PS: Pokud si chcete cheesecake upéct ve formě o průměru 25 cm, stačí všechny ingredience vyjma zakysané smetany navýšit o polovinu (např. 300 g sušenek, 600 g sýra, 3 vejce - snad je to jasné).
Ingredience
Korpus
(kulatá forma o průměru 20 cm)
200 g Oreo sušenek
70 g másla, rozpuštěného
Náplň
400 g čerstvého smetanového sýra (Philadephia, Goldessa...)
200 g zakysané smetany
3 lžíce cukru krystal (nebo dle chuti)
2 vejce
2 lžíce hladké mouky
50 g bílé čokolády, rozpuštěné (nemusí být)
7 Oreo sušenek
Čokoládová poleva
50 g kvalitní tmavé čokolády
50 g smetany ke šlehání
Kulatou otevírací formu vyložíme pečícím papírem (dno) a vymažeme máslem (boky). Sušenky rozdrtíme najemno a smícháme s rozpuštěným máslem. Máslo přidáváme postupně, samotné sušenky jsou díky náplni poměrně mastné (je možné, že všechno máslo nebudete potřebovat). Směs by měla po zmáčknutí v ruce tvořit hrudky. Poté ji prsty či lžící natlačíme do formy tak, aby dno bylo rovnoměrně pokryté a dáme na 10 minut do lednice vychladit.
Mezitím si připravíme krémovou náplň. V mixéru na nízké otáčky vyšleháme sýr se zakysanou smetanou a cukrem dohladka, po jednom zašleháme vajíčka a nakonec i mouku a čokoládu. Část krému nalijeme na vychlazený korpus, poklademe Oreo sušenkami kolem dokola, nalijeme zbytek krému a uhladíme stěrkou.
Troubu předehřejeme na 150 °C. Formu dáme na prostřední mřížku a pod ní hlubší pekáček, kam jsme nalili vroucí vodu (druhá varianta je, že formu důkladně obalíme alobalem, dáme ji do pekáčku a vodu nalijeme zhruba do 1/2 výšky formy). Cheesecake pečeme cca 60 minut, střed by měl být ztuhlý a jenom mírně se chvět, když formou lehce zahýbeme. Poté ho necháme asi hodinu odpočívat ve vypnuté troubě a nakonec vychladíme v lednici, min. 6 hodin, nejlépe přes noc. Na vychlazený cheesecake rozetřeme čokoládovou polevu (viz níže) a můžeme ho podle chuti dozdobit. Já jsem použila Oreo sušenky (drobečky i větší kousky) a čokoládové kuličky.
Žádné komentáře:
Okomentovat