neděle 27. září 2015

The Daring Bakers: Irský chléb (nasladko)

Zářijová výzva The Daring Bakers se opět nesla ve slaném duchu a opět nabídla recept na chléb - tentokráte tzv. Irish soda bread", čili irský chléb s jedlou sodou. Jedná se o tzv. rychlý chléb, protože těsto neobsahuje droždí a není třeba ho nechávat kynout. Nabude pěkně v troubě během pečení, díky chemické reakci mezi jedlou sodou a kyselinou v podmáslí (zřejmě kyselina mléčná?). Variací na tento chléb je opravdu mnoho, může být ze světlé či tmavé mouky, bezlepkový, s bylinkami a sýrem, nasladko s rozinkami... a právě sladkou verzi jsem zvolila já. Chlebíček je jednoduchý na přípravu, má bohatou máslovou chuť, přestože je v něm másla poměrně málo, smetana mu zase dodá na vláčnosti. Je výborný samotný i s máslem.


pondělí 21. září 2015

Cuketový chlebíček s perníkovým kořením


Cuketa je zelenina, která má všestranné využití. V polévce či salátu, pečená, dušená, smažená, i nasladko. Nastrouhaná do těsta způsobí, že buchta bude krásně vláčná a šťavnatá. A ještě si můžete říct, že jíte zdravě. Většinou se teda kombinuje s čokoládou, asi aby toho zdravého nebylo moc, ale co... Já jsem tentokrát přidala voňavé perníkové koření. A opět ve formě mého oblíbeného chlebíčku, ale klidně si ji můžete upéct na menší plech. Těsto je poměrně hutné, takže podle potřeby nařeďte mlékem a pečte, dokud testovací špejle nebude suchá. Uschovejte raději v lednici, nakrájené na plátky můžete i zamrazit na později. Stačí plátky proložit obdélníčky pečícího papíru a pak si jeden či dva (nebo tři) kousky vytáhnout ke svačině a nechat chvíli povolit nebo rozmrazit v mikrovlnce. Já mám v mrazničce většinou alespoň pár plátků chlebíčku a klínků koláče, je to fajn, když si jen tak bez práce můžete něco dobrého dát.


pátek 18. září 2015

Vanilkový pudink s kořeněnými švestkami

Vanilkový pudink patří mezi recepty, které prostě patří k dětství. Vařily jsme ho s mamuškou v hrnci s dvojitým dnem, vždycky strašně dlouho trvalo, než se ohřálo mléko, pak se tam nalil pudink z prášku rozmíchaný v části mléka a zas se muselo strašně dlouho míchat, než pudink konečně začal bublat a zhoustnul a mohl se nalít do misek s vyskládanými piškoty. V návodu psali "povaříme dvě minuty", ale mě to míchání vždycky připadalo nekonečné. Z hrnce utíkala pára a člověk si krom toho musel dát pozor, aby ho nenaklonil na sebe a nepolil se vařící vodou. A pudinku bylo sice půl litru, ale když se rozlil do čtyřech misek pro všechny členy rodiny, bylo ho v té jedné misce hrozně málo... 


pondělí 14. září 2015

Ovesný makovník


Tahle trošku neobvyklá verze makovníku je opravdu rychlá, pokud tedy nepočítám strouhání mrkve (ouvej). Ta zas ale dodá kromě vitamínů i pěknou barvu. Protože je v těstě hodně máku a vloček, i když jemně mletých, má makovník hrubší strukturu - doporučuju servírovat s pořádným kopečkem oslazeného bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Kdo si do něj přidá i kapku vanilkového extraktu, bude se rozplývat dvakrát tolik.


pátek 11. září 2015

Vanilkové cupcakes s kakaovým mascarpone krémem

Hledání dobrého krému na cupcakes je boj. Alespoň pro mne. Většinou se řídím jednoduchými kritérii: a) krém nesmí být přeslazený, že vám z přemíry cukru trnou zuby; b) nesmí být ani příliš máslový - vzpomínka na staré cukrárny, brrrr; c) musí být dostatečně hutný, aby se jím dal cupcake pěkně ozdobit. Takže odpadají tak dvě třetiny amerických receptů, protože ty většinou kombinují hrnky cukru a kila másla. Je sice jasné, že takový krém drží tvar a neroztéká se, ale chuťově není nicmoc. Můj oblíbený krém na cupcakes je proto tento (a v kombinaci s nutellou ho najdete i tady). Protože ale dobrých krémů není nikdy dost a mascarpone rozhodně patří mezi moje oblíbené ingredience, nabízím i recept na výtečný krém z mascarpone, který je sladký tak akorát a zdobí se s ním jedna báseň.


středa 2. září 2015

Chlebíček s rynglemi a skořicovou polevou

Další ovocný chlebíček, který bude patřit mezi stálice mojí kuchyně. Těsto je hutné a přitom vláčné, ovoněné vanilkou a proložené vrstvou šťavnatého ovoce se skořicí. Měla jsem doma misku rynglí, sladkých a měkkých, ale hodily by se i švestky, broskve, meruňky nebo třeba podzimní jablíčka pokrájená na kostičky. Cukrová poleva navrchu, to je ta pověstná třešnička na dortu. Nerada Ráda to znovu říkám, sladké chlebíčky mám prostě moc ráda. S horkým čajem na snídani, s kopečkem zakysané smetany ke svačině, na výlet do krabičky...