Cupcakes. Malé dortíčky. Když je dáte na stůl, všem se rozsvítí oči. Jako kdyby byl najednou každý oslavenec. Cupcake je takový malý osobní dort. Nemusíte se o něj s nikým dělit. A protože je tak malý, klidně si můžete dát dva, tři, pět… Nadýchané a měkké čokoládové těsto, lehký krém s nutellou, prostě nebudete chtít přestat.
Ingredience
(cca 24 klasických cupcakes, 48 minicupcakes)
1 1/2 hrnku cukru
1 3/4 hrnku hladké mouky
1/2 hrnku kakaa na vaření
1 1/2 lžičky kypřícího prášku
1 1/2 lžičky pečicí sody
1 lžička soli
2 vejce
1 hrnek mléka
1/2 hrnku oleje
2 lžičky vanilkového extraktu
1 hrnek vroucí vody
Krém
3 bílky
165 g krupicového cukru
špetka soli
230 g másla (studené, nakrájené na kostičky)
3-4 vrchovaté lžíce nutelly
Postup
Troubu předehřejeme na 180 °C a nachystáme rychlovarnou konvici, abychom měli včas připravenou horkou vodu – příprava těsta totiž zabere jen malou chvíli.
Ve velké míse smícháme všechny sypké suroviny, v menší misce metličkou lehce našleháme vajíčka s mlékem, olejem a vanilkou. Nalijeme do velké mísy a pořádně promícháme. Poté vlijeme hrnek vroucí vody a opět promícháme, dokud se vše nespojí. Těsto bude poměrně řídké, až tekuté, ale tak to má být.
Do formy na muffiny dáme papírové košíčky a naplníme je těstem do dvou třetin. Můžeme použít naběračku nebo hrníčkovou odměrku, tekuté těsto se lehce dávkuje.
Cupcakes pečeme podle velikosti. Klasické asi 15 minut, minicupcakes 8 minut, nejlépe je otestovat špejlí chvíli poté, co zpevní povrch. Necháme vychladnout na drátěné podložce.
Na krém budeme potřebovat vodní lázeň. V žáruvzdorné míse smícháme bílky, cukr a sůl, postavíme nad vodní lázeň, aby se dno mísy nedotýkalo vody, a metličkou mícháme, až se krystalky cukru rozpustí. Odstavíme z tepla.
Bílky šleháme, dokud zchladlý sníh nevytváří pevné špičky na metle. Poté ji vyměníme za K-metlu a po kostičkách postupně vmícháme máslo. Směs nejdříve zřídne, poté se začne zdrcávat, ale nakonec se spojí v pevný, hutný krém. Na závěr opatrně všleháme nutellu.
Cupcakes pečeme podle velikosti. Klasické asi 15 minut, minicupcakes 8 minut, nejlépe je otestovat špejlí chvíli poté, co zpevní povrch. Necháme vychladnout na drátěné podložce.
Na krém budeme potřebovat vodní lázeň. V žáruvzdorné míse smícháme bílky, cukr a sůl, postavíme nad vodní lázeň, aby se dno mísy nedotýkalo vody, a metličkou mícháme, až se krystalky cukru rozpustí. Odstavíme z tepla.
Bílky šleháme, dokud zchladlý sníh nevytváří pevné špičky na metle. Poté ji vyměníme za K-metlu a po kostičkách postupně vmícháme máslo. Směs nejdříve zřídne, poté se začne zdrcávat, ale nakonec se spojí v pevný, hutný krém. Na závěr opatrně všleháme nutellu.
Inspirace: www.glorioustreats.com,
Apetit (Sweet Dots)
Včera jsem je dělala pro babičku a byly moc dobré :)
OdpovědětVymazatTo jsem ráda! Těsto i krém jsou moje nejoblíbenější, používám je i na dorty a cakepops.
VymazatSouhlasím - tento druh krému je vynikající - je stabilní, dost toho vydrží a chuťově je též skvělý. Já prostě nechápu, že vážně někdo dělá ty americké máslo krémy, to se nedá... :D
VymazatPřesně tak, je perfektní na zdobení a vydrží i velká vedra, aniž by povolil. A hlavně všem chutná. Kromě nutelly se dá přidat lemon curd, čokoláda, ovocné pyré, karamel... Když vidím krémy, kde je půl kila másla a kilo cukru, aby to drželo, obrací se mi žaludek :-)
VymazatJá jsem teda nedávno bílkovo-máslový krém zkoušela poprvé (ale ne podle Vašeho receptu), ale i tak to na nás bylo příliš máslové. Se zbytek krému jsem tedy po oslavě zaexperimentovala a vešlehala do něj 80gramový kelímek Gervais, a jako by se stal zázrak. :-D Bylo to o 1000000000% lepší. Ale nejspíš zkusím i ten od Vás, ať můžu porovnat. :-)
VymazatZkoušela jste? A jak to dopadlo? Já se přiznám, že máslové krémy vůbec nemusím, tohle je sice taky s máslem, ale alespoň odlehčené těmi bílky, navíc se s ním skvěle zdobí a potahují dorty. Ale jako náplň do dortu používám mascarpone se šlehačkou, tvarohem... To Gervais je skvělý nápad, musím taky vyzkoušet! Hezký den, Katka PS: Už jsem vám odepisovala dvakrát, nikdy se mi ten komentář neuložil a všimnula jsem si toho až po několika dnech, tak snad to tentokrát vyjde!
Vymazat