Bábovka plněná krémem a jahodami

Bábovka plněná krémem, to je vlastně takový netradiční dort. A taky jednoduchý způsob, jak slavnostní nedělní moučník povznést ještě více. Nebo příležitost pro ty z vás, kteří si na klasický dort netroufáte, a přesto byste rádi zazářili. Třeba doma před dětmi, na návštěvě a nebo před tchýní. Bábovka je poctivá třená, ovoněná citronovou kůrou. Krém můj oblíbený dortový, jen jsem ubrala na smetaně, abyste se už vůbec nemuseli bát, že se vám nevyšlehá. A protože sezóna jahod vrcholí, přidala jsem jahody nejen do náplně, ale i do polevy - krom chuti dodaly i krásnou barvu.

Piškotová roláda s jahodami a mangovým krémem

Původně jsem chtěla upéct obyčejnou piškotovou roládu se šlehačkou a jahodami, ale nebyla bych to já, kdyby to nakonec nedopadlo úplně jinak a naštěstí ještě lépe. Říkám naštěstí, protože piškotová roláda není úplně jednoduchá záležitost, nemyslíte? Piškot se může srazit, potrhat během zavinování... Proto mám v receptu pár kroků, díky kterým se povede jedna radost. Ale zpátky k samotné roládě. Piškot jsem nejdřív potřela mangovým krémem, k jahodám se totiž báječně hodí. A vanilkovou náplň ušlehala ze smetany, mascarpone a smetanového sýra. Byla to trochu z nouze ctnost, takže klidně můžete použít jen jedno z nich. Nezapomněla jsem samozřejmě ani na ty jahody ze zahrádky. A aby ta roláda vypadala hezky nejen na řezu, ještě jsem ji pořádně ozdobila krémem a jahodami.

Křehký koláč s jahodami a karamelem

Křehké těsto, které se rozplývá na jazyku, nepečená krémová náplň s kousky voňavých a sladkých jahod, k tomu karamel a křupavé mandlové plátky, co ještě dodat? Snad jen, že takovýto dezert přijde vhod i ve velkých letních parnech, korpus se peče jen 20 minut a po vychlazení v lednici je tak celý moučník příjemně osvěžující. Pekla jsem ho už kdysi dávno (možná tak osm let zpátky) podle receptu v časopise Apetit, ale recept kdesi zmizel a já si pamatovala jen tu skvělou kombinaci křehkého korpusu, jahod a šlehaného krému a taky že tam byl karamel. Letos jsem ho proto zkusila upéct podle vzpomínek a svých chutí a je i tak perfektní.

Jahodové muffiny s citronovou polevou

Pokud se vám recept na jahodové muffiny zdá hodně podobný tomu předchozímu, máte úplnou pravdu. Je to můj oblíbený způsob, jak rychle vytvořit dva různé moučníky se stejným základem. Respektivě, jak rychle vyhovět různým chutím (a alergiím) u nás v rodině. Oba recepty tak jsou jahodové, ale zatímco cupcakes zdobila krémová čepice s bílou čokoládou a mákem, tady jsem zůstala u jednoduchých muffinů a těsto vylepšila mandlovou moukou a voňavým citronem. Citronovou polevou jsem je nakonec i polila, ke sladkým jahodám se báječně hodí.

Jahodové cupcakes s makovým krémem

Letos nám tu jahodovou sezónu trochu kazí upršené počasí, na samosběr se mi v dešti jít nechce a jahody na zahrádce se chudinky asi brzy utopí v blátě. Přesto jsem se pustila do pár jahodových receptů a tady je první z nich. Jahody jsem přidala do těsta ovoněného vanilkou a upečené cupcakes ozdobila krémem z mascarpone, bílé čokolády a máku. Prozradím vám ještě i trik, jak cupcakes přeměnit v roztomilé dortíčky. Stačí je vyloupnout z papírového košíčku a na talíř posadit dnem vzhůru. Nápad je to úžasné Romany z blogu naskokvkuchyni.cz a já se hned těšila, až ho budu moct vyzkoušet taky.

Nepečený jahodový cheesecake

Já sice ráda zapínám troubu za každého počasí, ale docela chápu, že každý to tak nemá... takže tu pro vás mám recept na cheesecake/dort, který zvládnete i bez pečení a který nejlépe chutná pořádně vychlazený. Náplň jsem připravila z ricotty, doma se nám totiž omylem sešla dvě balení, ale skvělá bude i s mascarpone nebo s tvarohem. Navíc ta jahodová vrstva nahoře chutná jako nanuk Mrož.

Jahodové řezy s citronovým krémem

Rychlý a jednoduchý dezert, který skvěle chutná a ještě udělá spoustu parády, to je značka ideál. A to je i tahle jahodová buchta s krémem. V podstatě je to taková variace na dort, ovšem tentokráte žádné pečení ve dvou formách a prokrajování korpusu, stačí těsto nalít na plech, upéct a potřít krémem. Když se vám bude chtít, můžete si s krémem trochu vyhrát a nanést ho cukrářskou zdobičkou jako já, ale jak říkám, to už je čistě na vás (zabere to jen pět minut navíc, mrk mrk). Korpus je díky podmáslí šťavnatý a vláčný a je stejně jako krém ochucený citronovou šťávou a kůrou, protože osvěžující citron báječně ladí s jahodami. A pokud nemáte rádi jahody pečené, s klidným srdcem je vynechejte a nechte si je na krém.

Rychlá jahodová bublanina

V úterý jsem se chystala na samosběr jahod, ale v časovém presu nakonec zaskočila do stánku na náměstí. Paní přede mnou se sháněla po jahodách na marmeládu, druhé jakosti, prý je včera kupovala sousedka. No, dnes neměli. Ale já mám podezření, že ty druhořadé jahody prostě jen nenápadně rozptýlili mezi ty jakostní. V kile jsem těch potlučených chuděrek měla snad třetinu. Opláchla jsem je, okrájela a schovala do bublaniny. S voňavou skořicovou drobenkou a s plátky mandlí jim to náramně slušelo. Zbylé jahody jsme si dali jen tak, s kopečkem zakysané smetany. Taky lahoda.

Vanilkový dort s bílou čokoládou a jahodovým pyré

Na Instagramu jsem teprve chvíli, myslela jsem si, že to nebude nic pro mne, a nakonec tam trávím víc času, než bych chtěla. Tolik úžasných dortů, cupcakes, makronek a dalších cukrářských radostí, které tam jsou k vidění! Jedním z účtů, kterým jsem absolutně propadla, je "historiasdelciervo" Juliána Ángela z blogu elciervo.co. Pokud nemáte účet na IG, určitě se podívejte alespoň na jeho blog, protože ta krása se slovy vylíčit nedá. Nádherné fotografie, kde se v záplavě pestrých květin stkví božské dorty. Nadýchané korpusy i krémy, stékající čokoládová poleva, makronky, sněhové pusinky, pozlacené třešně, cukrové zdobení... to vše přímo láká k zakousnutí. Hravá videa, na kterých i ty nejluxusnější dorty vypadají, že se dají jednodušše připravit. Prohlížela jsem si ty fotografie i videa téměř každý večer před spaním a snila o tom, že takový dort také upeču. Až se přiblížilo datum mých narozenin a já si řekla, že to je ta nejlepší příležitost.

Kakaová roláda se šlehačkou a jahodami

Myslela jsem si, že jahody už jsou pro letošek nenávratně pryč, a ono ne, ještě se sehnat dají, ty české, sladké a voňavé. Nejvíc jim sluší, když v dezertu hrají prim. Jako třeba tady, se šlehačkou a čokoládou, v piškotovém kabátku. Aspoň jsem si po dlouhé době zas mohla vyzkoušet umotat roládu. Spousta lidí se toho bojí, ale vlastně je to docela lehké, pokud máte ten správný recept na piškot a postup - já mám fígl s mokrou utěrkou, díky které roláda nepopraská a drží tvar. Na receptu je zase fajn, že si ho snadno zapamatujete. Hlavní ingredience, čili vejce, cukr a mouka, jsou po čtyřech, ostatní po dvou. A milá návštěva si zas pochvalovala, jak je roláda lehoučká a náplň nepřeslazená.

Piškotový dort s jahodami, mascarpone a lemon curd

Klasický piškotový korpus jsem už pekla mockrát, nad tímhle ale přímo jásám. Žádný kypřící prášek, ani jedlá soda, jen vajíčka, mouka a cukr. Žádné žloutky a bílky zvlášť, žádné šlehání bílkového sněhu, jen celá vajíčka vyšlehaná s cukrem. A přece je nadýchaný jako obláček cukrové vaty. Kouzlo spočívá v tom, že ta vajíčka s cukrem šleháte dlouho. Opravdu dlouho. Minimálně 10 minut, klidně až 20 (tady se hodí mixér, který šlehá za vás - já jsem si během toho pověsila na balkóně prádlo). Tím dlouhým šleháním totiž nejen nabudou na objemu, ale i zpevní a během pečení nespadnou. Výsledkem je měkkounký a lehounký piškot. Se smetanovým mascarpone, jahodami a lemon curd pak za pár minut vykouzlíte dort jedna báseň!

Eton mess: jahody se šlehačkou a sněhovými pusinkami

Letos jsem sezónu jahod málem prošvihla a přitom mám v hlavě minimálně tři recepty, které prostě musíte zkusit. Uvidíme, jestli se na všechny dostane. První je Eton mess, tradiční britský dezert. Je docela jednoduchý, žádného velkého pečení se bát nemusíte, vlastně si všechny tři ingredience můžete koupit a pak je v podstatě smícháte dohromady (od toho se i odvíjí jeho název - mess = nepořádek, binec, chaos). Potřebujete totiž jen jahody, smetanu ke šlehání a sněhové pusinky. I když teď mě napadá, dají se vůbec pusinky v obchodě koupit i mimo Vánoce? Pokud je neseženete a ani se vám nebude chtít je péct doma, dejte si jen jahody se šlehačkou. Koneckonců, blíží se Wimbledon (letos začíná 27. června) a právě jahody se šlehačkou k němu neodmyslitelně patří už od roku 1877, kdy se konal poprvé. Každý rok se během turnaje zkonzumuje 23 tun jahod a 7 000 litrů šlehačky! Mimochodem, Eton mess se původně na Eton College podával během každoročního kriketového zápasu proti konkurenční škole. Britové si očividně umí užívat, sportu i dobrého jídla.

Křehký koláč s jahodami a nutella mascarpone

Poslední jahodový koláč letošního léta. I když... ehm... vím, že už je po jahodách, ale když na místních trzích narazíte na bedničky plné čerstvých a voňavých jahod, paní prodavačka vám nabídne "okoštovat" a ony nejen voní, ale i chutnají, tak prostě přivřete oči a přestanete pátrat po tom, odkud ty jahody jsou, koupíte jich kilo a už cestou domů přemýšlíte, jestli bude lepší zmrzlina, listové taštičky, krambl či bublanina. Doma si jich nacpete spoustu do pusy jen tak samotné a dojde vám, že nejlepší jahody jsou stejně čerstvé (=ne pečené/mražené/dušené) a ještě lepší s čokoládou, nebo ještě lépe s nutellou a... a koláč je na světě. Vychlazený z lednice do těhle veder jako dělaný.

Jahodovo-banánové nanuky

Na tuhle zmrzlinu nepotřebujete žádný zmrzlinovač, stačí mixér se sekacími noži a osvěžující dobrota je nachystaná, než řeknete švec jahoda. Díky zmraženým banánům (v tom je ten trik!) je zmrzlina krémová a sladká, ale klidně si ji podle chuti doslaďte medem nebo agávovým sirupem. Místo jahod můžete použít maliny, borůvky, mango... co je zrovna po ruce či v mrazáku.

The Daring Bakers: Šarlota s čokoládovo-jahodovou zmrzlinou

The Daring Bakers, čili "Odvážní pekaři" jsou jednoduše lidi, co rádi pečou. Každý měsíc jeden vybraný člen uveřejní na fóru www.thedaringkitchen.com nový recept, který mají všichni vyzkoušet a výsledek svého snažení uveřejnit přesně 27. dne daného měsíce na svém blogu. Tuhle skupinu před skoro deseti lety v podstatě založily dvě dámy v Americe a dnes má již tisíce členů z celého světa. Jak prohlásili moji milí a blízcí, je to taková soutěž, kde se nic nevyhrává. Zato si můžete vyzkoušet něco nového, třeba zákusek, který je typický pro určitou zemi, nebo dezert, na který jste si do té doby netroufali.

Hostitelkou červnové výzvy je Rebecca z BakeNQuilt.com, která přichystala recept na tzv. šarlotu. Je to dezert, který je celkem známý i u nás, jen jsem do té doby netušila, že existují dvě verze - Charlotte Royale a Charlotte Russe. Vymyslel ho před pár staletími francouzský šéfkuchař a pojmenoval podle Charlotte z královského rodu. Takže se Rebecca vlastně celkem trefila i teď, kdy celý svět oslavuje maličkou britskou princezničku.

Charlotte Roayle je dezert poskládaný z nakrájené rolády s lehkou krémovou náplní ze šlehačky, pudinku, ovoce... Na Charlotte Russe zase potřebujete cukrářské piškoty. Obě verze i výtvory ostatních účastníků najdete tady: thedaringkitchen.com/recipe/charlottes.

Já jsem si vybrala Charlotte Royale a protože je konečně horké léto a dozrávají jahody, naplnila jsem ji čokoládovo-jahodovou zmrzlinou. A slibuju, že Charlotte Russe bude taky. Až dozrají maliny...

Borůvkovo-jahodová tvarohová zmrzlina

K létu patří taky zmrzlina. A tahle je rychle hotová, osvěžující a přitom krémová. Protože obsahuje minimum cukru a žádná vajíčka, potřebuje víc času, aby dostatečně povolila. Nebo víc práce se lžičkou. Borůvky a jahody si namíchejte podle svojí chuti, jen počítejte s tím, že borůvková modř se prostě nezapře a nad jahodovou červení v závěru snadno zvítězí.

Jahodové galetky s rebarborou

S jahodami konečně začíná léto. Proto taky každý rok vyhlížím, až se u cesty objeví cedule s nápisem "samosběr". Za městem se začervená jahodové pole, řádky se zaplní brigádníky i sběrači, kteří si přišli tu voňavou úrodu natrhat vlastníma rukama. Slunce pálí, vzduch se ani nehne, ale ty jahody voní a voní. Přepravky, košíky a kbelíky se plní a hlavou mi běží, jestli první přijde na řadu marmeláda, zmrzlina či koláč... Na zahrádce zrovna roste rebarbora a to je se sladkými jahodami skvostná kombinace. I když samozřejmě jako první vyhrály jahody jen tak, rovnou do pusy. A pak tyhle galetky.