Ingredience
(asi 50 větších kousků)
300 g hladké mouky
100 g cukru moučka
2 lžíce celého máku
200 g másla, změklého
2 žloutky
kůra z poloviny citronu, jemně nastrouhaná
kyselejší marmeláda nebo lemon curd na promazání
Postup
V míse smícháme mouku s cukrem a mákem, přidáme máslo nakrájené na plátky a prsty (nebo v robotu se sekacími noži či drátěnou metlou) promneme na hrubou drobenku. Vmícháme rozšlehané žloutky a citronovou kůru a vypracujeme těsto. Zformujeme ho v kouli, zabalíme do potravinářské fólie a necháme do druhého dne odležet v lednici.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Na pomoučněném vále těsto vyválíme na plát asi 3 mm vysoký, vykrajujeme různé tvary (vždy do dvojice k sobě) a pečeme 6-8 minut na plechu vyloženém pečícím papírem. Necháme krátce zchladnout a pak přendáme na mřížku.
Vychladlé cukroví slepujeme citronovým krémem (lemon curd), případně nějakou kyselejší marmeládou. Skladujeme v chladu (ideálně v lednici, kvůli náplni).
Lemon curd
*recept podle www.vikendovepeceni.cz
(menší sklenička)
2 žloutky
40 ml citronové šťávy
40 g cukru krystal
citronová kůra z 1 citronu*
30 g másla
*recept podle www.vikendovepeceni.cz
(menší sklenička)
2 žloutky
40 ml citronové šťávy
40 g cukru krystal
citronová kůra z 1 citronu*
30 g másla
*Použijte chemicky neošetřený citron, já jsem místo toho dala sáček třtinového cukru s citronovou kůrou od Dr. Oetker. Do těsta se mi moc neosvědčil, ten citron je v něm hodně výrazný, ale sem se hodil skvěle. Balení má 15 g, takže klasického cukru jsem dala jen 25 g.
V nerezové nebo skleněné misce smícháme všechny suroviny kromě másla, posadíme ji na hrnec s bublající vodou tak, aby se miska nedotýkala vody. Za stálého míchání vaříme tak dlouho, až směs zhoustne na konzistenci krému/marmelády (teplota by měla přesáhnout 75 °C, tím se zničí případné salmonely). Odstavíme z tepla a ručně vmícháme máslo. Přelijeme do vhodné skleničky s uzávěrem, necháme vychladnout a skladujeme v ledničce (tam by mělo vydržet až měsíc).
Dobrý den, kolik dáváte máku? A je celý nebo mletý. Děkuji a přeji Vám krásné Vánoce, pohodu a pevné zdraví v novém roce.Ivka
OdpovědětVymazatDobrý den, 2 lžíce celého máku - zapomněla jsem napsat, musím doplnit. Omlouvám se za pozdní odpověď, trochu mě pohltil předvánoční shon. Hezké a klidné svátky!
Vymazat