čtvrtek 29. října 2015

Sušenkové dortíčky

Na pořádné svatbě nesmí chybět dort. A taky tyhle roztomilé minidortíčky. Narazila jsem na ně při brouzdání po Pinterestu, když jsem hledala inspiraci na svatební sladký koutek. Na obrázku vypadaly úžasně, vyfocený postup se zdál až směšně jednoduchý, tak jsem se do nich bez váhání pustila. A opravdu se není čeho bát, ani když člověk nemá žádné zkušenosti s cukrařinou. S těstem na sušenky se lehce pracuje, fondán či marcipán stačí vyválet a vykrájet z něho kolečka, samotné dortíčky můžete dozdobit i kupovanými cukrovými ozdobami, které prodávají téměř v každé klasické cukrárně. Můj recept berte spíš jako takový tip, fantazii a improvizaci se  tady meze rozhodně nekladou.


úterý 27. října 2015

The Daring Bakers: Pistáciové makronky


Říjnová výzva The Daring Bakers mě potěšila, i když nepřišla s ničím (pro mne) novým. Dostali jsme totiž za úkol upéct makronky. S výzvou přišly dvě blogerky a společnými silami vytvořily opravdu podrobný makronkový návod, doplněný fotkami, pro francouzskou i italskou metodu (v pdfku má 33 stránek!). A krom receptů na samotné skořápky nabídly  i různé druhy náplní. Já se ovšem rozhodla držet svého osvědčeného receptu a náplň jsem dala dohromady jen tak od oka. Pistáciové makronky už mě dlouho lákaly, největší práci dalo sehnat pistáciovou pastu, protože jsem neměla čas objednávat ji přes internet, ale i to se nakonec podařilo. Mimochodem, pokud máte po ruce nesolené pistácie a pořádný mlýnek, obejdete se i bez pasty.


čtvrtek 22. října 2015

Máslové sušenky svatební



Máslové sušenky s fondánem udělají parádu při každé sváteční příležitosti a navíc skvěle chutnají. Abyste si je upekli, nemusíte samozřejmě čekat na svatbu a pokud nemáte rádi fondán, s klidným srdcem ho vynechejte. Sušenky jsou výborné i samotné. Voní po vanilce, jsou jemné a měkké, na jazyku se přímo rozplynou.


pondělí 19. října 2015

Čokoládovo-cuketový koláč s mascarpone a karamelem


Pokud vám ještě z léta zbyla nějaká přerostlá cuketa, nastal čas ji zlikvidovat. Do tohoto luxusního koláče jí totiž potřebujete skoro kilo. Může být i méně - tolik jsem zrovna měla já - pokud dáte jen třeba 600 gramů, ničemu tomu vadit nebude, ale rozhodně se tak velkého množství nebojte. Díky cuketě bude korpus nejen hodně hutný a sytý, ale taky super vláčný a zaručuju vám, že cuketu v něm na chuti vůbec nepoznáte. Takže až přede všemi odhalíte, že ten koláč, který do sebe nadšeně cpou, je plný zeleniny a té zeleniny je tam skoro kilo, budete moct na nevěřícný dotaz "Jako fakt? Skoro kilo cukety?", skromně odvětit "Jako fakt."


neděle 18. října 2015

Makronky se slaným karamelem, malinové a čokoládové




Makronky. Na povrchu křupavé, uvnitř měkké a vláčné. Lehounké skořápky s nadýchanou sukýnkou, sladké a mandlově voňavé, nevinně bílé i bláznivě barevné, plněné ochucenými krémy z másla, ovocného pyré či čokolády. Snem i noční můrou domácích cukrářek.

Hledání ideálního receptu na makronky totiž chvílemi připomíná hledání svatého grálu, no prostě mission impossible. Vytáhnete upečený plech z trouby a jásáte nad hladkým povrchem či vysokou nožkou, abyste s druhým plechem zaplakali nad popraskanými placičkami... Makronky jsou prostě nevyzpytatelné.


úterý 13. října 2015

Cake pops: dortová lízátka s bílou čokoládou a vanilkou


Když někomu vysvětlujete, co to jsou "cake pops", jde to trochu těžko. Cake pop je vlastně dort ve tvaru lízátka. Takový dort na špejli. Rozdrobený dortový korpus spojený krémem a vytvarovaný do kuličky. Nabodnutý na lízátkovou tyčku a politý čokoládou, případně dozdobený fondánem a cukrovým máčkem. Ve světě je populární posledních pár let, u nás se s ním zatím setkáte nejspíš jen výjimečně (nebo se mýlím?). Například na svatbách, kde mají sladký koutek s minidezerty. Oblíbené jsou cake pops obzvlášť u dětí, kterým se líbí, že to je a není lízátko, ale ocení je třeba i ti, co si nechtějí zapatlat ruce. Cake pops vypadají slavnostně a přitom je to jen taková dortová jednohubka, kterých si v klidu můžete dát několik, zatímco s kusem dortu byste si akorát zaplácli žaludek. A to nesmím zapomenout na tu božskou chuť - lehký piškot s krémem z bílé čokolády ovoněný vanilkou, s čokoládovou polevou navrch...


pondělí 12. října 2015

Candy bar: sladký koutek

"Candy bar", "sweet bar", "sweet corner", "dessert bar" a nebo po našem "sladký koutek". Svatební hit posledních pár let, nejen ve světě, ale i u nás. Ne že by odzvonilo tradičnímu svatebnímu cukroví jako jsou koláčky, špičky a větrníky, to by maminky nedopustily a neodpustily, ovšem čím dám častěji se na svatbách objevuje i sladký koutek. Slavnostně nazdobený stůl,  barevně a stylově sladěný, plný načančaných minidezertů. Makronky, cake pops, bábovky, muffiny, cupcakes, skleničky s panna cottou nebo tiramisu, ovocné tartaletky, malé dortíky, čokoládky a bonbóny, marshmallows... A nejen na svatbách, ale i na narozeninových oslavách, firemních večírkách apod.  


pondělí 5. října 2015

Magic cake: vrstvená vanilková buchta

Inspiraci na pečení často hledám na Pinterestu. Kochám se těmi úžasnými fotkami koláčů, muffinů, chlebíčků, sušenek či dortů a říkám si "tohle jednou musím upéct", ukládám si ty obrázky na svoje nástěnky a jejich počet stále roste a roste. A někdy narazím na fotku/recept, kdy vím, že ten dezert musím mít a hned. Protože když objevíte něco, co se jmenuje "magic cake" (kouzelný koláč), je jasné, že to prostě musíte zkusit.