Broskvový nákyp

Pokud nemáte rádi nákyp, tak si klidně do názvu dosaďte koláč či buchta. V originále se tenhle moučník jmenuje "cobbler", skládá se z ovoce zapečeného v hluboké misce pod vyšší vrstvou těsta. Takže něco podobného jako krambl ("crumble"), kdy je ovoce zapečené pod vrstvou křupavé drobenky. Tady se ovoce ale nepeče jen ve vlastní šťávě, ale ještě ve spoustě másla, které se poté vsákne do těsta a výsledný moučník je krásně šťavnatý. A nebojte se, z původního receptu jsem toho másla ubrala asi polovinu (o cukru nemluvě), takže rozhodně v másle neplave.

The Daring Bakers: Yafawi Sfeeha

Červencová výzva The Daring Bakers mi nejdřív moc do noty nepadla. Proč v létě, kdy se na nás doslova padá voňavé a zralé ovoce ze všech stromů a keřů, péct dezert jen z ořechů? Ty mám spíš spojené s podzimem, jablíčky a štrůdlem. Manal z blogu Manal´s Bites sice jako první uvedla slanou variantu tohoto tradičního palestinského plněného pečiva (název doslova znamená "masové koláče z Jaffa"), které se obvykle servíruje s polévkou nebo salátem, ale já prostě raději peču sladké věci... Pak mě ale tihle "ořechoví šneci" začali bavit. S těstem se pracovalo krásně, náplň voněla přímo neodolatelně, motání šneků byla zábava a překvapivě zabralo jen pár minut, stejně jako pečení. A ta chuť! Vlašské ořechy, skořice, tenké křupavé těsto... zkuste je taky.

Nepečený tvarohový dort s nektarinkami

Sice už se dnes trochu ochladilo, tropická vedra polevila, ale i tak... v takovém počasí si doma přitápíme co nejméně, a platí to i pro troubu. Jenže na sladké má člověk pořád chuť, horko nehorko, co s tím? To pak ve velkém chystám zmrzliny, sorbety, studené jogurtové poháry, nebo třeba tenhle nepečený dort. Čerstvě vytažený z ledničky, s vychlazenou tvarohovou náplní, osvěžujícími nektarinkami a křupavým sušenkovým korpusem - hned jsou i ty tropy o trošku snesitelnější.

Jahodovo-banánové nanuky

Na tuhle zmrzlinu nepotřebujete žádný zmrzlinovač, stačí mixér se sekacími noži a osvěžující dobrota je nachystaná, než řeknete švec jahoda. Díky zmraženým banánům (v tom je ten trik!) je zmrzlina krémová a sladká, ale klidně si ji podle chuti doslaďte medem nebo agávovým sirupem. Místo jahod můžete použít maliny, borůvky, mango... co je zrovna po ruce či v mrazáku.

Borůvková buchta se zakysanou smetanou a citronovým krémem

Tahle buchta u nás doma nesměla chybět žádné léto. Jakmile se ve městě objevil stánek s borůvkami, bylo jasné, co se vzápětí objeví na stole. Brávali jsme ji s sebou k babičce na zahrádku, slunce svítilo a na podnose se na nás přímo smála nadýchaná, vláčná žluťoučká buchta z domácích vajíček, běloskvoucí krém posázený korálky borůvek, zalitý lesklou želatinou. Mizela ze stolu rychlostí blesku, zpátky domů jsme nikdy nevezli ani kousek. I po letech je to první recept, který hledám v notýsku, když začnou dozrávat borůvky.

Navrch buchty patří čirá želatina, já jsem ji tentokrát vyměnila za osvěžující citronový krém. S borůvkami si krásně notuje, barevně i v chuti.

Koka sušenky a malinový pohár

Jaké sušenky máte nejraději? Nebo je máte spojené s dětstvím? Výjimečně mám na mysli ty kupované... Vždycky se mi vybaví Zlaté polomáčené nebo Miňonky, které jsem si máčela do horkého čaje a pak olizovala tu rozpuštěnou čokoládu. Tatranky zase byly nedílnou součástí každého výletu, oříškové a čokoládové, prsty jsem měla od té čokolády vždycky ulepené, to když bylo horko a všechno tálo, i ta čokoláda. Kulaté Disko sušenky, co se musely rozpojit, protože náplň měla vždycky přednost. Nebo ty karlovarské, dlouhé a tenké oplatky v modrém obalu, už si nepamatuju, jak se jmenují, ty byly taky nejlepší s horkým čajem. Ale nejraději jsem měla asi Koka sušenky. V krabičce, která nikdy nebyla dost velká. A teď jsem na na netu narazila na recept na domácí koka sušenky. Koluje všude, zdroj se nedá dohledat, možná ho už dávno znáte a máte vyzkoušený. Pokud ne, pusťte se do něj. Sušenky jsou plné kakaa a kokosu, křehké, trochu drobivé a chutnají prostě jako Koka.

Vanilkové cupcakes

Vanilkové cupcakes jsou prostě klasika. Ale o čem tady chci básnit, je tenhle bílkovo-máslový krém. Je nadýchaný. Je hebký. Jen jemně sladký. Rozplývá se na jazyku. Přitom je pevný, takže si při zdobení můžete vyhrát, použít jakoukoli zdobící špičku a na dortících vykroužit třeba růžičky či spirálky. Nazdobené cupcakes vydrží v ledničce několik dní, nemusíte se je bát přinést třeba na zahradní párty a nechat celé odpoledne na stole, testováno i v horkém létě. Krém se nerozteče. Je výborný samotný, ale můžete ho ochutit třeba nutellou (nutella cupcakes), pomerančovou kůrou (velikonoční cupcakes), vanilkovou esencí... Takže zapomeňte na těžké máslové krémy plné cukru, které padají na jazyk, a zkuste ho. Je jednoduše skvělý.*

*Říká zapřísáhlý odpůrce másláků. A potvrzuje deset z deseti testujících.