Borůvková buchta se zakysanou smetanou a želatinou

Sehnat pěkné a čerstvé lesní borůvky je docela kumšt, alespoň na malém městě na Moravě. U nás na trhu (ve velkém městě na Moravě) jsem za poslední dva, tři roky narazila vždycky jen na ovadlé a pomačkané, jedno jestli jsem si pro ně jela ve středu či v pátek, ráno či odpoledne. Není divu, že si ty svoje jihočeské, dovezené z letošní krátké dovolené, střežím jako oko v hlavě a dávkuju je jen do těch nejlepších koláčů a buchet. První část padla do šťavnatého koláče s drobenkou, další do téhle buchty, která má v naší rodině už letitou tradici a léto by bez ní prostě neproběhlo. Upravenou verzi, bez želé a s lemon curd, jsem na blog dala před třemi lety, letos jsem měla zase chuť na tu klasickou a protože se mi nechtělo hledat recept po papírkách, přidávám ho i sem. Pro sebe i pro vás.

Ingredience

4 vejce, bílky a žloutky zvlášť
250 g cukru krystal 
100 g vody
100 g oleje
250 g hladké mouky
1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva
špetka soli 

1 kelímek smetany na šlehání
2 lžíce cukru moučka (nebo podle chuti)
2 kelímky zakysané smetany

alespoň dvě hrsti borůvek 
1 sáček dortového želé


Postup 

Troubu předehřejeme na 180 °C. V mixéru šleháme žloutky s cukrem, až zesvětlají a nabudou, postupně přidáme vodu, olej, mouku a prášek do pečiva a vyšleháme hladké těsto. Zvlášť ušleháme bílky se špetkou soli na pevný sníh, stěrkou opatrně vmícháme do těsta. Vlijeme ho na plech vyložený pečícím papírem, pečeme dozlatova, asi 12 min (testujeme špejlí). Necháme vychladnout.

Smetanu s cukrem ušleháme dotuha, metličkou nebo stěrkou opatrně vmícháme zakysanou smetanu a krém rozetřeme na vychladlý korpus. Posypeme ho borůvkami a zalijeme dortovým želé připraveným podle návodu. Necháme vychladit v lednici, tak chutná buchta nejlépe.