Čokoládovo-karamelové cupcakes

Už dlouho jsem měla chuť na nějaké dekadentní a hříšné cupcakes. Takové, kdy máte pocit, že už jen pohled na ně vám přidá čtyři kila nahoru a zároveň vám spustí takový Pavlovův reflex, že se ani trochu nebráníte. Kdy každé sousto je plné překvapení a božské chuti. Kdy se uprostřed měkkého a vláčného cupcaku skrývá tekutá karamelová náplň, krém je lehký a našlehaný jako obláček a připomíná ten nejjemnější cheesecake a čokoláda vám stéká po prstech, zatímco nedočkavě odtrháváte papírový košíček.

Perník

Myslela jsem si, že recept na dobrý domácí perník má doma každý, je to pro mne taková česká klasika, takže jsem byla trochu překvapená, když mě o něj poprosila kamarádka. Doma sice perník pečou, ale z kupované směsi. Není špatný, ale domácí je prostě domácí. Já mám recept od maminky a patří mezi ty, ke kterým se neustále vracím. Nejradši mám variantu s hrozinkami a ořechy, tu jsem vždycky chtěla jako malá, u babičky jsme zas vždycky mívali čokoládu se strouhaným kokosem navrch. Protože jsem ale poslední ořechy spotřebovala na ořechovo-kávový dort (brzy bude i na blogu) a naopak mi z toho pečení zbyla karamelová omáčka, přihodila jsem do těsta jen hrozinky, zato navrch perníku jsem dala čokoládu, karamel a mandle. Zdá se, že to bude moje nová oblíbená kombinace.

Čokoládový pudink

I když to podle fotky nevypadá, v plecháčku pod čepicí šlehačky se ukrývá ten nejlepší čokoládový pudink, co znám. Domácí. Plný čokolády. Víc už asi není třeba říkat. Snad jen to, že pudinky máme u nás doma ve velké oblibě (je to taky skvělý způsob, jak spotřebovat všechny ty žloutky, co zbydou po makronkách a bílkovo-máslovém krému) a donedávna vedl vanilkový. Ovšem tenhle mu pěkně šlape na paty. Tak si je zkuste udělat oba a dejte mi vědět, jaký vyhrává u vás.

Květinové cupcakes

Květinové cupcakes jsem na Pinterestu obdivovala už hodně dlouho, vůbec těch možností, jak ozdobit cupcake krémem, je nepočítaně. Zdobící špičkou vykroužit zmrzlinovou čepici, nadýchanou pusinku, rozpustilou spirálu či něžnou růžičku. A právě kvítka jsem se rozhodla vyzkoušet tentokrát. I když možná vypadají složitě, není na nich nic těžkého, chce to jen mít ty správné zdobící špičky, trochu trpělivosti a hlavně krém, co drží tvar a neroztéká se. Můžete použít klasický máslák, pokud vám ale nedělá dobře ta hromada cukru a másla, vyzkoušejte tenhle úžasný bílkovo-máslový krém, který je sice o malinko náročnější na přípravu, zato pak se vám odvděčí lehkou chutí a nadýchanou texturou. Já ho používám různě ochucený nejen na cupcakes, ale i na dorty. 

Křehký koláč s hruškami a marcipánem

Dneska je přesně ten pravý podzimní den, na který jsem se těšila netěšila. Venku je sychravo a prší, přesně ten čas, kdy je nejlepší uvařit si hrnek čaje a schoulit se do křesla pod měkkou deku, přečíst si knížku, pustit si film či jen tak zavřít oči a spát. Jenže takových dnů moc není. Spíš totiž převažují ty, kdy je sychravo a prší a vám stejně nezbývá nic jiného, než se až po uši zachumlat do šátku, vytáhnout deštník a vyrazit do ulic. Proto ten upršený podzim nemám moc ráda. Ale když už teda je sychravo a prší, je taky fajn zapnout troubu a upéct si něco dobrého, z podzimních sladkých hrušek a voňavého marcipánu.