr a sůl, přidáme máslo a mixujeme, dokud směs nepřipomíná hrubou drobenku. Přilijeme vajíčko a žloutek a ještě krátce promixujeme. Rukou těsto rychle propracujeme, vytvarujeme z něj kouli, zabalíme ji do fólie a dáme na hodinu vychladit do lednice.

Vychlazené těsto si rozdělíme na 25 stejných kousků (já si je odvažuju po 20 g) a prsty je namačkáme do formiček, nezapomeneme vytvarovat okraj. Formičky není potřeba vymazávat.

Dno tartaletek propícháme vidličkou, aby během pečení nevyběhlo, a dáme je na 20 minut vychladit do lednice.

Troubu předehřejeme na 160 °C. Tartaletky pečeme dozlatova, asi 12 minut. Necháme je zchladnout ve formičkách. Upečené košíčky opatrně vyklepneme ven.

Tip č. 1: Těsto na košíčky si můžete nachystat den dopředu, nebo ho můžete i zamrazit. Stejně tak se upečené, ale nenaplněné košíčky dají skladovat několik dní v lednici v uzavřené krabici, případně i v mrazáku (vyzkoušeno, stačí je vytáhnout zhruba hodinu před plněním krémem).

Na náplň nejdřív smícháme smetanu s vaječným likérem, ohřejeme ji téměř k bodu varu a přelijeme jí čokoládu nalámanou na kousky. Necháme chvíli stát, poté čokoládu rozmícháme dohladka a vmícháme i máslo. (Krém poté můžete nechat lehce zchladnout, aby se s naplněnými košíčky lépe manipulovalo, pořád by měl ale zůstat tekutý - já jsem nechávala necelou hodinu.) 

Košíčky naplníme krémem a podle své fantazie ozdobíme (použila jsem kuličky v bílé čokoládě a lyofilizované brusinky). Košíčky vychladíme v lednici, aby čokoláda zatuhla, ideálně přes noc (nejlepší jsou den odleželé). Skladujeme v lednici, kde vydrží až týden.


















4 komentáře:

  1. Dobrý den, mleté pistacie se dávají do těsta?
    Diky
    Hanka

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den Hanko, omlouvám se, ty pistácie tam nepatří. Sepisovala jsem ještě jeden recept a nedopatřením se mi dostaly i sem. Hned to opravím. Hezké Vánoce, Katka

      Smazat
  2. Dobrý den, já stihla udělat i s pistáciemi v těstě a byly výborné!

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, tak to mám radost! Mrzelo by mě, kdyby se vám kvůli mé chybě nepovedly. Moc díky za zpětnou vazbu! Hezké svátky, Katka

      Smazat