Vánoční granola

Do vánoční granoly jsem dala všechno, co mi chutí, vůní a barvou připomíná Vánoce. Tedy úplně všechno ne, protože to by byl opravdu bláznivý mišmaš a já mám ráda, když jednotlivé ingredience vyniknou. Každopádně, jsou tam křupavé plátky mandlí a voňavý kokos, krásně zelené pistácie a červené brusinky, ještě voňavější sladká pomerančová kůra, vanilka a taky skořice. U té jsem dlouho váhala, jestli ji nevyměnit za perníkové koření, ale nakonec u mě vyhrála právě skořice, jde skvěle dohromady s pomerančovou kůrou. 

Ingredience

2 hrnky ovesných vloček

1/2 hrnku mandlových lupínků

1 hrnek kokosových lupínků

1 lžička mleté skořice/perníkového koření
špetka soli
5 lžic kokosového oleje

1 lžička vanilkového extraktu
3-5 lžic čekankového sirupu či jiného sladidla (podle chuti)

1 bílek

1/2 hrnku pistácií

1/2 hrnku lyofilizovaných brusinek

1/3 hrnku proslazené pomerančové kůry

Postup

Troubu předehřejeme na 160 °C. Smícháme vločky, mandle, kokos, koření a sůl, přidáme kokosový olej, vanilku a sirup, důkladně promícháme. Bílek prošleháme metličkou, až lehce napění, a vmícháme ho do granoly, aby se všechny vločky i ořechy důkladně obalily. Směs rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem, pečeme 20-25 minut, dozlatova. Občas promícháme, aby se granola opékala rovnoměrně a nespálila se. Do vychladlé granoly vmícháme pistácie, brusinky a kousky pomerančové kůry. V uzavřené dóze granola vydrží až několik týdnů.

Tip: Pistácie, brusinky a pomerančovou kůru přidáme až po upečení, jinak by se mohly spálit. Pistácie by navíc ztratily svou krásně zelenou barvu.