čtvrtek 17. prosince 2015

Slaný karamel

Pamatuju se, jak jsem kdysi vyráběla karamelová lízátka. Mohlo mi být tak deset, recept jsem našla v nějakém časopise pro děti, možná Čtyřlístek, ten nám táta občas kupoval (dodnes mám doma dokonce dětskou kuchařku od Čtyřlístku). Štáva z pomeranče, cukr, svařit na karamel, na alobal vyskládat špejle, nalít karamel a je to. Recept poměrně jednoduchý, ale dopadlo to katastrofálně. Karamel jsem připálila a ty nevzhledné placky ani nešly z alobalu odlepit. Lízátka nepřipomínaly ani náhodou. Lžíce, kterou jsem nabírala karamel, se mi přilepila na talířek a nešlo to umýt. Ten talířek s přilepenou lžičkou jsem pak schovávala v psacím stole v posledním šuplíku. Už ani nevím, jak dlouho, ale týden minimálně. A to ještě můžu být ráda, že jsem se tenkrát ošklivě nepopálila. Každopádně, s karamelem jsem bojovala až donedávna. Nikdy se mi prostě nepovedl napoprvé. Vždycky jsem nejmíň jednu připálenou dávku vyhodila, a nebo ty ztvrdlé kousky cukru, co se ne a ne rozpustit, lovila přes sítko. Pak jsem konečně objevila recept na karamel, který je blbuvzdorný funguje! Trik je v tom, že nerozpouštíte samotný cukr, ale v rendlíku ho rozmícháte s vodou. Voda se postupně vyvaří a cukr krásně zkaramelizuje. Pak už jen přidáte smetanu a máslo a máte dokonale hladký a jemný karamel. A teď to nejlepší, stačí špetka soli a vystřelí vás až do karamelového nebe.


středa 16. prosince 2015

Ořechová granola

Ořechová granola je jedním slovem křupavá. A kromě mandlí, kokosu a vlašáků obsahuje i spoustu zdraví prospěšných semínek*. Nasypte si ji na jogurt nebo, když vás popadne mlsná, zapečte s ovocem. Jahody, borůvky, hrušky... fantazii se meze nekladou a pak už stačí jen máslem vymazaná miska, trocha cukru, případně skořice a navrch granola. 


úterý 15. prosince 2015

Citrónový chlebíček s ricottou

Když jsem na Pinterestu hledala recept na něco dobrého s ricottou, bylo velmi těžké si z toho nepřeberného množství lákavých tipů vybrat. Ještě že jsem měla ty kelímky s ricottou tři (nakonec jsem stejně musela jeden přikoupit, ale o tom až někdy příště). První mi do oka padly citrónové cupcaky, ale když jsem viděla recept na citrónový chlebíček, bylo mi jasné, že ho nemůžu nevyzkoušet. Nevím proč, ale citrónová příchuť patří mezi mé oblíbené. I obyčejná voda chutná mnohem lépe, když ve sklenici plave kolečko citrónu. Výjimkou je asi citrónová zmrzlina, ale možná jsem prostě ještě nenarazila na tu pravou - asi budu muset v létě zkusit domácí. Ale zpátky ke chlebíčku. Díky ricottě je těsto krásně jemné a citrónové chuti se rozhodně bát nemusíte, ani když jí jinak příliš neholdujete, chlebíček rozhodně není kyselý, spíš vás jen lehce citrónově pohladí na patře.


pátek 11. prosince 2015

The Daring Bakers: Cheesecake Crumble Pie

Listopadou výzvu* The Daring Bakers jsem tak trochu prošvihla. Koláč jsem sice stihla upéct dvacátého sedmého, kdy se má zveřejnit na blogu, ale právě k tomu uveřejnění jsem se dostala až teď. Nějak se mi nakupilo moc věcí, které s pečením zrovna nesouvisí. Přesto mi bylo jasné, že si tenhle recept nemůžu nechat ujít. "Cheesecake Crumble Pie" totiž kombinuje tři věci, které jsou samy o sobě naprosto dokonalé. "Cheesecake" - tím se myslí jen ta krémová náplň z jemného sýra. "Crumble" - křupavá zlatavá drobenka, bez které se neobejde spousta letních koláčů plných šťavnatého ovoce. "Pie" - křehký korpus, většinou ukrývající pořádnou nálož jablek. Jednoduše vezmete to nejlepší ze tří různých dezertů a spojíte to dohromady. A ono to funguje přímo báječné. 


pondělí 7. prosince 2015

Makronky s nutellou a mascarpone

Makronky jako dárek jsou vždycky skvělý nápad, jak to ale vyřešit, když víte, že nebudou zkonzumovány hned*? Stačí darovat samotné skořápky, spolu s návodem na jednoduchý krém. V mrazničce vydrží minimálně tři týdny (mám vyzkoušeno, že i tři měsíce), po vytažení stačí spojit krémem a nechat přes noc uležet.


pátek 4. prosince 2015

Cake balls: dortové pralinky

Aneb "cake truffles" (dortové lanýže) či "cake balls" (dortové kuličky). Možná vám připomenou "cake pops" (dortíčky na špejli, dortová lízátka), ty už znáte. Jenže bez špejle (ta přišla na řadu až později). Oboje jsou vlastně takové dortové jednohubky. Prostě dort ve velmi malém provedení - těsto, náplň i poleva, nic nechybí. Chutnají skvěle a vypadají roztomile. Původně vznikly, když se nějaká šikovná, ale šetrná hospodyňka/pekařka rozhodla zužitkovat i zbylý kus dortu. Cake balls se časem staly velmi populární. A nakonec, proč čekat, jestli zbyde kus dortu (když víme, že většinou ne). Tradá, nový dezert byl na světě.


neděle 29. listopadu 2015

Banánový chlebíček s nutellou





V pátek jsem ani neměla v plánu něco péct, jen jsem kontrolovala spíž a lednici, jestli mám všechno, co potřebuju na vánoční máslovou štólu, když mi zrak padl na dva notně měkké banány. Vždycky mi trhá srdce, když mám vyhodit nějaké jídlo, jenže přezrálé ovoce fakt nemám ráda. Kdyby bylo léto, už bych je hodila do nějaké osvěžující zmrzliny, ale v zimě si na ni ani nevzpomenu. Kdysi jsem pekla banánové muffiny a zrovna moc mě neoslovily, ale nakonec jsem se rozhodla, že téhle příchuti dám ještě jednu šanci. Obzvlášť když je to taková rychlovka. Nakonec mě ovšem tenhle chlebíček mile překvapil. Byl měkký a vláčný, banánový tak akorát a s pořádnou vrstvou nutelly vlastně docela fajn.


úterý 24. listopadu 2015

Vánoční máslová štóla

Vánoce pro mne začínají koncem listopadu, kdy peču vánoční štólu. Musí se totiž nechat několik týdnů uležet. Peču ji vždycky o víkendu a vyhradím si na to celé odpoledne. Zavřu se do kuchyně, na tabletu pustím pohádky, zavážu zástěru a pak už jen vážím a odměřuju, uzobávám mandle a kandovanou kůru. A když se kuchyní i celým bytem line vůně rozinek namočených v mandlovém likéru, másla a vanilky, vím, že Vánoce jsou téměř tady. Ta vůně je úžasná, když se štóly pečou, a co teprve, když se ještě horké potírají rozpuštěným máslem a sypou moučkovým cukrem.* Poté je zabalím do alobalu, dám do papírové krabice a uložím na polici do sklepa, kde jak šípkové růženky spí a čekají na prince Štědrý den. Celé tři týdny odpočívají v chladu a temnu a všechny ty chutě a vůně se v nich zatím rozleží a rozvoní. Pak je vytáhnu na světlo a opatrně rozbaluju, vždycky trochu napjatá, zda se jim během té doby nic nestalo. Ukrojím si plátek, na řezu zasvítí kandované ovoce a rozinky. Samotná štóla je hutná a přitom vláčná, narozdíl od těch z obchodu není suchá (kupované štóly jsem nikdy neměla ráda) a dlouho vydrží. S horkým čajem v puntíkatém hrníčku chutná báječně. Letos ji budu péct už počtvrté a rovnou z dvojité dávky, abych jí mohla obdarovat i svoje milé a blízké. Na oplátku zas od maminky dostanu výbornou vánočku - máme to hezky rozdělené. Stává se z toho krásná vánoční tradice...

pátek 20. listopadu 2015

Granola s brusinkami, kokosem a bílou čokoládou

Granola, zapečené křupavé müsli, ve kterém většinou najdete ovesné vločky, ořechy a med, ale namíchat si ho můžete v podstatě z čehokoliv a využití má stejně pestré jako složení. Na snídani s jogurtem, ke svačině v ovocném salátu, na výlet jen tak do kapsy, večer jako zobání k televizi...


čtvrtek 12. listopadu 2015

Citronové cupcakes s ricottou

Ricottu běžně nekupuju, vlastně se musím přiznat, že tohle je moje premiéra. Důvod je jednoduchý, není to u nás zrovna dostupná záležitost. Takže když jsem v obchodě narazila na regál s ricottou a ještě k tomu v akci, neváhala jsem a popadla hned tři kelímky. V hlavě už mi běžela spousta dezertů, kam se bude hodit (na citronové cupcakes vám ale bude stačit kelímek jen jeden, polovina přijde do korpusu a polovina do krému). K podzimu patří jablka, skořice, ořechy, karamel, švestky, hrušky, dýně... a taky jsou prostě všude, což je přesně ten důvod, proč jsem dostala chuť na něco úplně jiného. Osvěžujícího a zářivého. 


středa 11. listopadu 2015

Sněhové pusinky


Dlouho jsem váhala, zda se o tento recept podělit, pořád mi bliká v hlavě, že jak někdo uvidí dobu pečení osm hodin, bude si ťukat na hlavu a myslet si něco o plýtvání energií, nezodpovědnosti, ztrátě času atd. Jenže tyhle pusinky jsou opravdu výborné, během pečení krásně drží tvar a zůstanou sněhobílé, vydrží čerstvé neskutečně dlouho a v puse lehce křupnou a rozplynou se na jazyku. Peču je tak třikrát do roka, vždycky přes noc, takže žádná práce ani starost navíc (samozřejmě během té doby spím!), a pak skladuju v mrazáku nebo vzduchotěsné dóze. Chutnají dětem i dospělým, udělají parádu na oslavě či na svatbě, neobejdou se bez nich Vánoce a jsou výborné nadrcené ve šlehačkovém poháru nebo třeba v piškotové roládě.


čtvrtek 5. listopadu 2015

Jablečné muffiny s medovým mascarpone


Muffiny už jsem nepekla pěkně dlouho. A přitom je mám tak ráda. Jsou snadné na přípravu i na servírování, stačí smíchat pár surovin dohromady, upéct a pak sáhnout po košíčku kdykoli mám chuť, bez talířku, bez krájení. Takže když jsem v lednici našla kelímek mascarpone a pár krásných podzimních jablek, pustila jsem se do nich bez váhání. Jablka dodají muffinům vláčnost, mascarpone je výborné samo o sobě a co teprve ochucené voňavým medem a skořicí. Ze stolu pak muffiny zmizely jedna dvě - zřejmě jsem nebyla jediná, kdo na ně měl už pěkně dlouho chuť...


úterý 3. listopadu 2015

Marshmallows s polevou

Marshmallows s polevou vlastně nepředstavují žádný recept, spíš jen tip na sladkou dekoraci, která ozvláštní nejen sladký koutek na svatební veselici, ale třeba i dětskou párty. A právě dětem budou určitě chutnat. Dobře si pamatuju, že jako malá jsem tyhle pěnové bonbony měla moc ráda.


pondělí 2. listopadu 2015

Tvarohové lívanečky

Tyhle lívanečky jsou hvězdou našich nedělních snídaní. Nadýchané a měkkounké, navrch zlatavé, uvnitř skoro krémové. Když se zakousnete, máte pocit, že se vám v puse rozpouští lehounký obláček. Ještě teplé je natíráme nutellou,  kapeme medem, mažeme marmeládou, obalujeme ve skořicovém cukru, poléváme javorovým sirupem, zdobíme šlehačkou, servírujeme s kopečkem jogurtu a hrstí borůvek... možností je nespočet, prostě, co kdo má rád. Dobře, přiznám se, že takové nedělní snídaně nebývají každý týden, ale o to víc se na ně pak těšíme. Jako třeba včera. Svítilo sluníčko, lívanečky voněly máslem a javorovým sirupem a nám bylo líně a krásně.


čtvrtek 29. října 2015

Sušenkové dortíčky

Na pořádné svatbě nesmí chybět dort. A taky tyhle roztomilé minidortíčky. Narazila jsem na ně při brouzdání po Pinterestu, když jsem hledala inspiraci na svatební sladký koutek. Na obrázku vypadaly úžasně, vyfocený postup se zdál až směšně jednoduchý, tak jsem se do nich bez váhání pustila. A opravdu se není čeho bát, ani když člověk nemá žádné zkušenosti s cukrařinou. S těstem na sušenky se lehce pracuje, fondán či marcipán stačí vyválet a vykrájet z něho kolečka, samotné dortíčky můžete dozdobit i kupovanými cukrovými ozdobami, které prodávají téměř v každé klasické cukrárně. Můj recept berte spíš jako takový tip, fantazii a improvizaci se  tady meze rozhodně nekladou.


úterý 27. října 2015

The Daring Bakers: Pistáciové makronky


Říjnová výzva The Daring Bakers mě potěšila, i když nepřišla s ničím (pro mne) novým. Dostali jsme totiž za úkol upéct makronky. S výzvou přišly dvě blogerky a společnými silami vytvořily opravdu podrobný makronkový návod, doplněný fotkami, pro francouzskou i italskou metodu (v pdfku má 33 stránek!). A krom receptů na samotné skořápky nabídly  i různé druhy náplní. Já se ovšem rozhodla držet svého osvědčeného receptu a náplň jsem dala dohromady jen tak od oka. Pistáciové makronky už mě dlouho lákaly, největší práci dalo sehnat pistáciovou pastu, protože jsem neměla čas objednávat ji přes internet, ale i to se nakonec podařilo. Mimochodem, pokud máte po ruce nesolené pistácie a pořádný mlýnek, obejdete se i bez pasty.


čtvrtek 22. října 2015

Máslové sušenky svatební



Máslové sušenky s fondánem udělají parádu při každé sváteční příležitosti a navíc skvěle chutnají. Abyste si je upekli, nemusíte samozřejmě čekat na svatbu a pokud nemáte rádi fondán, s klidným srdcem ho vynechejte. Sušenky jsou výborné i samotné. Voní po vanilce, jsou jemné a měkké, na jazyku se přímo rozplynou.


pondělí 19. října 2015

Čokoládovo-cuketový koláč s mascarpone a karamelem


Pokud vám ještě z léta zbyla nějaká přerostlá cuketa, nastal čas ji zlikvidovat. Do tohoto luxusního koláče jí totiž potřebujete skoro kilo. Může být i méně - tolik jsem zrovna měla já - pokud dáte jen třeba 600 gramů, ničemu tomu vadit nebude, ale rozhodně se tak velkého množství nebojte. Díky cuketě bude korpus nejen hodně hutný a sytý, ale taky super vláčný a zaručuju vám, že cuketu v něm na chuti vůbec nepoznáte. Takže až přede všemi odhalíte, že ten koláč, který do sebe nadšeně cpou, je plný zeleniny a té zeleniny je tam skoro kilo, budete moct na nevěřícný dotaz "Jako fakt? Skoro kilo cukety?", skromně odvětit "Jako fakt."


neděle 18. října 2015

Makronky se slaným karamelem, malinové a čokoládové




Makronky. Na povrchu křupavé, uvnitř měkké a vláčné. Lehounké skořápky s nadýchanou sukýnkou, sladké a mandlově voňavé, nevinně bílé i bláznivě barevné, plněné ochucenými krémy z másla, ovocného pyré či čokolády. Snem i noční můrou domácích cukrářek.

Hledání ideálního receptu na makronky totiž chvílemi připomíná hledání svatého grálu, no prostě mission impossible. Vytáhnete upečený plech z trouby a jásáte nad hladkým povrchem či vysokou nožkou, abyste s druhým plechem zaplakali nad popraskanými placičkami... Makronky jsou prostě nevyzpytatelné.


úterý 13. října 2015

Cake pops: dortová lízátka s bílou čokoládou a vanilkou


Když někomu vysvětlujete, co to jsou "cake pops", jde to trochu těžko. Cake pop je vlastně dort ve tvaru lízátka. Takový dort na špejli. Rozdrobený dortový korpus spojený krémem a vytvarovaný do kuličky. Nabodnutý na lízátkovou tyčku a politý čokoládou, případně dozdobený fondánem a cukrovým máčkem. Ve světě je populární posledních pár let, u nás se s ním zatím setkáte nejspíš jen výjimečně (nebo se mýlím?). Například na svatbách, kde mají sladký koutek s minidezerty. Oblíbené jsou cake pops obzvlášť u dětí, kterým se líbí, že to je a není lízátko, ale ocení je třeba i ti, co si nechtějí zapatlat ruce. Cake pops vypadají slavnostně a přitom je to jen taková dortová jednohubka, kterých si v klidu můžete dát několik, zatímco s kusem dortu byste si akorát zaplácli žaludek. A to nesmím zapomenout na tu božskou chuť - lehký piškot s krémem z bílé čokolády ovoněný vanilkou, s čokoládovou polevou navrch...


pondělí 12. října 2015

Candy bar: sladký koutek

"Candy bar", "sweet bar", "sweet corner", "dessert bar" a nebo po našem "sladký koutek". Svatební hit posledních pár let, nejen ve světě, ale i u nás. Ne že by odzvonilo tradičnímu svatebnímu cukroví jako jsou koláčky, špičky a větrníky, to by maminky nedopustily a neodpustily, ovšem čím dám častěji se na svatbách objevuje i sladký koutek. Slavnostně nazdobený stůl,  barevně a stylově sladěný, plný načančaných minidezertů. Makronky, cake pops, bábovky, muffiny, cupcakes, skleničky s panna cottou nebo tiramisu, ovocné tartaletky, malé dortíky, čokoládky a bonbóny, marshmallows... A nejen na svatbách, ale i na narozeninových oslavách, firemních večírkách apod.  


pondělí 5. října 2015

Magic cake: vrstvená vanilková buchta

Inspiraci na pečení často hledám na Pinterestu. Kochám se těmi úžasnými fotkami koláčů, muffinů, chlebíčků, sušenek či dortů a říkám si "tohle jednou musím upéct", ukládám si ty obrázky na svoje nástěnky a jejich počet stále roste a roste. A někdy narazím na fotku/recept, kdy vím, že ten dezert musím mít a hned. Protože když objevíte něco, co se jmenuje "magic cake" (kouzelný koláč), je jasné, že to prostě musíte zkusit.

neděle 27. září 2015

The Daring Bakers: Irský chléb (nasladko)

Zářijová výzva The Daring Bakers se opět nesla ve slaném duchu a opět nabídla recept na chléb - tentokráte tzv. Irish soda bread", čili irský chléb s jedlou sodou. Jedná se o tzv. rychlý chléb, protože těsto neobsahuje droždí a není třeba ho nechávat kynout. Nabude pěkně v troubě během pečení, díky chemické reakci mezi jedlou sodou a kyselinou v podmáslí (zřejmě kyselina mléčná?). Variací na tento chléb je opravdu mnoho, může být ze světlé či tmavé mouky, bezlepkový, s bylinkami a sýrem, nasladko s rozinkami... a právě sladkou verzi jsem zvolila já. Chlebíček je jednoduchý na přípravu, má bohatou máslovou chuť, přestože je v něm másla poměrně málo, smetana mu zase dodá na vláčnosti. Je výborný samotný i s máslem.


pondělí 21. září 2015

Cuketový chlebíček s perníkovým kořením


Cuketa je zelenina, která má všestranné využití. V polévce či salátu, pečená, dušená, smažená, i nasladko. Nastrouhaná do těsta způsobí, že buchta bude krásně vláčná a šťavnatá. A ještě si můžete říct, že jíte zdravě. Většinou se teda kombinuje s čokoládou, asi aby toho zdravého nebylo moc, ale co... Já jsem tentokrát přidala voňavé perníkové koření. A opět ve formě mého oblíbeného chlebíčku, ale klidně si ji můžete upéct na menší plech. Těsto je poměrně hutné, takže podle potřeby nařeďte mlékem a pečte, dokud testovací špejle nebude suchá. Uschovejte raději v lednici, nakrájené na plátky můžete i zamrazit na později. Stačí plátky proložit obdélníčky pečícího papíru a pak si jeden či dva (nebo tři) kousky vytáhnout ke svačině a nechat chvíli povolit nebo rozmrazit v mikrovlnce. Já mám v mrazničce většinou alespoň pár plátků chlebíčku a klínků koláče, je to fajn, když si jen tak bez práce můžete něco dobrého dát.


pátek 18. září 2015

Vanilkový pudink s kořeněnými švestkami

Vanilkový pudink patří mezi recepty, které prostě patří k dětství. Vařily jsme ho s mamuškou v hrnci s dvojitým dnem, vždycky strašně dlouho trvalo, než se ohřálo mléko, pak se tam nalil pudink z prášku rozmíchaný v části mléka a zas se muselo strašně dlouho míchat, než pudink konečně začal bublat a zhoustnul a mohl se nalít do misek s vyskládanými piškoty. V návodu psali "povaříme dvě minuty", ale mě to míchání vždycky připadalo nekonečné. Z hrnce utíkala pára a člověk si krom toho musel dát pozor, aby ho nenaklonil na sebe a nepolil se vařící vodou. A pudinku bylo sice půl litru, ale když se rozlil do čtyřech misek pro všechny členy rodiny, bylo ho v té jedné misce hrozně málo... 


pondělí 14. září 2015

Ovesný makovník


Tahle trošku neobvyklá verze makovníku je opravdu rychlá, pokud tedy nepočítám strouhání mrkve (ouvej). Ta zas ale dodá kromě vitamínů i pěknou barvu. Protože je v těstě hodně máku a vloček, i když jemně mletých, má makovník hrubší strukturu - doporučuju servírovat s pořádným kopečkem oslazeného bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Kdo si do něj přidá i kapku vanilkového extraktu, bude se rozplývat dvakrát tolik.


pátek 11. září 2015

Vanilkové cupcakes s kakaovým mascarpone krémem

Hledání dobrého krému na cupcakes je boj. Alespoň pro mne. Většinou se řídím jednoduchými kritérii: a) krém nesmí být přeslazený, že vám z přemíry cukru trnou zuby; b) nesmí být ani příliš máslový - vzpomínka na staré cukrárny, brrrr; c) musí být dostatečně hutný, aby se jím dal cupcake pěkně ozdobit. Takže odpadají tak dvě třetiny amerických receptů, protože ty většinou kombinují hrnky cukru a kila másla. Je sice jasné, že takový krém drží tvar a neroztéká se, ale chuťově není nicmoc. Můj oblíbený krém na cupcakes je proto tento (a v kombinaci s nutellou ho najdete i tady). Protože ale dobrých krémů není nikdy dost a mascarpone rozhodně patří mezi moje oblíbené ingredience, nabízím i recept na výtečný krém z mascarpone, který je sladký tak akorát a zdobí se s ním jedna báseň.


středa 2. září 2015

Chlebíček s rynglemi a skořicovou polevou

Další ovocný chlebíček, který bude patřit mezi stálice mojí kuchyně. Těsto je hutné a přitom vláčné, ovoněné vanilkou a proložené vrstvou šťavnatého ovoce se skořicí. Měla jsem doma misku rynglí, sladkých a měkkých, ale hodily by se i švestky, broskve, meruňky nebo třeba podzimní jablíčka pokrájená na kostičky. Cukrová poleva navrchu, to je ta pověstná třešnička na dortu. Nerada Ráda to znovu říkám, sladké chlebíčky mám prostě moc ráda. S horkým čajem na snídani, s kopečkem zakysané smetany ke svačině, na výlet do krabičky...


čtvrtek 27. srpna 2015

The Daring Bakers: Ořechovo-semínkový chléb

Srpnová výzva The Daring Bakers byla opět slaná a tentokráte superzdravá. Od Susan z blogu The Kiwi Cook jsme dostali za úkol upéct bezlepkový ořechovo-semínkový chléb, tématem její výzvy totiž bylo "celozrnný a zdravý". Po prozkoumání receptu jsem zjistila, že ten superzdravý chléb vlastně znám. V originále se jmenuje The Life-Changing Loaf of Bread ("chleba, který vám změní život" - nebo tak nějak) a najdete ho na blogu My New Roots. Autorka recept uveřejnila asi před dvěma roky, je u něj (pro mne) neuvěřitelných 1 600 komentářů a vypadá to, že se dočkal obrovské popularity nejenom na onom blogu.

Kromě toho, že je chleba úplně bez mouky a tedy bez lepku, je přímo nabitý proteiny a vlákninou. A taky je to rychlovka, příprava vám zabere asi 10 minut. Zjednodušeně řečeno, stačí smíchat všechna semínka, zalít vodou a uplácat do formy. Chleba sice trochu vypadá jak krmení pro sýkorky (a vsadím se, že by jim vážně chutnal), ale vůbec není špatný. Obzvlášť pokud si i v obchodě vybíráte celozrnné housky hustě sypané. Jediné, co je třeba, je mít spíž zásobenou jako pracovitá veverka - rozličných semínek a ořechů je potřeba opravdu hodně. Já jsem dokupovala pouze psyllium (rozpustná vláknina), které najdete v každé zdravé výživě či v lékárně. 

A protože mám přeci jenom raději to sladké, už se těším, jak příště přidám javorový sirup či med, sušené ovoce a rozinky a upeču si takovou velkou müsli tyčinku :-)

Broskvový koláč s jogurtem


Na tenhle koláč jsem se opravdu těšila. Hned jsem si na ten recept vzpomněla, když mi kamarádi donesli krabičku plnou krásných velkých broskví. Byly báječné i jen tak samotné, zralé a přitom pevné, ale mně bylo jasné, že si jich prostě pár musím schovat na koláč. Pekla jsem ho poprvé, ovšem toho, že by se snad nepovedl, jsem se vůbec nebála - když je v těstě jogurt, korpus ani nemůže být jiný než vláčný a kyprý. K tomu navrch ty skvělé broskve. Borůvky byly tentokrát jen na ozdobu, můžete je s klidem vynechat. A opět platí, že koláč udělá parádu i s jakýmkoli jiným ovocem. Už se těším na švestkovou verzi, kdy do těsta přidám lžičku skořice...


pondělí 24. srpna 2015

Broskvové kostky

Broskve jsou pro mně připomínkou horkého léta, slunce a koupání. Je mi asi šest let, sedím na dece na koupališti, zuby loupu slupku, šťáva mi stéká po bradě a mám ulepené ruce. Broskev je skoro přezrálá, sladká a šťavnatá, její vůně láká vosy a těch se bojím, takže ji rychle dojím a běžím do vody. Dneska si většinou broskev rozkrojím na půl a pak vykrajuju měsíčky kolem pevně vrostlé pecky. Ale jinak ta broskev chutná pořád stejně. A sladká a šťavnatá je i v těhle broskvových kostkách.*


sobota 22. srpna 2015

Broskvovo-čokoládový štrůdl

Štrůdl, to je nedělní moučník jak vyšitý. Pamatuju si na štrůdl od babičky, čerstvě upečený, lehce pocukrovaný. Tenoučké těsto, šťavnatá jablka, měkké rozinky a voňavá skořice... Mohla bych sníst celou nohavici na posezení. Ale štrůdl, to nejsou jenom jablka, rozinky a skořice. Štrůdl můžou být třeba broskve a čokoláda. Ach, ta lahoda...


čtvrtek 20. srpna 2015

Citronové košíčky s borůvkami

Nemůžu si pomoct, ale citron a borůvky jsou prostě dokonalá dvojka. Ladí spolu barevně i v chuti. Tyhle košíčky jsou křehké a jemné, příjemně osvěžující náplň připomíná cheesecake (však je taky plná lahodného krémového sýra). Je to dezert, který si asi nebudete chystat každý den, zato své milé a blízké s ním zaručeně ohromíte. Na druhou stranu, proč taky někdy nemyslet jenom na sebe a prostě si neudělat radost...


pondělí 17. srpna 2015

Jogurtový koláč s meruňkami a skořicovou drobenkou

Horka už jsou snad za námi, ale pokud se stále ještě cítíte vyšťavení, nechce se vám trávit dlouhý čas v kuchyni a přitom máte chuť na něco dobrého, doporučuju tenhle recept. Na těsto stačí odměřit a smíchat pár surovin, navrch naházet ovoce a strčit do trouby - ta už si poradí sama - za půl hodinky můžete servírovat kyprý, nadýchaný a voňavý koláč. 

Já jsem měla doma mísu meruněk a v mrazničce drobenku, ale koláč je výborný i s jahodami, třešněmi, švestkami, posypaný samotnou skořicí či kokosem. 
 

sobota 15. srpna 2015

Meruňkovo-banánová zmrzlina

Opět jedna zmrzlinová rychlovka pro horké dny. Vím, že se opakuju, ale banánová zmrzlina je pro mne zázrakem letošního léta. Není potřeba žádný zmrzlinovač, stačí namrazit ovoce a pak rozmixovat a je to. Chutná výborně, banány můžete namíchat s ovocem, jaké máte rádi nebo máte zrovna po ruce. A je vlastně ohromně zdravá, protože díky banánům, které jsou samy o sobě dost sladké, není potřeba přidávat cukr. Meruňková varianta je sice trochu kyselejší, ovšem tím víc osvěžující, a jahodová taky stála za to.


pátek 14. srpna 2015

Listové koláčky s borůvkami a žervé

Pro případ nouze (=akutní chuti na sladké) mám v mrazáku schované listové těsto. Stačí ho nechat povolit, rozválet na plech a posypat tím, co najdete v ledničce a ve spíži. Ovoce, nasekaná čokoláda, oříšky, nutella, skořice. Nebo ho můžete upéct samotné, nakrájené na proužky, a ještě teplé obalit ve skořicovém cukru. Mňam. Pečení zabere maximálně deset minut, takže se to dá přežít i v tomhle horku (které snad nikdy neskončí...). A když budete mít po ruce borůvky, zkuste tenhle recept. Krémová náplň, šťavnaté borůvky a zlatavé křupavé těsto. Mňam na druhou.


pondělí 10. srpna 2015

Křehký koláč s jahodami a nutella mascarpone

Poslední jahodový koláč letošního léta. I když... ehm... vím, že už je po jahodách, ale když na místních trzích narazíte na bedničky plné čerstvých a voňavých jahod, paní prodavačka vám nabídne "okoštovat" a ony nejen voní, ale i chutnají, tak prostě přivřete oči a přestanete pátrat po tom, odkud ty jahody jsou, koupíte jich kilo a už cestou domů přemýšlíte, jestli bude lepší zmrzlina, listové taštičky, krambl či bublanina. Doma si jich nacpete spoustu do pusy jen tak samotné a dojde vám, že nejlepší jahody jsou stejně čerstvé (=ne pečené/mražené/dušené) a ještě lepší s čokoládou, nebo ještě lépe s nutellou a... a koláč je na světě. Vychlazený z lednice do těhle veder jako dělaný.


čtvrtek 6. srpna 2015

Okurková zmrzlina s ginem


Spojení "okurková zmrzlina" vyvolává různé emoce - od zvědavosti, pobavení, nedůvěry až po odpor. Záleží na tom, jak moc rádi zkoušíte nové či neobvyklé chutě. Zmrzliny se ale rozhodně nebojte a rozhodně zkuste více než jednu lžičku. První sousto je sice opravdu okurkové, s druhou lžičkou se vám na jazyku rozvoní i citron s mátou, celá ta kompozice je výrazně osvěžující a na horké léto přímo ideální. Garantuji, že jen u těch dvou lžiček rozhodně nezůstanete*. Recept převzat doslova a do písmene z blogu Tři kopečky patřící jedné vášnivé zmrzlinářce.

*Vyzkoušeno i na zapřísáhlých odpůrcích všech novot.


pondělí 3. srpna 2015

Makový chlebíček s třešněmi

Mám ráda sladký chlebíček. Nabízí nepřeberné množství kombinací, těsto můžete ovonět vanilkou, skořicí, kakaem, citronem či pomerančem, přidat mák, oříšky a semínka, ovoce kandované, sušené či čerstvé... a k tomu je upečený jedna dvě. Nakrájený na plátky se dá rychle zmrazit a ještě rychleji vytáhnout, když vás přepadne chuť na něco dobrého. Tentokrát je recept je z kuchařky "Chléb v hlavní roli" od Mileny Volfové, přidala jsem třešně a švestková povidla vyměnila za třešňovou marmeládu, to kdybyste chtěli vyzkoušet původní verzi. Určitě je taky báječná, jenže venku je léto, třešně zrály už sice dozrály, ale sehnat se ještě dají a s mákem jsou prostě jedna báseň. A nebo je vyměňte za višně.


pátek 31. července 2015

Broskvový nákyp

Pokud nemáte rádi nákyp, tak si klidně do názvu dosaďte koláč či buchta. V originále se tenhle moučník jmenuje "cobbler", skládá se z ovoce zapečeného v hluboké misce pod vyšší vrstvou těsta. Takže něco podobného jako krambl ("crumble"), kdy je ovoce zapečené pod vrstvou křupavé drobenky. Tady se ovoce ale nepeče jen ve vlastní šťávě, ale ještě ve spoustě másla, které se poté vsákne do těsta a výsledný moučník je krásně šťavnatý. A nebojte se, z původního receptu jsem toho másla ubrala asi polovinu (o cukru nemluvě), takže rozhodně v másle neplave.


pondělí 27. července 2015

The Daring Bakers: Yafawi Sfeeha

Červencová výzva The Daring Bakers mi nejdřív moc do noty nepadla. Proč v létě, kdy se na nás doslova padá voňavé a zralé ovoce ze všech stromů a keřů, péct dezert jen z ořechů? Ty mám spíš spojené s podzimem, jablíčky a štrůdlem. Manal z blogu Manal´s Bites sice jako první uvedla slanou variantu tohoto tradičního palestinského plněného pečiva (název doslova znamená "masové koláče z Jaffa"), které se obvykle servíruje s polévkou nebo salátem, ale já prostě raději peču sladké věci... Pak mě ale tihle "ořechoví šneci" začali bavit. S těstem se pracovalo krásně, náplň voněla přímo neodolatelně, motání šneků byla zábava a překvapivě zabralo jen pár minut, stejně jako pečení. A ta chuť! Vlašské ořechy, skořice, tenké křupavé těsto... zkuste je taky.


neděle 26. července 2015

Nepečený tvarohový dort s nektarinkami

Sice už se dnes trochu ochladilo, tropická vedra polevila, ale i tak... v takovém počasí si doma přitápíme co nejméně, a platí to i pro troubu. Jenže na sladké má člověk pořád chuť, horko nehorko, co s tím? To pak ve velkém chystám zmrzliny, sorbety, studené jogurtové poháry, nebo třeba tenhle nepečený dort. Čerstvě vytažený z ledničky, s vychlazenou tvarohovou náplní, osvěžujícími nektarinkami a křupavým sušenkovým korpusem - hned jsou i ty tropy o trošku snesitelnější.


čtvrtek 16. července 2015

Jahodovo-banánové nanuky

Na tuhle zmrzlinu nepotřebujete žádný zmrzlinovač, stačí mixér se sekacími noži a osvěžující dobrota je nachystaná, než řeknete švec jahoda. Díky zmraženým banánům (v tom je ten trik!) je zmrzlina krémová a sladká, ale klidně si ji podle chuti doslaďte medem nebo agávovým sirupem. Místo jahod můžete použít maliny, borůvky, mango... co je zrovna po ruce či v mrazáku.


pátek 10. července 2015

Borůvková buchta se zakysanou smetanou a citronovým krémem

Tahle buchta u nás doma nesměla chybět žádné léto. Jakmile se ve městě objevil stánek s borůvkami, bylo jasné, co se vzápětí objeví na stole. Brávali jsme ji s sebou k babičce na zahrádku, slunce svítilo a na podnose se na nás přímo smála nadýchaná, vláčná žluťoučká buchta z domácích vajíček, běloskvoucí krém posázený korálky borůvek, zalitý lesklou želatinou. Mizela ze stolu rychlostí blesku, zpátky domů jsme nikdy nevezli ani kousek. I po letech je to první recept, který hledám v notýsku, když začnou dozrávat borůvky.

Navrch buchty patří čirá želatina, já jsem ji tentokrát vyměnila za osvěžující citronový krém. S borůvkami si krásně notuje, barevně i v chuti.


pondělí 6. července 2015

Koka sušenky a malinový pohár

Jaké sušenky máte nejraději? Nebo je máte spojené s dětstvím? Výjimečně mám na mysli ty kupované... Vždycky se mi vybaví Zlaté polomáčené nebo Miňonky, které jsem si máčela do horkého čaje a pak olizovala tu rozpuštěnou čokoládu. Tatranky zase byly nedílnou součástí každého výletu, oříškové a čokoládové, prsty jsem měla od té čokolády vždycky ulepené, to když bylo horko a všechno tálo, i ta čokoláda. Kulaté Disko sušenky, co se musely rozpojit, protože náplň měla vždycky přednost. Nebo ty karlovarské, dlouhé a tenké oplatky v modrém obalu, už si nepamatuju, jak se jmenují, ty byly taky nejlepší s horkým čajem. Ale nejraději jsem měla asi Koka sušenky. V krabičce, která nikdy nebyla dost velká. A teď jsem na na netu narazila na recept na domácí koka sušenky. Koluje všude, zdroj se nedá dohledat, možná ho už dávno znáte a máte vyzkoušený. Pokud ne, pusťte se do něj. Sušenky jsou plné kakaa a kokosu, křehké, trochu drobivé a chutnají prostě jako Koka.


pátek 3. července 2015

Vanilkové cupcakes

Vanilkové cupcakes jsou prostě klasika. Ale o čem tady chci básnit, je tenhle bílkovo-máslový krém. Je nadýchaný. Je hebký. Jen jemně sladký. Rozplývá se na jazyku. Přitom je pevný, takže si při zdobení můžete vyhrát, použít jakoukoli zdobící špičku a na dortících vykroužit třeba růžičky či spirálky. Nazdobené cupcakes vydrží v ledničce několik dní, nemusíte se je bát přinést třeba na zahradní párty a nechat celé odpoledne na stole, testováno i v horkém létě. Krém se nerozteče. Je výborný samotný, ale můžete ho ochutit třeba nutellou (nutella cupcakes), pomerančovou kůrou (velikonoční cupcakes), vanilkovou esencí... Takže zapomeňte na těžké máslové krémy plné cukru, které padají na jazyk, a zkuste ho. Je jednoduše skvělý.*

*Říká zapřísáhlý odpůrce másláků. A potvrzuje deset z deseti testujících.


sobota 27. června 2015

The Daring Bakers: Šarlota s čokoládovo-jahodovou zmrzlinou

The Daring Bakers, čili "Odvážní pekaři" jsou jednoduše lidi, co rádi pečou. Každý měsíc jeden vybraný člen uveřejní na fóru www.thedaringkitchen.com nový recept, který mají všichni vyzkoušet a výsledek svého snažení uveřejnit přesně 27. dne daného měsíce na svém blogu. Tuhle skupinu před skoro deseti lety v podstatě založily dvě dámy v Americe a dnes má již tisíce členů z celého světa. Jak prohlásili moji milí a blízcí, je to taková soutěž, kde se nic nevyhrává. Zato si můžete vyzkoušet něco nového, třeba zákusek, který je typický pro určitou zemi, nebo dezert, na který jste si do té doby netroufali.

Hostitelkou červnové výzvy je Rebecca z BakeNQuilt.com, která přichystala recept na tzv. šarlotu. Je to dezert, který je celkem známý i u nás, jen jsem do té doby netušila, že existují dvě verze - Charlotte Royale a Charlotte Russe. Vymyslel ho před pár staletími francouzský šéfkuchař a pojmenoval podle Charlotte z královského rodu. Takže se Rebecca vlastně celkem trefila i teď, kdy celý svět oslavuje maličkou britskou princezničku.

Charlotte Roayle je dezert poskládaný z nakrájené rolády s lehkou krémovou náplní ze šlehačky, pudinku, ovoce... Na Charlotte Russe zase potřebujete cukrářské piškoty. Obě verze i výtvory ostatních účastníků najdete tady: thedaringkitchen.com/recipe/charlottes.

Já jsem si vybrala Charlotte Royale a protože je konečně horké léto a dozrávají jahody, naplnila jsem ji čokoládovo-jahodovou zmrzlinou. A slibuju, že Charlotte Russe bude taky. Až dozrají maliny...


pátek 19. června 2015

Rebarborový chlebíček

Plný rebarbory, šťavnatý a vláčný. Lehce nakyslý. Skořicový. Upečený raz dva. Nakrájejte ho na plátky, pocukrujte a dejte si ho ještě teplý ke svačině, s kopečkem jogurtu a s vychlazenou sklenicí ledového čaje. A nebo si ho namažte nějakou dobrou jahodovou marmeládou. Protože, jak už určitě víte, jahody a rebarbora jdou skvěle dohromady.


pátek 12. června 2015

Borůvkovo-jahodová tvarohová zmrzlina

K létu patří taky zmrzlina. A tahle je rychle hotová, osvěžující a přitom krémová. Protože obsahuje minimum cukru a žádná vajíčka, potřebuje víc času, aby dostatečně povolila. Nebo víc práce se lžičkou. Borůvky a jahody si namíchejte podle svojí chuti, jen počítejte s tím, že borůvková modř se prostě nezapře a nad jahodovou červení v závěru snadno zvítězí.


sobota 6. června 2015

Jahodové galetky s rebarborou

S jahodami konečně začíná léto. Proto taky každý rok vyhlížím, až se u cesty objeví cedule s nápisem "samosběr". Za městem se začervená jahodové pole, řádky se zaplní brigádníky i sběrači, kteří si přišli tu voňavou úrodu natrhat vlastníma rukama. Slunce pálí, vzduch se ani nehne, ale ty jahody voní a voní. Přepravky, košíky a kbelíky se plní a hlavou mi běží, jestli první přijde na řadu marmeláda, zmrzlina či koláč... Na zahrádce zrovna roste rebarbora a to je se sladkými jahodami skvostná kombinace. I když samozřejmě jako první vyhrály jahody jen tak, rovnou do pusy. A pak tyhle galetky.