čtvrtek 2. srpna 2018

Borůvková buchta se zakysanou smetanou a želatinou


Sehnat pěkné a čerstvé lesní borůvky je docela kumšt, alespoň na malém městě na Moravě. U nás na trhu (ve velkém městě na Moravě) jsem za poslední dva, tři roky narazila vždycky jen na ovadlé a pomačkané, jedno jestli jsem si pro ně jela ve středu či v pátek, ráno či odpoledne. Není divu, že si ty svoje jihočeské, dovezené z letošní krátké dovolené, střežím jako oko v hlavě a dávkuju je jen do těch nejlepších koláčů a buchet. První část padla do šťavnatého koláče s drobenkou, další do téhle buchty, která má v naší rodině už letitou tradici a léto by bez ní prostě neproběhlo. Upravenou verzi, bez želé a s lemon curd, jsem na blog dala před třemi lety, letos jsem měla zase chuť na tu klasickou a protože se mi nechtělo hledat recept po papírkách, přidávám ho i sem. Pro sebe i pro vás.


Ingredience

4 vejce, bílky a žloutky zvlášť
250 g cukru krystal 
100 g vody
100 g oleje
250 g hladké mouky
1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva
špetka soli 

1 kelímek smetany na šlehání
2 lžíce cukru moučka (nebo podle chuti)
2 kelímky zakysané smetany

alespoň dvě hrsti borůvek 
1 sáček dortového želé


Postup 

Troubu předehřejeme na 180 °C. V mixéru šleháme žloutky s cukrem, až zesvětlají a nabudou, postupně přidáme vodu, olej, mouku a prášek do pečiva a vyšleháme hladké těsto. Zvlášť ušleháme bílky se špetkou soli na pevný sníh, stěrkou opatrně vmícháme do těsta. Vlijeme ho na plech vyložený pečícím papírem, pečeme dozlatova, asi 12 min (testujeme špejlí). Necháme vychladnout.

Smetanu s cukrem ušleháme dotuha, metličkou nebo stěrkou opatrně vmícháme zakysanou smetanu a krém rozetřeme na vychladlý korpus. Posypeme ho borůvkami a zalijeme dortovým želé připraveným podle návodu. Necháme vychladit v lednici, tak chutná buchta nejlépe.


















2 komentáře:

  1. Tuto buchtu jsem dělala a je vynikající ❤️ Zeptám se jaký rozměr jste použila ? Děkuji :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, přiznám se, že teď netuším, ale obvykle tyhle buchty peču buď v menším plechu nebo keramickém pekáčku, rozměry jsou cca 20x35 (pekáček) a 30x35 (plech), případně 35x40 (druhý plech). Čím menší rozměr, tím vyšší těsto i vrstva krému. Jsem moc ráda, že Vám buchta chutnala, a přeju hezký den, Katka.
      PS: Plechy jsem byla v kuchyni přeměřit a věřte mi, že obzvlášť v dnešní rušný den, po krátké noci s miminkem, a ve chvíli, kdy konečně sedím v klidu na gauči (a SAMA!), to byl fakt heroický výkon :-D Ovšem, co bych neudělala pro čtenáře mého blogu ❤ Děkuji, že podle mne pečete ❤

      Vymazat