pondělí 5. října 2015

Magic cake: vrstvená vanilková buchta

Inspiraci na pečení často hledám na Pinterestu. Kochám se těmi úžasnými fotkami koláčů, muffinů, chlebíčků, sušenek či dortů a říkám si "tohle jednou musím upéct", ukládám si ty obrázky na svoje nástěnky a jejich počet stále roste a roste. A někdy narazím na fotku/recept, kdy vím, že ten dezert musím mít a hned. Protože když objevíte něco, co se jmenuje "magic cake" (kouzelný koláč), je jasné, že to prostě musíte zkusit.

Kouzlo spočívá v tom, že z jednoho jednoduchého těsta vykouzlíte buchtu, která se skládá ze tří vrstev - vespod je hutný vanilkový pudink, uprostřed jemný vanilkový krém a navrch nadýchaný zlatavý piškot. Vyšlehat bílky a smíchat ostatní suroviny vám zabere maximálně deset minut a zbytek za vás obstará fyzika. Nebudu se pouštět do žádných složitých teorií, ale hádám, že celé to kouzlo je založené na tom, že některé ingredience jsou těžší a jiné lehčí (či našlehané a plné vzduchových bublinek), takže během pečení klesnou na dno formy či vystoupají navrch a vytvoří tak tři lahodné vrstvy. Kouzelné je na tom hlavně to, že nemusíte extra vařit žádný pudink či krém, vrstvit je na sebe a čekat, až zatuhnou, a tak dále.

Buchtu jsem pekla už dvakrát, poprvé do příliš mělké formy (byla také výborná, jen ty vrstvy nebyly skoro vidět), a rozhodně ne naposledy. Je prostě kouzelná...

Ingredience

4 vejce, bílky a žloutky zvlášť
150 g cukru krystal
125 g másla, rozpuštěného
115 g hladké mouky
500 ml mléka, vlažného

Postup


Troubu předehřejeme na 160 °C. Bílky vyšleháme dotuha a dáme stranou. Žloutky utřeme s cukrem, až zesvětlají a nabudou. Postupně přidáme máslo, hladkou mouku a mléko. Těsto bude velmi řídké, až tekuté. Nakonec stěrkou natřikrát vmícháme sníh z bílků, můžeme si pomoci metličkou, ale důležité je sníh úplně nerozbít.

Těsto nalijeme do menší a hlubší formy vyložené pečícím papírem (moje forma má rozměr 20 x 26 cm, 5 cm na výšku). Během pečení nenabude, takže na velkém plechu by se upekla jen tenká placka. Pečeme asi 60-70 minut, po zatřesení formou by se buchta neměla chvět, ale prostřední vrstva bude stále vlhká. Protože piškot poměrně rychle zlátne, během pečení ho případně zakryjeme alobalem.



Inspirace: www.jocooks.com

8 komentářů:

  1. Dobrý den paní Vidličko,
    recept musím vyzkoušet, neb jsem z něj v tranzu. Jen ještě na zvíraznění chuti přidám vanilku nebo cvrkot rumu.
    Děkuji za recept.
    Miroslava

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Miroslavo, to je trefné, taky jsem z něj paf (ještě pořád). V receptu sice není, ale už jsem zkoušela přidat lžičku domácího vanilkového extraktu a bylo to ještě lepší. Rum doma moc v oblibě nemáme, ovšem dovedu si představit, že buchtu pozvedne do voňavých výšin :-)

      Vymazat
  2. Tak. Upečeno! Musim říct, že po rozkrojení mne moučníková konzistence překvapila. Chuť také. Taková vajičková. Nikdy jsem nic takového nejedla. Po rozkrojení jsem měla i dojem, že je zdrclý. Trochu mě jdou hůře rozpoznat vrstvy, ale to bude možná těmi žluťunkými domácimi žloutky a bezlepkovou moukou, ale po hmatu je vse jasné. Spodni silnějí, prostřední rosolovitá a vrchní piškót!
    Miroslava

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Musím říct, že teď jsem trochu paf z vašeho komentáře. Vajíčková chuť? Pekla jsem ji už několikrát, sice naposledy před pár měsíci, ale určitě chutnala jako pudink... Já totiž domácí vanilkový pudink přímo miluju. Jinak vrstvy nemusí být moc zřetelné, když je velký plech a buchta nízká, není to moc vidět. Ale ta vajíčková chuť, kterou popisujete, mne dost překvapila. Ještě přemýšlím nad tou vanilkou, byla jsem si jistá, že je napsaná v ingrediencích a až díky vašemu předchozímu komentáři jsem si všimla, že tam není (kam sakra zmizela?!). To mě teď vážně moc mrzí, jestli vám kvůli mně nechutnalo :-(((

      Vymazat
    2. Nedá se říct, že by mě nechutnal, jen ty vajíčka pro me na chuti byly znát. Forma 20x20. Je pravda, že jsem chybovala v čase pečeni. Pekl se cca 50 minut. Že by byl nedopečený? Ale po vytažení z trouby byl dle popisu v receptu. To jsem z toho jelen!
      Domácí vanilkový pudink jsem nikdy nedělala, ale vanilkovou zmrzku ano a byla mňam!
      Co myslíte. Strčit ještě do trouby?
      Že mě nechutnalo kvůli Vám si neberte vůbec do hlavy. Recept jsem si zvolila sama a kdo ví, jestli nepotřebuje ještě chvíli pobýt v troube! Už se těším na čokoládové provedení. Tam dam trochu kafíčka a maliny. To bude hitparaaaada!����
      Miroslava

      Vymazat
    3. Nedopečený by byl vespod tekutý, jako řídký pudink - také se mi tak jednou zadařilo...

      Vymazat
  3. Taaaak. Nad receptem jsem hůl nezlomila a udělala jsem dobře. Představte si pani Vidličko, že se mňamka krásně v lednici naležela a chutná božsky. Vaječná chuť je pryč a já jsem nadšená. Prostě tento kolač je něco báječného, ale musí se v mém případě naležet. Deá se s ním neuuvěřitelně experimentovat. Dokonce mne privedl na skvělou myšlenku a jestli vyjd, tak Vám napíši recept. Radši bych i s fotem, ale nebudu Vás obtěžovat.
    A pro všechny, které jsem odradila. Kolač vyzkoušejte. Neprohloupíte.
    Děkuji
    Miroslava

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. To mám vážně radost! Máte pravdu, že se s ním dá různě experimentovat, tohle je v podstatě základní recept. Taky mám v plánu další varianty. A moc se těším na tu vaši! Určitě pošlete i fotku. Buď sem na mail, nebo na Facebook. Hezký den, Katka

      Vymazat