úterý 29. listopadu 2016

Obrácené skořicové rolky s jablky a karamelem


Pokud se do těchto rolek pustíte, ujišťuju vás, že budete mít pořádně zapatlané prsty. Od skořice, cukru, másla a hlavně karamelu. Protože tyhle rolky nejsou jen tak obyčejné, jsou totiž kouzelné poněkud neobvyklou variací na francouzský obrácený koláč Tarte Tartin (pokud ho neznáte, představte si křehké, dozlatova upečené těsto a spoustu jablek dušených v karamelu). Do formy nalijete voňavou směs másla a cukru, přidáte jablka a ořechy, na ně naskládáte rolky z kynutého těsta, opět plné másla, cukru a skořice. Upečete, obrátíte, necháte nasáknout tou božskou zkaramelizovanou šťávou a pak už si jen pořádně zapatláte prsty i pusu.


čtvrtek 24. listopadu 2016

Kokosový suk

Můj druhý tip na vánoční cukroví je kokosový suk, který určitě znáte z pouti. Přiznám se, že pravý kokosový suk z pestrobarevného pouťového stánku jsem nikdy nejedla. Dřív jsem neměla kokos ráda a na výběr mívali tolik jiných, lepších věcí. Třeba pendreky, turecký med a perníková srdce. No a když jsem kokosu přišla na chuť, přestala jsem chodit na poutě. Doma jsme na Vánoce dělávali "rafaella", kuličky z kokosu a kondenzovaného mléka, plněné mandlí a obalené dalším kokosem, mizely z podnosu vždycky mezi prvními. Kokosový suk vypadal, že bude podobný hit, a nezklamal.


sobota 19. listopadu 2016

Vanilkový dort s bílou čokoládou a jahodovým pyré

Na Instagramu jsem teprve chvíli, myslela jsem si, že to nebude nic pro mne, a nakonec tam trávím víc času, než bych chtěla. Tolik úžasných dortů, cupcakes, makronek a dalších cukrářských radostí, které tam jsou k vidění! Jedním z účtů, kterým jsem absolutně propadla, je "historiasdelciervo" Juliána Ángela z blogu elciervo.co. Pokud nemáte účet na IG, určitě se podívejte alespoň na jeho blog, protože ta krása se slovy vylíčit nedá. Nádherné fotografie, kde se v záplavě pestrých květin stkví božské dorty. Nadýchané korpusy i krémy, stékající čokoládová poleva, makronky, sněhové pusinky, pozlacené třešně, cukrové zdobení... to vše přímo láká k zakousnutí. Hravá videa, na kterých i ty nejluxusnější dorty vypadají, že se dají jednodušše připravit. Prohlížela jsem si ty fotografie i videa téměř každý večer před spaním a snila o tom, že takový dort také upeču. Až se přiblížilo datum mých narozenin a já si řekla, že to je ta nejlepší příležitost.

sobota 12. listopadu 2016

Citronovo-makové palačinky

Je celkem s podivem, že palačinky se tady na blogu ještě neobjevily. Mám je přitom moc ráda. Když mám chuť na sladké a prázdnou spíž, není nic jednoduššího než umíchat těsto z mouky, mléka, vajíčka a špetky soli. Nic jiného není potřeba. Ani recept. Ingredience dávám od oka a na první palačince testuju, jestli je těsto husté tak akorát. Nejraději je mám s marmeládou svinuté do roličky, to když je jím na stojáka v obýváku u televize, nebo přeložené napůl, to když si dopřávám snídani u prostřeného stolu. Někdy si ale dopřeju vylepšenou verzi obyčejných palačinek, jako je třeba tahle. Mák v těstě příjemně křupe a borůvky se skvěle doplňují s citronem.


úterý 8. listopadu 2016

Perníkové sušenky

Jak už jsem psala na Facebooku, od prvního listopadu už většinou začínám přemýšlet, co budu péct na Vánoce. K tradičnímu cukroví, jako jsou vanilkové rohlíčky, kokosky, perníčky či plněné ořechy, vždycky přidám něco nového. Přiznám se teda, že to tradiční cukroví, co nesmí nikdy chybět na vánočním stole, u nás pečou moje a manželova maminka. Co si budeme povídat, takové cukroví je prostě to nejlepší na světě. Proto jim to ráda přenechám a na oplátku zase každý rok pro všechny upeču tu nejlepší máslovou štólu a taky dva, tři druhy nového cukroví na vyzkoušení. Pokud to máte stejně - tedy že každé Vánoce rádi vyzkoušíte i něco nového - třeba se vám budou hodit tipy ode mne. Každý týden přibude sem na blog jeden recept na vánoční cukroví


sobota 5. listopadu 2016

Kynuté lívanečky


Nejsem ranní ptáče, to v žádném případě, spíš sova. Nevadí mi být vzhůru dlouho do noci, vlastně si to i nejvíc užívám, ty chvíle, kdy všichni kolem už klidně oddechují ponoření v hlubokém spánku a já mám veškerý čas jen pro sebe. Zato ráno se nemůžu vyhrabat z postele. Posouvám budíka pořád dokola, přetahuju si peřinu přes hlavu a mračím se na slunce, co se do pokoje prodírá skrz žaluzie. Ráno po mně prostě nic nechtějte. Až na neděli. To klidně stojím v kuchyni a smažím lívance. A usmívám se. Protože tahle sladká nedělní rána prostě miluju.

úterý 1. listopadu 2016

Harlekýn: čokoládový dort se šlehačkou

Harlekýn je další cukrárenská klasika, kterou jsem ještě nepekla, proto když k nám na návštěvu přijeli moje rodiče, padla má volba právě na něj. Můj táta má klasické, poctivé a léty ověřené moučníky a dezerty totiž nejraději. Pro recept jsem sáhla do staršího čísla Albert magazínu, zachovala ingredience, ale upravila postup. Šlehání vajec ve vodní lázni se mi zdálo jako zbytečný krok a krom toho už mám osvědčený postup na piškotové těsto, které je měkkounké a nadýchané jako obláček i bez vodní lázně či kypřícího práškužasnou letní verzi představuje piškotový dort s jahodami, mascarpone a lemon curd). Dort byl upečený raz dva a i když se přiznám, že jsem zbytečně pospíchala a ve zbrklosti přešlehala pařížskou šlehačku, takže jsem musela narychlo vyrábět novou, ještě to odpoledne jsme si na něm všichni pochutnali.