Piškotová roláda s jahodami a mangovým krémem

Původně jsem chtěla upéct obyčejnou piškotovou roládu se šlehačkou a jahodami, ale nebyla bych to já, kdyby to nakonec nedopadlo úplně jinak a naštěstí ještě lépe. Říkám naštěstí, protože piškotová roláda není úplně jednoduchá záležitost, nemyslíte? Piškot se může srazit, potrhat během zavinování... Proto mám v receptu pár kroků, díky kterým se povede jedna radost. Ale zpátky k samotné roládě. Piškot jsem nejdřív potřela mangovým krémem, k jahodám se totiž báječně hodí. A vanilkovou náplň ušlehala ze smetany, mascarpone a smetanového sýra. Byla to trochu z nouze ctnost, takže klidně můžete použít jen jedno z nich. Nezapomněla jsem samozřejmě ani na ty jahody ze zahrádky. A aby ta roláda vypadala hezky nejen na řezu, ještě jsem ji pořádně ozdobila krémem a jahodami.

Mini pavlova s mangovým krémem

Mini pavlovu jsem dělala neplánovaně a vlastně i ten úžasný mangový krém vznikl úplnou náhodou. Potřebovala jsem z prázdné lednice i spíže vykouzlit rychlý dezert k svátku. Doma byly jen vajíčka, kousek másla a jedno zapomenuté mascarpone, takže mini pavlova byla nakonec v podstatě jediná možnost, ovšem verze s ušlehanou smetanou mi přišla poměrně nudná, navíc jsem si nebyla jistá, jestli odpoledne seženeme v marketu nějaké hezké ovoce na ozdobu. Naštěstí v mrazáku na svou příležitost čekalo na kostky nakrájené mango. Citronový krém, neboli lemon curd, je už poměrně známá záležitost, jedná se o lehký a osvěžující krém z citrónů, žloutků a másla, který se připravuje ve vodní lázni, hodně lidí ale netuší, že připravit se tento krém dá i z jiného ovoce, třeba malin, rybízu, pomeranče. Použije se buď vymačkaná šťáva nebo pyré, postup je stejný. Mangovým curdem jsem tedy naplnila mini pavlovy a ochutila jím i krém z mascarpone a šlehačky. Kombinace křehkých sladkých pavlov a osvěžujícího tropického krému chutnala naprosto všem a já už plánuju, kam použiju zbylý mangový krém.

Tapioka pudink

Znáte? Děláte? U nás je to pořád docela exotika, ale já ho mám ráda a klidně jen z obyčejného mléka. Navrch nemusí být ani mango, ráda dávám třeba maliny, čokoládu... Pudink je narozdíl od klasického pudinku z kukuřičného škrobu, jak ho známe my, vyrobený z tapiokového škrobu. Ten se získává z hlízy rostliny manioku a dále se zpracovává právě do formy malých perliček nebo perel (možná znáte tzv. bubble tea, tam se s nimi setkáte taky). Je přirozeně bezlepkový a obsahuje řadu tělu prospěšných látek.  Dlouho jsem tapiokový pudink ovšem neměla, protože jsem nějak nemohla sehnat tapioka perličky, holt maloměsto. Takže mám možná i pro vás užitečný tip na tapioka pudink od značky DrOetker, pro mě příjemné překvapení, protože obsahuje právě jen tapiokový škrob, nic navíc.

Mango cheesecake

První prázdninový den si zaslouží něco svěžího a zářivého, tak si dáme vanilkový cheesecake s mangovým pyré. Po dlouhé době jsem zase "objevila" mango a zjistila, že mi  vážně moc chutná. Kdysi dávno nám ho domů koupil táta a pamatuju si, že zvlášť nadšená jsem z něho nebyla, chutnalo mi po jehličí. Tu vůni a chuť borového háje jsem cítila i teď, když jsem mango nakrájela na kostky, asi nebylo úplně zralé, já taky na mango nejsem žádný expert, i to krájení jsem si nejdřív musela najít na You Tube. Každopádně jsem ho zkusila podusit doměkka, právě na to pyré, a světe div se, mango zesládlo a rozvonělo se nádherně ovocně. A v kombinaci s jemným vanilkovým cheesecakem chutná přímo báječně.

Děrovaný koláč s mango pudinkem a kokosovou šlehačkou

Děrovaný koláč s mango pudinkem a kokosovou šlehačkou. Zní složitě, ale když nezapomenete dát předem vychladit kokosové mléko, je to záležitost pár minut. Piškot je upečený jedna dvě, než vychladne, uvaříte pudink. Ok, ten potřebuje trošku víc času na zchladnutí, aby se dal potřít šlehačkou, ale co... na dobré věci se vyplatí čekat. A ta chuť prostě stojí za to. Lehký a nadýchaný piškot je doslova prostoupený jemným pudinkovým krémem. Mango a kokos představují sice trochu exotickou, zato krásně voňavou a neodolatelnou kombinaci. Šlehačka a pudink se pomalu rozpouští na jazyku, jen opražený kokos občas trochu křupne mezi zuby. Tak nečekejte příliš dlouho...