čtvrtek 28. dubna 2016

Čokoládový dort s Guinessem, krémem z bílé čokolády a karamelizovanými hruškami

Narozeninové oslavy jsem nikdy neměla moc ráda, asi jsem na ně nebyla dostatečně společenská, zato teď jak zvětřím, že má někdo z mých milých a blízkých zase (!) narozeniny, už se nemůžu dočkat. Samozřejmě ani tak oslavy, jako pečení dortu. Minimálně pětkrát denně sjíždím Pinterest a hledám ty nejlepší recepty na korpusy a krémy, desetkrát denně si prohlížím inspirující fotky těch nejkrásnějších dortů, dvacetkrát denně se zasním a hlavou mi běží možné i nemožné kombinace chutí. Tentokráte se jednalo o "chlapský" dort, takže bylo celkem nasnadě, že v hlavní roli bude pivo a čokoláda. Tmavé pivo typu stout si totiž s čokoládou skvěle rozumí. Čokoláda si zase skvěle rozumí s hruškami (zkaramelizovaná hrušková šťáva navíc korpus zvlhčila a přidala i další chuť). Aby byl dort na řezu pěkně kontrastní, zvolila jsem krém z bílé čokolády, odlehčené šlehačkou. A protože chlapský dort by měl vypadat trochu drsně, ozdobila jsem ho čokoládovými střepy. 


středa 20. dubna 2016

Far Breton: pudinková buchta se sušenými švestkami

Na mém "bake-listu" už mám tuhle buchtu hodně dlouho, připomněl mi ji ale až časopis Apetit. V dubnovém čísle se totiž objevila na poslední stránce. Musím se přiznat, že koncem roku už jsem zvažovala, zda vůbec food časopisy odebírat a jaké vlastně, nějak jsem měla pocit, že recepty se hodně opakují... Ono se ani není čemu divit, za ty roky. Ale posledních několik čísel mě vážně mile překvapilo, z dubnového jsem byla nadšená a z květnového, které jsem si koupila dnes, doslova skáču radostí. Mám chuť vyzkoušet každý druhý recept a k tomu ty úžasné dorty! Ale zpátky k pudinkové buchtě. V originále se jmenuje Far Breton, čili Bretaňský Far. Pochází totiž z Francie, přesně řečeno z historického regionu Bretaň. Je to vlastně dozlatova upečený pudink z mléka, vajec a mouky, se sušenými švestkami. V některých receptech je máčí do alkoholu (Amaretto, koňak, u nás by asi nikoho neurazil rum, co teprve taková slivovice - švestky na druhou), nutné to ale není, i tak švestky úžasně ochutí celou buchtu.


pátek 15. dubna 2016

Nepečený koláč s malinami a čokoládovým krémem


Pořád tady přemýšlím, jak popsat chuť tohohle koláče, aby vás to přímo donutilo si ho hned upéct nachystat. Je totiž naprosto užasný, skvělý a báječný. Možná by stačilo, kdybych několikrát dokola napsala "maliny, kokos, mandle, čokoláda". Nebo když napíšu, že můj muž dnes už potřetí pronesl, že "ten koláč je vážně dobrý". Asi to nevypadá jako kdo ví jaká pochvala, nikde žádné superlativy, ale on už má z mého pečení hodně zmlsaný jazýček. Nebo vás nalákám tím, že je vegan- a paleo-friendly, a k tomu bezlepkový (pokud vás to teda spíš neodradí, hmmm... ovšem tady to pořád znamená, že je přímo hříšně dobrý!). Chutná trochu jako luxusní bonboniéra, trochu jako ledová čokoláda, trochu jako vánoční cukroví... Maliny, kokos, mandle, čokoláda, to všechno se vám přímo rozplyne na jazyku a i když by stačil maličký klínek, stejně si půjdete pro přídavek. A jako bonus k tomu všemu, aktivní příprava vám zabere asi patnáct minut. Jen to čekání, než bude krém dokonale vychlazen, bude teď, když už víte, jak je ten koláč naprosto úžasný, skvělý a báječný, přímo utrpení. Maliny, kokos, mandle, čokoláda. Tečka.


úterý 12. dubna 2016

Magic cake: vrstvená čokoládová buchta

Doma máme rádi sladkou snídani i svačinu, a i když nemusí být oboje a rozhodně ne každý den, stejně často peču nějaký moučník i přes týden. Zatímco o víkendu mi nevadí si s dezerty trochu pohrát, v týdnu nebývá času nazbyt, takže ideální je nějaká rychlovka, co dům dal. Čili vcukuletu nachystáno a nejlépe z ingrediencí, které mám běžně doma. Mezi takové recepty rozhodně patří i vanilkový magic cake. Těsto jsem ušlehala za deset minut, nalila do formy a za hodinu vytáhla neskutečnou dobrotu - piškot, krém a pudink v jednom. Ani se nedivím, že se skoro okamžitě zařadil mezi nejoblíbenější moučníky u nás doma i tady na blogu. Hned mi taky bylo jasné, že musím vyzkoušet i čokoládovou variantu. Poprvé jsem vycházela z jiného receptu a střed buchty zůstal i po dlouhém pečení a úplném zchladnutí dost tekutý, k dalšímu pečení jsem se dostala až teď a konečně jsem byla spokojená. Pokud tedy máte radši čokoládu než vanilku, tohle je recept přesně pro vás.


čtvrtek 7. dubna 2016

Čokoládový dort s krémem ze slaného karamelu

Slaný karamel u nás doma boduje na všech frontách a ve všech provedeních - ať už ho mlsáme jen tak na lžičku či v makronkách. Takže když jsem přemýšlela nad dalším narozeninovým dortem, neváhala jsem příliš dlouho. Vlastně už jsem tenhle dort pekla podruhé. Poprvé zmizel tak rychle, že jsem ho ani nestihla vyfotit, a přišlo mi líto, že by se na blogu neobjevil. Druhé pečení mi alespoň umožnilo vychytat všechny mouchy, například v náplni jsem dost ubrala másla a přidala smetanového sýra. A protože se mi teď hodně líbí tzv. chocolate ganache dripping cakes (dorty se stékající čokoládovou ganache*, ukázky tady), vyměnila jsem máslovo-bílkový krém, kterým jsem původně celý dort potřela, právě za čokoládu. Myslím, že dortu to jen prospělo a sladkoslaná chuť karamelu ještě více vynikne. Korpus je hutný a vláčný, výrazně čokoládový, krém ze slaného karamelu a smetanového sýra hebký a lehký na jazyku. Pokud si na sůl netroufáte, můžete ji samozřejmě vynechat, zbytečně se ale ochudíte o přímo nebeský požitek.

pondělí 4. dubna 2016

Skořicová buchta s jablky a tvarohovým krémem

Minulý týden se konečně udělalo hezky. Slunce docela hřálo, vítr sice pořád fučel, ovšem to tady u nás skoro pořád (někdy si připadám jak na Větrné hůrce), tak jsem toho využila a zakotvila na lavičce. Konečně jsem měla možnost vytáhnout časopis, už jich mám doma pěknou sbírku. Myslím těch, co čekají na přečtení. Beru je s sebou ven skoro pokaždé, ale v zimě se s časopisem moc vysedávat nedá, leda tak na něm. A protože je čtu od těch nejaktuálnějších (to abych vařila/pekla sezónně), mám pocit, že k tomu vánočnímu se dostanu asi zas až na noce. Teď jsem tedy měla v ruce dubnový Apetit. A hned mi padl zrak na skořicový koláč ze špaldové mouky. Koupila jsem ji před pár dny a nějak zatím nevěděla co s ní.Tvarohový krém jsem zase potřebovala vyzkoušet, protože o víkendu jsem měla v plánu péct cupcakes. Recept jsem si ale dost upravila, ingredience i množství. A výsledek mě vážně bavil - hutné a voňavé těsto, šťavnatá jablka a jemný krém. Rychlovka, kterou jsem rozhodně nepekla naposledy.


pátek 1. dubna 2016

Brusinkový cheesecake s mascarpone



Na jarní úklid mě moc neužije, to se klidně přiznám, přesto ale každý rok na jaře vyklízím mrazák. To ty zásoby z léta - chodím na farmářské trhy, kupuju vaničky borůvek a malin, kila švestek a rybízu, abych si je schovala na zimu. Představuju si, jak budu péct drobenkové koláče a sypat si borůvky do bílého jogurtu. A nakonec to většinou dopadne tak, že v dubnu lovím z mrazničky pozapomenuté sáčky s ovocem. Tentokráte to byly brusinky. V lednici jsem ještě objevila mascarpone, ve skříni sušenky, zbyly zřejmě z nějakého výletu, dokoupila pomeranč a pustila se do pečení. Na Velikonoce jsme tedy měli kromě tradičního mazance a nádivky taky výborný cheesecake. Jestli jste, narozdíl od mne, pořádní a zimní zásoby letního ovoce jste už dávno spotřebovali, udělejte si ten cheesecake klidně bez něho. Sušenky si vyberte podle své chuti a pak už si jen užívejte ten jemný sýrový krém.