čtvrtek 17. prosince 2015

Slaný karamel

Pamatuju se, jak jsem kdysi vyráběla karamelová lízátka. Mohlo mi být tak deset, recept jsem našla v nějakém časopise pro děti, možná Čtyřlístek, ten nám táta občas kupoval (dodnes mám doma dokonce dětskou kuchařku od Čtyřlístku). Štáva z pomeranče, cukr, svařit na karamel, na alobal vyskládat špejle, nalít karamel a je to. Recept poměrně jednoduchý, ale dopadlo to katastrofálně. Karamel jsem připálila a ty nevzhledné placky ani nešly z alobalu odlepit. Lízátka nepřipomínaly ani náhodou. Lžíce, kterou jsem nabírala karamel, se mi přilepila na talířek a nešlo to umýt. Ten talířek s přilepenou lžičkou jsem pak schovávala v psacím stole v posledním šuplíku. Už ani nevím, jak dlouho, ale týden minimálně. A to ještě můžu být ráda, že jsem se tenkrát ošklivě nepopálila. Každopádně, s karamelem jsem bojovala až donedávna. Nikdy se mi prostě nepovedl napoprvé. Vždycky jsem nejmíň jednu připálenou dávku vyhodila, a nebo ty ztvrdlé kousky cukru, co se ne a ne rozpustit, lovila přes sítko. Pak jsem konečně objevila recept na karamel, který je blbuvzdorný funguje! Trik je v tom, že nerozpouštíte samotný cukr, ale v rendlíku ho rozmícháte s vodou. Voda se postupně vyvaří a cukr krásně zkaramelizuje. Pak už jen přidáte smetanu a máslo a máte dokonale hladký a jemný karamel. A teď to nejlepší, stačí špetka soli a vystřelí vás až do karamelového nebe.


středa 16. prosince 2015

Ořechová granola

Ořechová granola je jedním slovem křupavá. A kromě mandlí, kokosu a vlašáků obsahuje i spoustu zdraví prospěšných semínek*. Nasypte si ji na jogurt nebo, když vás popadne mlsná, zapečte s ovocem. Jahody, borůvky, hrušky... fantazii se meze nekladou a pak už stačí jen máslem vymazaná miska, trocha cukru, případně skořice a navrch granola. 


úterý 15. prosince 2015

Citrónový chlebíček s ricottou

Když jsem na Pinterestu hledala recept na něco dobrého s ricottou, bylo velmi těžké si z toho nepřeberného množství lákavých tipů vybrat. Ještě že jsem měla ty kelímky s ricottou tři (nakonec jsem stejně musela jeden přikoupit, ale o tom až někdy příště). První mi do oka padly citrónové cupcaky, ale když jsem viděla recept na citrónový chlebíček, bylo mi jasné, že ho nemůžu nevyzkoušet. Nevím proč, ale citrónová příchuť patří mezi mé oblíbené. I obyčejná voda chutná mnohem lépe, když ve sklenici plave kolečko citrónu. Výjimkou je asi citrónová zmrzlina, ale možná jsem prostě ještě nenarazila na tu pravou - asi budu muset v létě zkusit domácí. Ale zpátky ke chlebíčku. Díky ricottě je těsto krásně jemné a citrónové chuti se rozhodně bát nemusíte, ani když jí jinak příliš neholdujete, chlebíček rozhodně není kyselý, spíš vás jen lehce citrónově pohladí na patře.


pátek 11. prosince 2015

The Daring Bakers: Cheesecake Crumble Pie

Listopadou výzvu* The Daring Bakers jsem tak trochu prošvihla. Koláč jsem sice stihla upéct dvacátého sedmého, kdy se má zveřejnit na blogu, ale právě k tomu uveřejnění jsem se dostala až teď. Nějak se mi nakupilo moc věcí, které s pečením zrovna nesouvisí. Přesto mi bylo jasné, že si tenhle recept nemůžu nechat ujít. "Cheesecake Crumble Pie" totiž kombinuje tři věci, které jsou samy o sobě naprosto dokonalé. "Cheesecake" - tím se myslí jen ta krémová náplň z jemného sýra. "Crumble" - křupavá zlatavá drobenka, bez které se neobejde spousta letních koláčů plných šťavnatého ovoce. "Pie" - křehký korpus, většinou ukrývající pořádnou nálož jablek. Jednoduše vezmete to nejlepší ze tří různých dezertů a spojíte to dohromady. A ono to funguje přímo báječné. 


pondělí 7. prosince 2015

Makronky s nutellou a mascarpone

Makronky jako dárek jsou vždycky skvělý nápad, jak to ale vyřešit, když víte, že nebudou zkonzumovány hned*? Stačí darovat samotné skořápky, spolu s návodem na jednoduchý krém. V mrazničce vydrží minimálně tři týdny (mám vyzkoušeno, že i tři měsíce), po vytažení stačí spojit krémem a nechat přes noc uležet.


pátek 4. prosince 2015

Cake balls: dortové pralinky

Aneb "cake truffles" (dortové lanýže) či "cake balls" (dortové kuličky). Možná vám připomenou "cake pops" (dortíčky na špejli, dortová lízátka), ty už znáte. Jenže bez špejle (ta přišla na řadu až později). Oboje jsou vlastně takové dortové jednohubky. Prostě dort ve velmi malém provedení - těsto, náplň i poleva, nic nechybí. Chutnají skvěle a vypadají roztomile. Původně vznikly, když se nějaká šikovná, ale šetrná hospodyňka/pekařka rozhodla zužitkovat i zbylý kus dortu. Cake balls se časem staly velmi populární. A nakonec, proč čekat, jestli zbyde kus dortu (když víme, že většinou ne). Tradá, nový dezert byl na světě.