
(asi 20 vdolků)
50 g krupicového cukru
500 g hladké mouky
1/2 kostky čerstvého droždí (21 g)
375 ml mléka, vlažného
špetka soli
kůra z 1/2 citronu, jemně nastrouhaná
40 g másla, rozpuštěného a vychladlého
1 žloutek
olej/ sádlo na smažení
povidla, tvaroh, ušlehaná smetana, zakysaná smetana...
Postup
Nejdříve
si připravíme kvásek. Do mísy dáme lžíci
cukru a mouky, rozdrobíme droždí a přilijeme 200 ml vlažného mléka,
vidličkou vše
rozmícháme dohladka a
necháme asi 20 minut kynout. Poté opatrně přisypeme zbylý cukr, mouku, sůl a
citrónovou kůru, přidáme žloutek rozmíchaný ve zbylém mléce a rozpuštěné máslo.
Vařečkou nebo v mixéru s hnětacím hákem zpracujeme v měkké, mírně lepivé těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a
dáme na teplé místo vykynout, zhruba hodinu.
Pomocí lžíce odebíráme kousky těsta, v dlaních ukoulíme malé bochánky (nemusí být nijak dokonalé), které klademe na plech vyložený pečícím papírem/folií, případně vymazaný máslem. Mezi bochánky necháme rozestupy, ještě nakynou. Plech s vdolky přikryjeme utěrkou a opět necháme kynout, tentokrát půl hodiny.
Tip: Já
jsem všech dvacet vdolků naskládala na jeden plech, vešly se hezky, ale
během kynutí/pečení se trochu spojily - pokud vám nevadí, že vzhledově nebudou
úplně dokonalé, ničemu to nevadí.
Troubu předehřejeme na 200 °C, vykynuté vdolky trochu rozplácneme dlaní nebo skleničkou s rovným dnem a pečeme pět minut. Mezitím si rozpálíme pánev s vyšší vrstvou oleje (vdolky by měly plavat). Jakmile plech vytáhneme z trouby, vdolky postupně smažíme z obou stran dozlatova. Necháme je okapat na talíři vyloženém papírovým ubrouskem a ještě horké podáváme. Podle chuti s povidly, oslazeným tvarohem apod. (My jsme si je dali s povidly a neochucenou zakysanou smetanou. A taky s nutellou, ale pssst.)
Inspirace: Česko - Honzo, vstávej! (edice Apetit)
Žádné komentáře:
Okomentovat