středa 2. srpna 2017

Brownies


Ta horka jsou přímo úmorná, říkám si, že aspoň jeden den tu troubu zapínat nebudu, a stejně mi to nedá. Pekla jsem makronky, poslední dobou se mi tak dařily a zrovna když jsem potřebovala je mít perfektní, byla to přímo katastrofa. Tak druhý den znova. Do toho jsem si střihla brownies, už jsem je kdysi zkoušela, takže vím, že je to rychlovka, rozpustit, zamíchat, upéct, akorát že tentokrát letěly rovnou do koše. Trochu víc jsem experimentovala s ingrediencemi, holt někdy se to nevyplatí. Oplakala jsem hlavně to máslo a čokoládu, taková škoda! Ale jíst se to opravdu nedalo. Zato další pokus na druhý den (tedy dnes) vyšel na jedničku, brownies jsou přímo žravé. Recept mám z kuchařky Lulus bakery, jen jsem si zjednodušila a trochu upravila ingredience, nejvíc sympatické mi na originálním receptu bylo to množství cukru - většina amerických receptů uvádí minimálně dvojnásobek. Je fakt, že takové brownies má pak mnohem křupavější krustu, ale taky je to přímo cukrová atomovka. A když už je tam toho cukru tak "málo", aspoň nebudete mít takové výčitky, když si je štědře polijete slaným karamelem. Přímo božská kombinace.

PS: Možností, jak základní brownies vylepšit, je nekonečně mnoho. Přímo do těsta můžete přidat kousky čokolády, mandle a jiné ořechy, čokoládové pecky, mražené či čerstvé lesní ovoce (maliny, ostružiny, borůvky...), minimarshmallows apod. Všechny toto může přijít i navrch těsta před pečením. Po upečení je zas můžete polít čokoládou či karamelem, posypat kokosem, servírovat se šlehačkou, kopečkem vanilkové zmrzliny... Bože, psát tohle v půl dvanácté večer jsou prostě muka!!!

Ingredience

(forma 20x25 cm, asi 15 kousků min. 5x5 cm)

250 g másla
300 g kvalitní tmavé čokolády
150 g třtinového cukru
4 vejce
100 g hladké mouky
30 g kvalitního kakaa
špetka soli

Postup

Ve větším rendlíku si na mírném plameni částečně rozehřejeme máslo, přidáme čokoládu a cukr a za stálého míchání necháme vše rozpustit na hladký krém. Odstavíme ze sporáku a necháme lehce zchladnout.

Tip č. 1: Můžete sice do hrnce přidat vše najednou, já ale doporučuju začít máslem, jinak by se vám mohla připálit čokoláda. I tak nezapomeňte celou dobu směs pečlivě míchat a ihned po rozpuštění odstavte.

Do teplé směsi postupně metličkou vmícháme vajíčka, přidáme prosátou mouku, kakao a špetku soli a opět důkladně promícháme, nejlépe stěrkou.

Troubu předehřejeme na 170 °C. Obdélníkovou formu nebo zapékací misku vyložíme pečícím papírem, můžeme ji nejdříve lehce vymazat máslem, aby papír dobře přilnul. Nalijeme do ní těsto a uhladíme ho stěrkou. Pečeme zhruba 30-35 minut.

Tip č. 2: Kratší doba pečení rovná se měkčí brownies, tady rozhodně není na škodu, když do středu zapíchnutou špejli vytáhnete lehce mazlavou. Naopak pozor, abyste brownies nepřepekli, byly by zbytečně suché.

Upečené brownies necháme vychladnout a nakrájíme na menší kostky.











Inspirace: Lulus cukrarka

4 komentáře:

  1. Miluju brownies. Ikdyž je to jednoduchá příprava tak se jí vždy trochu bojím. Ale recept určitě zkusím, vypadá to fantastický :)

    MagicBeautyLife

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi

    1. Určitě zkuste, netřeba se bát - je to vážně jednoduché :-) a rozhodně doporučuju v kombinaci se slaným karamelem, mňam! Hezký večer.

      Vymazat
  2. Také miluji brownies. Nejlepší je bez dalších přísad v testě, jako jsou ořechy, ovoce apod.
    Ta božská chuť čokolády... Á...ch. Ale se slaným karamelem je zkusím. Ten také zbožňuji. Ivka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ivko, naprosto souhlasím! Hezký den, Katka.

      Vymazat